Với việc xác định được các điểm phân tách và điểm gián đoạn sản xuất, chúng tôi đề xuất quá trình sản xuất nên được thiết kế lại như sau để có thể áp dụng được chiến lược Hoãn.
Để có thể tối đa hóa lợi nhuận do hoãn mang lại, chúng tôi sẽ dịch chuyển điểm gián đoạn về phía trước chuỗi cúng ứng. Nói cách khác, điểm gián đoạn lúc này sẽ không còn nằm ở các trung tâm phân phối, nơi mà các sản phẩm cà phê hòa tan Trung Nguyên được vận chuyển tới khách hàng khi nhận được yêu cầu, mà sẽ được đặt tại nhà máy, sau khi quá trình cho sản phẩm vào bao bì hoàn chỉnh (nghĩa là các gói lớn, hộp lớn bao bên ngoài các bao gói cà phê nhỏ hơn). Sau khi tìm hiểu kĩ quy trình sản xuất của Trung Nguyên, chúng
Hình 3: Các điểm phân tách và gián đoạn đề xuất áp dụng chiến lược Hoãn
Trang 21
tôi nhận ra rằng không thể đưa điểm gián đoạn đi xa hơn công đoạn đóng gói cơ bản (tức là giai đoạn cho cà phê hòa tan vào các gói nhỏ có trong lượng 16g, 18g). Lý do là nếu đưa điểm gián đoạn đi xa hơn trong quá trình sản xuất thì sẽ làm cho chất lượng của cà phê bị giảm đáng kể. Cụ thể hơn là hương thơm của cà phê phải được bảo quản kín trong bao gói, không thể lưu trữ trong các lọ hay thùng lớn như các tiệm bán lẻ cà phê phin thường làm. Một trong những tiêu chí khắt khe đánh giá một sản phẩm cà phê hòa tan có chất lượng hay không là nó phải giữ được mùi thơm đặt trưng riêng. Đồng thời lúc này, điểm phân tách sản phẩm sẽ được dịch chuyển gần hơn về phía khách hàng, sao cho thõa mãn đồng thời Hoãn hình thái và Hoãn thời gian. Chúng tôi đề nghị nên tách biệt quá trình đóng gói cơ bản và quá trình đóng gói hoàn chỉnh, sao cho điểm phân tách sản phẩm ở công đoạn đóng gói hoàn chỉnh sẽ được trì hoãn đến khi nào nhu cầu của khách hàng được biết đến.
Với ý tưởng đề xuất trên thì lúc này trong quá trình sản xuất sẽ có 3 điểm phân tách và 1 điểm gián đoạn sản xuất. Có hai sự lựa chọn, một là quá trình đóng gói hoàn chỉnh sẽ được thực hiện tại nhà máy, hai là quá trình này sẽ được triển khai tại các trung tâm phân phối.
Xét sự lựa chọn đầu tiên, quá trình đóng gói hoàn chỉnh được thực hiện ngay tại nhà máy, ở đó sản phẩm hoàn chỉnh sẽ được vận chuyển trực tiếp đến khách hàng ngay khi nhận được đơn đặt hàng. Tuy nhiên sau khi tìm hiểu từ đội ngũ quản lý sản xuất của công ty thì lựa chọn này bị loại bỏ. Bởi lẽ, lựa chọn này đang được áp dụng tại các nhà máy sản xuất cà phê hòa tan của Trung Nguyên.
Với sự lựa chọn thứ hai, các sản phẩm cà phê ở bên trong các gói nhỏ 16g hoặc 18g, sẽ được mang tới các trung tâm phân phối của công ty Trung Nguyên. Tại đây, công đoạn đóng gói hoàn chỉnh sẽ bắt đầu sau khi nhận biết được nhu cầu của khách hàng.