- Tài nguyên có hạn nhưng tái tạo được, như tài nguyên rừng và thực phẩm cũng
3.1.3 Định hướng khách sạn:
-Khách sạn cần đẩy mạnh hoạt động marketing nhiều chiến lược quảng bá tốt nhất
về hình ảnh uy tín chất lượng của khách sạn mình.
-Đội ngũ nhân viên trẻ nhanh nhẹn, năng động đào tạo chuyên ngành nên có thế mạnh trong việc tìm kiếm khách hàng và luôn luôn không ngừng sáng tạo trong những hoạt động giải trí vào cách phục vụ, cung cách phục vụ chuyên nghiệp để khách hàng tận hưởng được sự thoải mái và vui vẻ trong lúc đang lưu trú tại khách sạn.
-Tạo chương trình khuyến mãi vào các mùa thấp điểm của ngành du lịch...nhằm khuếch trương và quảng bá thêm đén với khách hàng quen thuộc và các khách hàng đang tìm kiếm thông tin.
-Bám giữ khách hàng tiềm năng khách sạn nên xây dựng hồ sơ riêng cho từng khách,thường xuyên email cho họ và có chính sách ưu đãi, những thông tin có ích cho họ dù họ đã biết hay không.T hể hiện sự quan tâm của khách sạn tới họ bằng mail hoặc bưu thiếp và trên đó không bao giờ quên kèm theo thông tin của khách sạn một cách tế nhị.
-Mảng xã hội ảo: facebook, yahoo,t witter,...Đây là các kênh tìm kiếm,liên lạc và tương tác với khách hàng rất dễ dàng và đơn giản.
-Quảng cáo rao vặt: Đăng tin quảng cáo giới thiệu về khách sạn cũng như những dịch vụ tốt nhất của khách sạn mình.
3.2 Giải pháp.
Trong điều kiện nền kinh tế trị trường sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt , các đối thủ hiện tai liên tục đưa ra các chiến lược cạnh tranh nhằm giành giật miếng bánh ngon của thị trường, các đối thủ tiềm năng với những lợi thế về công nghệ, tài chính cũng là mối đe dọa trực tiếp đến các doanh nghiệp. Mặt khác khách hàng ngày hàng yêu cầu cao hơn về sản phẩm dịch vụ . Trong một môi trường cạnh tranh khốc liệt như vậy muốn tồn tại và phát triển thì các doanh nghiệp phải liên tục hoàn thiện, đổi mới tạo lợi thế canh tranh với các đối thủ.
Từ vấn đề lý luận về thị trường và những tồn tại của nhà hàng thì việc đưa ra các giải pháp phù hợp sẽ giúp cho nhà hàng khắc phục được những tồn tại và có những định hướng phát triển cho tương lai.
Nội dung giải pháp.
Trong thời gian tới để hoạt động kinh doanh của khách sạn có hiệu quả hơn, đòi hỏi khách sạn phải thực hiện đồng loạt các giải pháp marketing sau:
- Phân đoạn, định vị, lựa chọn thị trường: Việc phân đoạn thị trường đã được khách sạn thực hiện một cách khá hiệu quả nhưng có một số đoạn thị trường phù hợp với năng lực mà khách sạn chú ý đến, điển hình là thị trường các nước Đông Nam Á, trong tương lai để hoạt động hiệu quả hơn thì khách sạn nên chú ý đến tập thị trường tiềm năng này bởi đây là đoạn thị trường khá hấp dẫn mang lại nguồn thu lớn cho khách sạn nếu được khách sạn khai thác.
- Chính sách sản phẩm: Cần mở rộng sản phẩm theo chiều rộng và chiều sâu, tạo ra các sản phẩm đặc chưng của khách sạn, giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn khi thưởng thức ẩm thực trong nhà hàng của khách sạn. Ngoài ra cũng cần có những chính sách giám sát chất lượng của sản phẩm trước khi bán cho khách hàng, điều này có thể thực hiện bởi người bếp trưởng, bếp phó tâm huyết với nghề nghiệp và với khách sạn.
- Chính sách giá: Ngày nay các nhà hàng có xu hướng cạnh tranh nhau bằng chất lượng sản phẩm dịch vụ, sản phẩm nhưng chính sách giá vẫn đóng vai trò rất quan trọng đối với những đoạn thị trường nhậy cảm về giá. Điều này rất đúng với nhà hàng Á, khi mà khách hàng của họ cũng không phải là những người có thu nhập quá cao.
- Qua tìm hiểu cho thấy giá cho khách ăn buffet sáng tại khách hànglà 16 USD/ 1 người còn cao hơn so với chất lượng sản phẩm mà nhà hàng cung cấp. Khách sạn nên tìm cách cắt giảm những chi phí không cần thiết để giảm giá cho khách hàng hoặc nâng cao chất lượng của sản phẩm để mức giá đó trở nên phù hợp hơn với khách hàng.
- Chính sách phân phối: Hiện tại khách sạn đang sử dụng 2 kênh phân phối đó là bán hàng trực tiếp và bán hàng thông qua các công ty lữ hành và các công ty tổ chức sự kiện nhưng những kênh bán hàng này vẫn chưa đem lại hiệu quả cao cho nhà hàng, số lượng khách đến với khách sạn còn rất ít. Khách sạn cần phải làm tốt công tác quan hệ với các bạn hàng bằng những chính sách hoa hồng hấp dẫn và luôn phải giữ uy tín cho các đối tác trước khách hàng của họ bằng việc cung cấp các sản phẩm dịch vụ hợp lý. Bên cạnh đó phải không ngừng tìm kiếm các đối tác, bạn hàng để hoạt động kinh doanh phát triển tốt hơn.
- Ngoài ra khách sạn cũng nên phát triển hệ thống trang wed của mình làm cho chúng sống động bằng việc thường xuyên cập nhật thông tin, đa dạng các ngôn ngữ bằng tiếng Anh, tiếng Trung, tiếng Việt để khách hàng dễ dàng trong việc đặt chỗ. Ngoài ra khách sạn cũng cần xây dựng cho mình hệ thống chăm sóc khách hàng trực tuyến, giải đáp các thắc mắc của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
- Chính sách xúc tiến: Để thu hút khách hàng biết và sử dụng sản phẩm dịch vụ của mình thì việc tăng cường xúc tiến quảng bá sản phẩm dịch vụ là điều vô cùng quan trọng. Mặc dù khách sạn hàng đã chú trọng đến chính sách xúc tiến nhưng nỳ lại không thực sự mang lại hiệu quả. Để hoạt động xúc tiến có hiệu quả hơn nhà hàng có thể ấp dụng một số những chương trình xúc tiến sau:
- Ưu đãi cho đối tượng khách là các cơ quan tổ chức, có mối quan hệ lâu dài mật thiết với khách sạn, bằng các chương trình giảm giá, hoa hồng cao, tặng thẻ vip, hội nghị chi ân khách hàng, …
- Đưa thêm một số dịch vụ bổ sung, tặng quà cho khách vào các ngày lễ, những dịp đặc biệt...
- Công tác quan hệ công chúng cũng cần phải chú trọng, cùng với khách sạn nên thường xuyên quan tâm đến hội chợ triển lãm du lịch, các cuộc thi nấu ăn, các hoạt động từ thiện và phải thường xuyên liên lạc gửi thư, thiệp đến các khách hàng quen thuộc của mình như một sự tri ân đến họ, đó cũng chính là cơ hội định vị hình ảnh của khách sạn trong tâm trí bạn hàng, đối tác một cách thường xuyên hơn.
- Quảng cáo: Đây là yếu tố hết sức quan trọng mà khách sạn cần phải đặc biệt chú trọng hơn nữa. Khách sạn nên lựa chọn cho mình những thông điệp quảng cáo thực sự gây ấn tượng cho khách hàng, lựa chọn những hình thức quảng cao phù hợp, nhất là trên mạng internet và trên các tạp trí du lịch, ẩm thực giúp khách hàng đễ dàng tìm kiếm thông tin liên quan đến khách sạn.
- Chính sách con người: Con người đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong hoạt động kinh doanh của khách sạn, hiện tượng người lao động làm việc không nhiệt huyết, không gắn bó lâu dài với khách sạn là một điều đáng báo động nhà hàng cần có những giải pháp kịp thời để khắc phục điều này.
- Tuyển dụng nhân sự cần phải được tiến hành theo các bước các quy trình cụ thể để có thể lựa chọn được đúng những ứng viên có tâm huyết với khách sạn.
Các chế độ đào tạo nhân sự cũng cần phải tiến hành một cách bài bản cho quản lý và nhân viên khách sạn từ chuyên môn nghề nghiệp đến trình độ ngoại ngữ,khách sạn có thể thuê các chuyên gia về giảng dạy, người có kinh nghiệm truyền đạt cho người chưa có kinh nghiệm.
- Công tác đãi ngộ nhân sự cũng cần được chú ý, đây chính là nguyên nhân của tình trạng nhân viên thường xuyên bỏ việc. Để làm tốt công tác đãi ngộ nhân sự khách sạn cần chú ý đến đãi ngộ vật chất, đó là chính sách lương thưởng, khách sạn nên tăng lương cho nhân viên mức lương hiện tại của nhân viên nhà hàng là quá thấp chưa đủ để cho họ trang chải cuộc sống, tiếp đó là các chính sách đãi ngộ về tinh thần, bằng việc tạo cho họ một môi trường làm việc thoải mái, chuyên nghiệp hay thông qua việc động viên thăm hỏi, giúp đỡ trong quá trình làm việc cũng như trong cuộc sống mỗi lúc họ gặp khó khăn.
- Cơ sở vật chất: Cơ sở vật chất của nhà hàng hàng vào thời điểm hiện tại đó đáp ứng được nhu cầu của khách hàng song về lâu dài các vật dụng sẽ xuống cấp do vậy khách sạn phải trích ra những khoản chi phí nhất định nhằm bảo dưỡng, bảo hành vật dụng.
Nguồn chi phí cho các hoạt động trên: Trong mỗi năm, mỗi quý hoạt động khách sạn cần trích ra những khoản chi phí nhất định từ khoản lợi nhuận mà nhà hàng thu được, khoản đó có thể là 15 đến 20% lợi nhuận, để phục vụ các hoạt động xúc tiến, quảng cáo, đào tạo, bồi dưỡng, đãi ngộ nhân sự, hay chi phí cho hoạt động bảo dưỡng đồ đạc của khách sạn. Để là tốt điều này thì cần phải lập kế hoạch thực hiện rõ ràng và có chính sách phân bổ hợp lý chi phí cho từng hoạt động.
KẾT LUẬN
Trong kinh doanh du lịch, khách sạn là ngành kinh doanh chủ yếu và mang lại doanh thu khá lớn cho ngành công nghiệp không khói này. Tuy nhiên trong điều kiện
kinh tế thị trường khi sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp trở nên gay gắt thì công tác marketing thực sự đóng một vai trò quan trọng trong sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp nói chung và doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói riêng.Marketing là người có đóng góp quan trong nhất về mặt chức năng vào quá trình lập kế hoạch chiến lược, với các vai trò lãnh đạo trong việc xác định sứ mạnh kinh doanh; phân tích tình hình môi trường, cạnh tranh và kinh doanh; xây dựng các mục tiêu, mục đích và chiến lược; xác định các kế hoạch sản phẩm, thị trường, phân phối và chất lượng để thực hiện chién lược của doanh nghiệp. Mối quan hệ này mở rộng ra cả việc xây dựng những chương trình và kế hoạch hành động gắn liền vơí kế hoạch chiến lược”.
Các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn buộc phải lập kế hoạch từ trước và phải tiên liệu cho những sự kiện sắp tới không chỉ trong một năm mà còn cho nhiều năm. Họ phải sử dụng và vận dụng nhiều kiến thức Marketing. Những quyết định của doanh nghiệp nằm trong kế hoạch chiến lược có hiệu quả được dựa trên kết quả nghiên cưú Marketing đúng đắn. phần quyết định trong kế hoạch của doanh nghiệp là kế hoạch Marketing. Kế hoạch Marketing chiến lược phát triển những mục tiêu và trên cơ sở phân tích hiện tình của thị trường và các cơ hội.
Qua đợt thực tập này em hiểu sâu thêm được về nhiệm vụ cũng như của Marketing không chỉ trong kinh doanh khách sạn mà còn trên mọi lĩnh vực.Nó giúp nâng cao kinh tế của quốc gia mà nó còn khẳng định được tên tuổi của khách sạn với nhiều du khách,đem lại cho chúng ta nhiều điều thú vị cho khách hàng và niềm vui trong cuộc sống.Và Marketing thực sự cần cho mỗi ngành nghề, mỗi doanh nghiệp hiện nay.
Qua đợt thực tập này em đã rút ra nhiều điều cả trong lẫn ngoài chuyên môn.Trong thời gian vừa qua,em dược khoa và nhà trường tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình thực tập tại nhà hàng – khách sạn SOTA.Sinh viên chúng em nhận thấy mình còn những thiếu xót nhiều kỹ năng,từ lý thuyết được áp dụng vào thưc tế không hề đơn giản,thực tập là cơ hội tốt cho sinh viên co những trải nghiệm cũng như hành trang vững chắc cho tương lai chúng em sau này.Tạo nên tình đoàn kết cũng như cách ứng xử các bạn trong lớp hay một đồng nghiệp.
Đợt thực tập này giúp em biết cách sắp xếp thời gian biểu cho mình hợp lý,làm việc có hiệu quả.Biết được yêu cầu tiêu chuẩn của một nhân viên khi làm việc.
Em xin chân thành cảm ơn các anh chị,thầy cô và các bạn trong nhà hàng SOTA đã giúp em hoàn thành tốt đợt thực tập.