Máy sấy thùng quay bào gồm các phần chính: Phần thân quay, bộ phận tiếp liệu, bộ phận điều khiển và thiết bị hỗ trợ…
Quá trình sấy:
Vấn đề sấy nguyên cả quả đối với máy sấy trống rất đơn giản, chỉ cần đổ cà phê vào và cho đốt lò rồi cho chạy máy sấy, thời gian sấy cũng tương đương với sấy tĩnh. Máy sấy quay có cấu tạo hợp lý, có thể thay đổi độ nghiêng và tần suất quay, nguyên liệu ẩm được đưa vào trong máy từ phía đầu thùng quay, máy bắt đầu quay tròn và các cánh bên trong làm nhiệm vụ đảo đều nguyên liệu, nguyên liệu tiếp xúc với khí nóng hoàn toàn và hơi ẩm được loại bỏ.
32
Trong suốt quá trình đảo và sấy như vậy, nguyên liệu được dịch chuyển từ phía đầu thùng quay tới phía cuối thùng và đạt độ khô cần thiết, hơi nước được theo ống thoát ra ngoài, cuối cùng nguyên liệu được thoát ra ngoài qua bộ phân phối liệu ra.
Hình 3.5. máy sấy trống
Ưu điểm:
Máy sấy quay được đặc trưng bởi công suất lớn với mức tiêu thụ năng lượng thấp.
Nó được thiết kế với cơ cấu hợp lý, hoạt động thân thiện với môi trường, ít tạo ô nhiễm.
Được cung cấp với giá cả cạnh tranh so với các máy cùng loại, đồng thời có hiệu suất cao hơn.
Máy sấy quay vận hành dễ dàng, hoạt động ổn định, tỷ lệ trục trặc thấp, có độ bền cao, sấy khô được nhiều loại vật liệu.
Sấy không cần người đảo . Sấy được cà phê quả, cà phê thóc, cà phê nhân. Chất lượng sấy rất đều, không phụ thuộc vào tay nghề đảo của công nhân
33
TÀI LIỆU THAM KHẢO\ Tài liệu Tiếng Việt
[1]. Nguyễn Thị Cúc, Hoàng Thị Trúc Quỳnh, Nguyễn Thị Ngọc Hợi, Công nghệ chế
biến chè, cà phê, ca cao, ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, 2012.
Tài liệu Internet
[2]. http://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_ph%C3%AA, Tổng quan ngành cà phê.
[3]. http://118.107.69.217/vcf/Default.aspx?tabid=142&language=vi-VN, Lịch sử ngành cà phê.
[4]. http://www.vietrade.gov.vn/ca-phe/2616-thi-truong-ca-phe-viet-nam-mua-vu- 20112012.html, Thị trường cà phê Việt Nam.
[5]. http://www.vietrade.gov.vn/ca-phe/3289-th-trng-ca-phe-vit-nam-nm-2012-va-mt-s- d-bao-phn-1.html, Thị trường cà phê Việt Nam 2012.
[6]. http://caphesieusach.com/news/Trong-trot/Phuong-phap-say-ca-phe-nguyen-qua- tuoi-85/, phương pháp sấy cà phê nguyên quả tươi.
[7]. http://www.viethien.vn/san-pham/che-bien-kho/, Thiết bị chế biến cà phê. [8]. http://www.vinacafe.com.vn/products/detail/ca-phe-robusta-che-bien-kho-
unwashed-7/, Cà phê nhân.
[9]. http://www.viethien.vn/blog/vi/2011/01/05/e-xuat-phuong-phap-say-ca-phe- nguyen-qua-tuoi/, Đề xuất phương pháp sấy cà phê nguyên quả tươi.