- Việc chờ đợi, xếp hàng để vào ăn là điều hết sức mệt mỏi, đòi hỏi các nhà hàng phải có các biện pháp riêng biệt để tránh sự bỏ đi của khách hàng. Nên sắp xếp 1 khu vực riêng được trang trí lạ mắt nhằm mục đích khách hàng quên đi mình đang phải chờ đợi sẽ có được rất nhiều thiện cảm của khách hàng. Mặt khác, nó cũng sẽ gây tò mò thích thú, là hiệu ứng thu hút khách hàng tốt và hiệu quả
- Lượng khách hàng chờ bên ngoài rất đông nếu không giải quyết tốt sẽ dẫn đến tình trạng lộn xộn phía trước cửa hàng. Thay vì như thông thường đó sẽ có 2- 3 nhân viên ra lấy số cho khách và thông báo cho khách khoảng thời gian chờ đợi đến khi có bàn. Nhà hàng có thể hướng dẫn khách hàng tới khu vực chờ có các dịch vụ bổ sung, giải trí để khách hàng tạm quên đi thời gian chờ đợi của mình: phục vụ nước, trà, hoa quả, kem,... miễn phí cho khách nếu khách hàng cảm thấy đói; khách hàng có trẻ em thì có thể đưa con vào các khu vui chơi của nhà hàng (vì trẻ em là đối tượng dễ chán nản nhất nếu không thật sự thu hút sự chú ý của trẻ)
KẾT LUẬN
Trong điều kiện nền kinh tế thị trường còn nhiều biến động, hoạt động dịch vụ ăn uống của các nhà hàng lẩu băng chuyền Kichi- Kichi tại Hà Nội gặp khá nhiều khó khăn (nhất là trong bối cảnh đại dịch Covid- 19 vẫn có diễn biến phức tạp). Để có thể tồn tại và phát triển, các nhà hàng phải biết vượt lên chính mình, đẩy lùi những khó khăn, vướng mắc còn tồn tại trong kinh doanh, hạn chế rủi ro đến mức thấp nhất bằng các biện pháp khác nhau. Song việc ngăn chặn rủi ro 1 cách tuyệt đối là hoàn toàn thiếu thực tế. Do vậy, trong quá trình kinh doanh mỗi nhà hàng phải biết chấp nhận rủi ro ở mức độ nhất định để có thể chấp nhận được đảm bảo cho hoạt động nhà hàng ổn định và phát triển vững chắc. Có thể nói những kết quả đạt được trong những năm qua đã tạo đà cho chuỗi nhà hàng lẩu băng chuyền Kichi- Kichi tại Hà Nội bước vào giai đoạn mới có nhiều thuận lợi nhưng cũng gặp không ít khó khăn. Từ đó, đòi hỏi chuỗi nhà hàng phải tiếp tục đổi mới, phát triển toàn diện, vững chắc, hiệu quả, an toàn cả về sản phẩm, dịch vụ nhà hàng, nâng cao công tác chăm sóc khách hàng, tối đa hóa lợi nhuận, giảm thiểu rủi ro; hình thành và phát triển 1 tập khách hàng đặc trưng, gắn bó trung thành lâu dài. Tất cả các nhân tố này đã tạo cho thương hiệu Kichi- Kichi 1 nền tảng phát triển bền vững
Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập_Tự do_Hạnh phúc