Nhân viên Thời gian Nội dung công việc
Nhân viên phục vụ bàn
Trước bữa tiệc Nắm rõ về menu Trước khi khách
đến
Vệ sinh nhà hàng: quét dọn, lau chùi bàn ghế, sàn nhà,..
Setup bàn ăn theo quy định: sắp xếp dụng cụ ăn của khách, gấp khăn ăn,..
Trang trí nhà hàng theo yêu cầu
Khi khách đến Đưa khách đến đúng vị trí bàn yêu cầu Giới thiệu menu, tư vấn chọn món
Ghi lại và chuyển giao yêu cầu của khách cho bộ phận bếp, đặc biệt chú ý đến các yêu cầu thêm, bổ sung của khách nếu có
Sau khi bộ phận bếp chế biến xong, nhanh chóng, cẩn thận phục vụ món ăn cho khách
Hướng dẫn khách dùng món
Sẵn sàng giải đáp thắc mắc khác của khách Sẵn sàng dọn dẹp bàn ăn, thay dụng cụ ăn của khách, phục vụ đá nếu khách yêu cầu
Tiếp nhận ý kiến đóng góp của khách Hỗ trợ khách tính tiền
Sau khi khách rời đi
Dọn vệ sinh bàn ăn, vệ sinh khu vực Chuyển giao chén bát dơ cho bếp Nhân viên đón
khách
Khi khách đến Đón khách vào
Hướng dẫn khách vào khu vực tổ chức tiệc Tiễn khách và cảm ơn
MC Trước khi diễn ra
bữa tiệc
Chuẩn bị các nội dung cần dẫn cho bữa tiệc dựa trên kịch bản tiệc mà nhà hàng cung cấp
Tập dượt trước
Khi khách đến Dẫn chương trình theo kịch bản đã chuẩn bị trước Bếp trưởng, bếp
phó
Trước bữa tiệc Kết hợp với bộ phận bar để thiết kế menu, lên thẻ công thức chuẩn sao cho đáp ứng tốt nhất yêu cầu của khách hàng mục tiêu
Phân công công việc cho các nhân viên bếp cấp dưới, hướng dẫn, đảm bảo họ thực hiện được đúng theo công thức, yêu cầu của từng món ăn trong menu
Khi khách đến Tham gia chế biến
Kiểm tra, giám sát công việc của nhân viên cấp dưới
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Khi khách rời đi Giám sát, kiểm tra nhân viên bếp thực hiện dọn dẹp vệ sinh
Thống kê, tổng kết lại tình trạng nguyên vật liệu Nhân viên bếp Trước bữa tiệc Thực hành chế biến món ăn theo công thức của
Chuẩn bị nguyên vật liệu Trước khi khách
đến
Chuẩn bị, sơ chế nguyên vật liệu
Chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị cần thiết Khi khách đến Nhận yêu cầu về món ăn của khách
Tham gia chế biến món ăn
Chuyển giao món ăn cho bộ phận bàn Sau khi khách rời
đi
Tham gia, hỗ trợ dọn vệ sinh bếp Nhân viên phụ
bếp
Trợ giúp nhân viên bếp trong mọi công việc Nhân viên bar Trước bữa tiệc Thực hành chế biến đồ uống theo công thức của
trưởng bộ phận bar Chuẩn bị nguyên vật liệu Trước khi khách
đến
Chuẩn bị, sơ chế nguyên vật liệu
Chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị cần thiết Khi khách đến Nhận yêu cầu về món ăn của khách
Chế biến đồ uống theo nhu cầu của khách Chuyển giao đồ uống cho bộ phận bàn Sau khi khách rời
đi
Tham gia, hỗ trợ dọn vệ sinh bếp Quản lí chung
của bữa tiệc
Từ lúc trước bữa tiệc cho đến sau khi khách rời đi
Luôn kiểm tra, giám sát, đốc thúc công việc của từng bộ phận, của từng nhân viên
Nhanh chóng xử lí các trường hợp có sự cố phát sinh
Lễ tân Khi khách đến Giúp khách check-in
Bảo vệ Khi khách đến Quan sát, tuần tra, đảm bảo an ninh cho bữa tiệc