4.4.1. Yêu cầu, số lượng:
Bộ phận bàn
-Số lượng: 17
+ Trưởng bộ phận bàn: 1 + Nhân việc phục vụ bàn: 14 + Nhân viên đón tiếp khách: 2 -Yêu cầu
+ Về kiến thức, kĩ năng:
Đã từng có kinh nghiệm phục vụ tại các nhà hàng, đặc biệt là vào các dịp lễ, tiệc
Hiểu và nắm rõ các công việc như set up bàn ăn, chuẩn bị dụng cụ, phục vụ khách, hỗ trợ thanh toán, dọn dẹp,..
Nắm rõ kiến thức về thực đơn tiệc của nhà hàng, như về tên gọi, nguyên liệu, cách thưởng thức, gia vị ăn kèm, nguồn gốc món ăn,… để phục vụ khách
Thành thạo các kĩ năng như: kĩ năng giao tiếp, quản lí cảm xúc, làm việc nhóm, chịu được áp lực công việc…
Biết nắm bắt tâm lí khách hàng, xử lí tình huống linh hoạt + Về phẩm chất, thái độ:
Lịch sự, tôn trọng, chu đáo với khách
Phục vụ nhanh, sạch, đảm bảo chất lượng bữa ăn của khách
Giữ cơ thể vệ sinh sạch sẽ, gọn gàng
Cẩn thận, có tinh thần trách nhiệm, tinh thần làm việc nhóm cao
Có sức khỏe tốt, đảm bảo làm việc được với cường độ cao +Về trang phục:
Tuân thủ quy định về đồng phục của nhà hàng: mặc đúng đồng phục, đầu tóc gọn gàng, mang giày đế thấp ( để dễ dàng di chuyển )
Bộ phận bar
-Gồm: 3
+ Trưởng bộ phận bar: 1 + Nhân viên bar: 2 -Yêu cầu
+ Kiến thức, kĩ năng:
Đã từng có kinh nghiệm phục vụ tại các nhà hàng, đặc biệt là vào các dịp lễ, tiệc
Có kiến thức chuyên ngành về chế biến thức uống
Nắm rõ menu, công thức của từng món đồ uống mà nhà hàng đề ra
Sử dụng thành thạo các trang thiết bị liên quan đến công việc
Có các kỹ năng cần thiết như kĩ năng giao tiếp, làm việc nhóm, chịu được áp lực công việc, xử lí tình huống...
Có tinh thần trách nhiệm + Phẩm chất, thái độ:
Làm việc nhanh, sạch, đúng để đảm bảo chất lượng đồ uống của khách
Linh hoạt, cẩn thận, có tinh thần trách nhiệm, tinh thần làm việc nhóm cao
Có sức khỏe tốt, đảm bảo làm việc được với cường độ cao
Sử dụng hợp lí, cẩn thận các trang thiết bị, nguyên liệu của nhà hàng
Đảm bảo giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh chung
Bộ phận bếp
-Gồm: 10 + Bếp trưởng: 1 + Bếp phó: 1
+ Nhân viên nấu bếp chính: 4 + Nhân viên phụ bếp: 2 + Tạp vụ: 2
-Yêu cầu đối với nhân viên bếp: + Kiến thức, kỹ năng:
Đã từng có kinh nghiệm phục vụ tại các nhà hàng, đặc biệt là vào các dịp lễ, tiệc
Có kiến thức chuyên ngành về nấu ăn hoặc chế biến thực phẩm
Có kiến thức về an toàn thực phẩm, bảo quản thực phẩm
Nắm rõ menu, thẻ công thức của từng món ăn mà nhà hàng đề ra
Sử dụng thành thạo các trang thiết bị liên quan đến công việc
Có các kỹ năng cần thiết như kĩ năng giao tiếp, làm việc nhóm, chịu được áp lực công việc, xử lí tình huống...
Có tinh thần trách nhiệm + Phẩm chất, thái độ:
Làm việc nhanh, sạch, đúng để đảm bảo chất lượng bữa ăn của khách
Linh hoạt, cẩn thận, có tinh thần trách nhiệm, tinh thần làm việc nhóm cao
Có sức khỏe tốt, đảm bảo làm việc được với cường độ cao
Sử dụng hợp lí, cẩn thận các trang thiết bị, nguyên liệu của nhà hàng
Đảm bảo giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh thực phẩm, vệ sinh khu vực bếp Ngoài ra, bữa tiệc còn cần một số nhân viên khác như sau:
- MC: 1
- Quản lí chung của bữa tiệc: 1 - Bảo vệ: 3
- Thu ngân: 1 - Lễ tân: 2