Địa phương hóa hương vị sản phẩm
Pizza Hut luôn cố gắng đưa những hương vị mang đậm phong cách người dân bản địa vào thực đơn của mình. Ví dụ, ở Thái, có những sản phẩm với hương vị của đất nước này như pizza TomYum, một trong những đặc trưng của Thái Lan .Tại Việt Nam cũng có những hương vị bánh pizza đã được thiết kế phù hợp, hài hòa với phong cách ăn uống, khẩu vị cũng như những nguyên liệu thân thuộc với con người Việt.
Đơn cử như việc sử dụng hải sản nhiều trong nhân bánh. Hầu hết pizza ở phương Tây ít có hoặc không có topping hải sản do họ nghĩ hải sản tanh và làm mất đi hương vị đặc trưng của bánh, hải sản tanh cần nấu chín, cầu kì phức tạp hơn để khử mùi tanh đó, và pizza ở các thị trường đó là quick service nên không thể mất quá nhiều thời gian để thể nấu kỹ. Vì vậy, nếu có sử dụng hải sản thì cũng chỉ dừng lại ở cá ngừ. Có thể thấy rõ trong thực đơn của Pizza Hut tại các thị trường như Pakistan chủ yếu là bánh nhân thịt gà và bò, không sử dụng thịt heo. Tại Indonesia, Mỹ,.. không có bánh nhân hải sản, trừ món Fisherman's tuna ( nhân bánh là cá ngừ).
Với Việt Nam thì khác, đây là đất nước có diện tích đường bờ biển lớn, do vậy lượng hải sản mà người Việt tiêu thụ cũng rất lớn bên cạnh thịt bò, gà, heo. Bên cạnh đó tâm lý muốn thưởng thức những món hải sản có giá thành tương đối cao (nếu mua lẻ bình thường) như mực, nghêu, cá ngừ,.. kết hợp với bánh pizza mà chỉ mất một khoản tiền chấp nhận được nên pizza hải sản vô cùng được yêu thích tại Việt Nam. Nắm được tâm lý và khẩu vị của khách hàng Việt, Pizza Hut đã thiết kế những chiếc bánh sử dụng nguyên hải sản như tôm, mực, nghêu đi cùng với các loại sốt Pesto, sốt Cheesy mayo,..như pizza hải sản xốt pesto, pizza cá ngừ, pizza cơn lốc hải sản,..Hay thậm chí năm 2014, Pizza Hut đã từng sử dụng hến làm nguyên liệu cho chiếc bánh pizza của mình.
Ngoài ra trong menu các món phụ, khai vị cũng được Pizza Hut nghiên cứu và đưa ra các món ăn phù hợp với khẩu vị của người Việt, với mọi khách hàng khi đến với thương hiệu pizza này. Về phần mùi vị , Người Việt thích sử dụng nhiều lọai mùi vị đặc
trưng như: tỏi, ớt, nước mắm khi nấu ăn và cũng thích những món rau, món nước đi cũng với món mặn và món cơm. Nắm bắt được tâm lý khách hàng, Pizza Hut cũng đã đưa ra nhiều món ăn có các loại gia vị đặc trưng này để làm tăng tính hấp dẫn cho mùi vị đối với sản phẩm. Các món súp rau củ tương tự như món canh rau trong bữa cơm hàng ngày cũng làm hài lòng các khách hàng Việt. Bên cạnh các món salad, mỳ ý, bánh mỳ bơ tỏi, còn có những món ăn quen thuộc là cơm như Cơm chiên hải sản, Cơm chiên tôm vị cay và cánh gà nướng sốt BBQ. Việt Nam vốn có nền văn minh lúa nước từ xa xưa. Cơm không đơn giản mang yếu tố vật chất mà còn cả về tinh thần. Cơm không chỉ được coi là một loại thức ăn mà còn được coi là món chủ lực để ăn no trong các bữa ăn, là thói quen ăn uống quen thuộc của người Việt. Có rất nhiều người Việt dù đã xuất hiện nhiều thức ăn thay thế nhưng vẫn chỉ quen dùng và cảm thấy thoải mái nhất với món cơm. Vì vậy, món ăn này sẽ phù hợp với những thành viên nào đó trong nhóm khách hàng tới Pizza Hut mà không muốn ăn pizza. Về phần đồ uống, vẫn có những thức uống quen thuộc như nước ngọt Coca Cola, Sprite, Fanta ( do Pizza Hut tại Việt Nam liên kết với Công ty Coca Cola, còn các thị trường khác như Singapore, Thái Lan là của PepsiCo), bia Heineken, vài loại trà đào, trà sữa trà đen phục vụ cho những khách hàng trẻ tuổi của Pizza Hut tại Việt Nam.
Chiến lược về giá:
Từ những ngày đầu tiên thành lập đến nay, Pizza Hut luôn trung thành với chiến lược giá hớt váng thị trường (Market-Skimming Pricing Strategy) nghĩa là Pizza Hut sẽ đưa ra mức giá cao từ đầu, sau đó tuỳ tình hình biến động thị trường sẽ có sự điều chỉnh thích hợp, nhờ việc sử dụng thành công chiến lược này trong một thời gian dài, Pizza Hut đã trở nên phổ biến hơn với nhiều người Việt Nam cũng như thu được lợi nhuận nhất định trước khi những đối thủ khác thâm nhập thị trường. Tận dụng thời cơ thức ăn nhanh đang phát triển tại Việt Nam, Pizza Hut đã vạch ra chiến lược giá hoàn hảo, đánh vào tâm lý của người tiêu dùng bằng cách cho ra đời những sản phẩm có giá thành cao nhằm làm cho người tiêu dùng nhận thức rằng “giá càng cao thì càng có giá trị, món ăn sẽ càng ngon”.
Sự bùng nổ của thị trường thức ăn nhanh đã thu hút nhiều “ông lớn” tham gia vào môi trường cạnh tranh khốc liệt tại Việt Nam. Những đối thủ đáng gờm của Pizza Hut như Domino’s Pizza, Pizza Inn hay Alfresco đã xuất hiện, buộc Pizza Hut phải thay đổi chiến lược để củng cố vị thế của mình trước những đối thủ cạnh tranh. Có thể nói, suốt những năm hoạt động ở Việt Nam, Pizza Hut đã rất khôn ngoan trong việc lựa chọn chiến lược giá phù hợp, từ đó nâng cao doanh thu bán hàng, nâng cao vai trò của mình trong nền công nghiệp pizza. Trong những năm tiếp theo, không ai biết chắc rằng liệu Pizza Hut có tiếp tục sử dụng chiến lược giá hớt váng này nữa hay không, nhưng có một điều chắc chắn là những gì Pizza Hut đã làm được có một phần không nhỏ của đội ngũ marketing chuyên nghiệp.
Hiện giờ, Pizza Hut giữ mức giá hiện tại của mình ở tầm trung, gần như ngang bằng với các đối thủ để đảm bảo thu hút khách hàng khi thị trường đang dần bão hòa. Cụ thể như sau:
Bánh Cỡ nhỏ : từ 69.000 VND đến 109.000 VND Cỡ vừa : từ 129.000 VND đến 189.000 VND Cỡ lớn : từ 199.000 VND đến 299.000 VND
Với các loại bánh có nhân nhiều và cao cấp hơn :khoảng 329.000 VND Nâng cấp viền Phô mai/ Xúc xích ( bánh cỡ vừa) : +69,000 VND Nâng cấp viền Phô mai/ Xúc xích: ( bánh cỡ lớn): +89. 000 VND
Bên cạnh những chiếc pizza bán lẻ, Pizza Hut còn có những combo theo nhóm, từ 2 đến 6 người, với mức giá giao động từ 259.000 đến 479.000.
Phương pháp định giá
Sản phẩm Pizza Hut được đánh giá bằng cách cộng thêm vào chi phí Tiền nguyên vật liệu
Tiền thuế : 10% Tiền phí phục vụ: 5%
Chiến lược thay đổi giá
Với cơ sở vật chất cửa hàng, tên tuổi thương hiệu, Pizza Hut cũng thường là địa điểm được các khách hàng Việt chọn làm nơi tổ chức tiệc ăn uống, sinh nhật,.. nên Pizza Hut đã nghiên cứu được tâm lý khách hàng Việt muốn thương lượng được giá tốt khi mua với số lượng lớn và đưa ra Chiến lược điều chỉnh giá chiết khấu theo số lượng giảm giá khi đặt phần party. Cụ thể:
a) Party cho tuổi teen: từ 900.000 VND ( phần 10 người) 2 bánh Pizza cỡ lớn ( mỏng hay dày)
4 phần khai vị
10 phần nước tự chọn( pepsi, 7up, aquafina) b) Party cho tuổi teen; từ 900.000 VND ( phần 10 người)
2 bánh Pizza cỡ lớn ( mỏng hay dày) 2 mỳ ý tùy chọn
10 phần nước tự chọn( pepsi, 7up, aquafina) c) Party cho trẻ em: từ 600.000 VND ( phần 10 người)
5 phần khai vị
10 phần nước ( ngoài ra còn có trang trí khi đặt tiệc) Ngoài ra theo đối tương khách hàng
Khách quen với nhân viên, quản lý : giảm 20% Khách có thẻ giảm giá: giảm 10%
Giá bán có tận cùng bằng 9
Người phương Đông (nhất là Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam) không hiểu sao rất chuộng số 8, số 9 nên Pizza Hut đã để giá bán có đuôi là 9. Bên cạnh đó cách để giá bán như thế này cũng đánh vào tâm lý túi tiền của người Việt thích giá rẻ. Chỉ với từ 69.000 đồng đến với Pizza Hut , khách hàng có thể thưởng thức pizza tại nhà hàng: ngon, sạch sẽ, ngồi máy lạnh, tự do sống ảo, sử dụng wifi miễn phí, được phục vụ tận tình, chu đáo. Trung bình bỏ ra xấp xỉ 300.000 đồng - 450.000 đồng khách hàng có thể có phần ăn gồm 1 bánh Pizza, 1 lynước ngọt hoặc 7up, 1 chén soup hoặc Salach trộn hay bánh mỳ tỏi hoặc các món ăn phụ khác
Mỗi khách hàng khi xem giá bán pizza đều hy vọng giá của sản phẩm phù hợp với giá trị của nó. Việc yết giá lẻ tạo cảm giác Pizza Hut đã tính toán cặn kẽ các chi phí, khiến khách hàng có cảm giác giá đó là chân thực, đáng tin cậy. Niêm yết giá lẻ chính là đánh vào tâm lý cầu thực của khách hàng. Khi xem xét gọi món , khách hàng Việt thường chú ý nhiều hơn đến con số đầu tiên của giá bán. Nếu con số đó thấp hơn thì sẽ thu hút hơn. Vì thế, việc sử dụng các con số 9 ở cuối giá sẽ giúp hạ thấp con số đứng đầu nhưng vẫn đảm bảo duy trì giá trị thực của các sản phẩm tại Pizza Hut. Hơn thế nữa, số lẻ 99 cũng tạo cảm giác mức giá ấy nhỏ hơn số chẵn lớn hơn liền kề rất nhiều (chẳng hạn như, người ta thường nghĩ 199.000 đồng nhỏ hơn 200.000 đồng chẵn một khoảng tương đối lớn, trong khi chúng chỉ chênh lệch 1.000 VND). Do đó, món ăn sẽ được coi như một “món hời”, giá rẻ.
Bên canh đó với các mức giá như 69.000 VND, 299.000 VND,.. khách hàng khi trả tiền có khả năng cao sẽ trả tiền mệnh giá chẵn và không cần chờ lấy lại tiền thừa. Điều này cũng sẽ đem lại phần lợi nhuận không nhỏ cho Pizza Hut khi mà số lượng Pizza bán ra hàng ngày rất nhiều.
Giá cả phù hợp với thị trường (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tại các thị trường Châu Âu, Châu Mỹ, Trung Quốc, Nga, Đông Âu, và bây giờ là hầu hết tất cả các nước, Pizza Hut đều định vị rõ ràng các thông tin, mục tiêu. Với các nước đang phát triển, sản phẩm của Pizza Hut phục vụ cho mọi đối tượng từ bình dân trở lên. Tuy nhiên tại Việt Nam, khi mức sống, thu nhập của người dân còn chưa cao, Pizza Hut định vị khách hàng mục tiêu của mình chính là những khách hàng có mức thu nhập khá trở lên như nhân viên văn phòng,..giới trẻ ( những người có thể chưa có thu nhập , còn phụ thuộc vào gia đình nhưng sẵn sàng chi trả). Chính vì vậy mức giá của Pizza Hut tại Việt Nam cũng được điều chỉnh cho phù hợp.
Lấy ví dụ món bánh Super Supreme : Pizza thập cẩm cao cấp Xúc xích nướng, thịt nguội, thịt bò, xúc xích gà, thơm, nấm, hành tây, ớt chuông và ô liu.
Việt Nam chia làm 3 kích cỡ - Cỡ nhỏ: 119,000 VND. - Cỡ vừa: 199,000 VND.
+ (Nâng cấp viền Phô mai/ Xúc xích: +69,000đ) - Cỡ lớn: 299,000 VND.
+ (Nâng cấp viền Phô mai/ Xúc xích: +89,000đ)
Singapore chỉ có bánh với một kích cỡ với giá là 10.80 GGD (tương đương 181,410.32 VND)
Hàn Quốc sẽ chia làm 2 kích cỡ
- Size M: 18,900 won (tương đương 374,976 VND). - Size L: 23,900 won (tương đương 474,176 VND).
Thái Lan chỉ có 1 kích cỡ với giá là 259 Bath ( tương đương 184,800 VND) Chiến lược xúc tiến
Pizza Hut luôn được biết đến như một thương hiệu với những chương trình khuyến mãi thông minh, thu hút khách hàng. Chương trình khuyến mãi ATL tập trung chủ yếu vào việc giới thiệu các sản phẩm mới cũng như xây dựng vốn chủ sở hữu thương hiệu. Trong suốt quá trình, quảng cáo sẽ sử dụng các lộ trình khác nhau, đẩy mạnh chiết khấu và ưu đãi cho sản phẩm để thu hút khách hàng. Đồng thời Pizza Hut cũng tạo ra nhiều chiết khấu tập đoàn, gửi chiết khấu tới những khách hàng làm việc trong tập đoàn. Cuối cùng, thành công của chuỗi nhà hàng này phụ thuộc vào marketing địa phương. Và marketing địa phương lại phụ thuộc vào các chi nhánh hay những nơi sử dụng các hoạt động như sử dụng pano, chèn tin trên báo, hướng dẫn khách hàng tới các chi nhánh của cửa hàng.
Mạng Internet: Pizza Hut thành lập các trang chủ ở các nước nhượng quyền như một hình thức quảng cáo vừa là kênh truyền thông trực tiếp giữa khách hàng và Pizza Hut. Website bao gồm toàn bộ các chương trình, thông tin, sản phẩm cũng như những vzdffdfdxggfxbyhdttdchương trình khuyến mãi, ưu đãi hay sự kiện về Pizza Hut. Ngoài ra trang web còn giới thiệu về nguồn gốc, lịch sử của Công ty. Ví dụ Website của Pizza Hut tại Việt Nam: www.pizzahut.com.vn
Bên cạnh việc thành lập các trang chủ trên internet, Pizza Hut còn tăng cường quảng bá bằng việc đăng tin quảng cáo trên các trang web phổ biến của quốc gia đó. Ví dụ: ở Việt Nam ta có thể dễ dàng nhìn thấy quảng cáo của Pizza Hut trên các trang mạng phổ biến như facebook, Zing, Nhaccuatui, Vnexpress…Pizza Hut cũng thông qua các đơn vị, các trang web chuyên đưa thông tin, review, giới thiệu các món ăn ngon như Foody.vn,
các đơn vị chuyển phát đồ ăn nhanh khác như Now.vn, DeliveryNow. Tuy hình thức này mới chỉ áp dụng tại vài cửa hàng để đưa các sản phẩm của mình tới gần hơn với khách hàng.Qua đó, khách hàng có thể trực tiếp tham khảo đánh giá của các khách hàng khác cũng như đặt hàng Pizza Hut khi vô tình truy cập các trang trên dù trước đó không có ý định đặt Pizza.
Một cách truyền thông khác trên internet được xem là rất hữu hiệu đó là thành lập các trang cá nhân trên các mạng xã hội. Bên cạnh website chính thức, các trang cá nhân của công ty trên mạng xã hội là nơi để khách hàng có thể trò chuyện, bình luận, cho ý kiến về sản phẩm, giá cả và dịch vụ của công ty một cách tốt nhất mà ích tốn kém chi phí. Nắm bắt được những lợi thế đó Pizza Hut cũng có những trang riêng trên mạng xã hội. Ví dụ tại Việt Nam: www.facebook.vn/pizzahutvietnam.Và kênh video của Pizza Hut trên Youtube : www.youtube.com/pizzahutvietnam. Quảng cáo qua mạng thu hút người xem bởi cách trình bày độc đáo, tính chính xác, đầy đủ và tiện lợi. Chỉ cấn 1 cái click chuột, ta có thể biết được chương trình khuyến mãi hiện có và giá cả thông tin sản phẩm. Ngoài ra Pizza Hut còn áp dụng các hình thức quảng cáo khác như Tivi, radio, báo chí, pano, áp phích, tờ rơi...
Marketing trực tiếp:
+ Thư chào hàng:
Gửi cho các khách hàng mục tiêu, khách hàng thân thiết qua email. Pizza hut là nhãn hàng nổi tiếng vì thế chất lượng khách hàng và quản lý khách hàng tiềm năng là nhu cầu của công ty hàng năm vì thế luôn có những cuộc thăm dò ý kiến và xin địa chỉ mail cũng như số điện thoại khách hàng..
+Bán hàng trực tiếp:
Luôn có đội ngũ nhân viên am hiểu kĩ càng kiến thức sản phẩm, được đào tạo theo nguyên tắc “Hết lòng vì khách hàng” và thái độ “Luôn nói được với khách hàng”. Nắm bắt được nhu cầu, sở thích, thói quen ăn uống của khách để giới thiệu, tư vấn hợp lý cho khách, Nhận biết khách hàng sau 3 giây khách bước chân vào nhà hàng.
Nắm vững điểm mạnh của sản phẩm Pizza Hut là sự nổi tiếng lâu đời, chất lượng sản phẩm và thái độ phục vụ.Nhân viên luôn vui vẻ, nhiệt tình, thân thiện. Bên cạnh đó, mỗi nhà hàng Pizza Hut đều có các nhân viên chuyên đi giải quyết thắc mắc,thu thập ý kiến,thông tin khách hàng. Nhằm đảm bảo chất lượng phục vụ và sự hài lòng cao nhất của khách hàng.
Ưu đãi:
Pizza Hut Việt Nam đã có chương trình ưu đãi với những phần ăn từ 19.000đ, 29.000đ, 39.000đ, 49.000đ. Tuy nhiên hình thức khuyến mãi này chỉ áp dụng trong khung giờ giới hạn và tùy vào từng nơi mà khung giờ giới hạn có thể thay đổi khác nhau, hoặc chỉ áp dụng trong một khoảng thời gian rồi kết thúc để áp dụng các chương trình ưu đãi
khác. Đa số các nhà hàng Pizza Hut áp dụng khung giờ giới hạn là sau 17h và các ngày cuối tuần sẽ không có chương trình ưu đãi này.
Và quen thuộc nhất chính là ưu đãi mua 1 tặng 1 của Pizza Hut áp dụng khi mua 1 bánh pizza cỡ vừa hoặc lớn kèm với nước ngọt sẽ được tặng thêm 1 bánh với size tương tự hoặc nhỏ hơn. Mặc dù hiện nay, các món ăn đậm chất phương Tây như pizza, mỳ ý,