Chọn thiết bị Tetra Pak Vat OST CH5
Bảng 4.9 Thông số kỹ thuật thiết bị Tetra Pak Vat OST CH5 [13]
Năng suất 8000 l/h
Số dao cắt 4
Khối lượng 1800 kg
Công suất động cơ điện 4 kW
L*W*H 4,6*2,2*2,5 (m)
Lượng nguyên liệu vào: 48,521 (tấn /ca) = 48,5217.5 ∗1000
∗1,021 = 6336,4 (l/h) Số thiết bị n = 6336,48000 = 0,792
Vậy chọn 1 thiết bị. - Cấu tạo:
Là thiết bị có dạng hình trụ, nằm ngang và được đặt trên 4 chân đỡ. Xung quanh thiết bị là lớp vỏ áo chứa tác nhân điều nhiệt, trên trục chính của thiết bị bố trí cánh khuấy và dao cắt, hệ thống được xoay nhờ motor trong quá trình sử dụng. Bộ phận tách huyết thanh sữa là một ống hình trụ có đục lỗ nhỏ, nhờ đó các khối đông được giữ lại còn huyết thanh sữa sẽ được bơm đưa ra ngoài. Ngoài ra thiết bị còn có đầu phun giúp đưa chất tẩy rửa vào vệ sinh thiết bị theo chế độ tự động và nắp đậy có thể tháo rời để quan sát và phục vụ cho việc vệ sinh thiết bị khi cần.
1-dụng cụ khuấy và cắt 4-lớp vỏ trong khi sử lý nhiệt 2-lọc nước sữa 5-nắp đậy
3-motor quay 6-đầu phun vệ sinh thiết bị - Nguyên tắc hoạt động:
Motor sẽ làm quay trục trong quá trình sử dụng. Các bộ phận tách huyết thanh sữa là một ống hình trụ có đục lỗ nhỏ, nhờ đó các khối đông sẽ được giữ lại trong thiết bị, còn huyết thanh sữa sẽ đi vào ống (2) nhờ bơm thoát ra ngoài. Đầu phun (6) sẽ đưa chất tẩy rửa vào vệ sinh thiết bị theo chế độ tự động. Nắp đậy (5) có thể tháo rời để quan sát và phục vụ cho việc vệ sinh thiết bị khi cần.