- Dịch vụ đặt tiệc tại nhà mới của Lotteria, mang không gian thu nhỏ của cửa hàng
2.3.4. ăn dinh dưỡng
Khi chất lượng cuộc sống càng lên cao thì nhu cầu được sử dụng những loại thực phẩm sạch, rõ nguồn gốc đặc biệt là có giá trị dinh dưỡng càng được chú trọng. Không hiếm những cửa hàng rau hữu cơ xuất hiện và cho thấy tầm ảnh hướng của chúng. Người tiêu dùng nhận thức được rõ, sự cần thiết khi cho gia đình của họ sử dụng thực phẩm sạch. Việc những cửa hàng đồ ăn nhanh không còn ở thời kỳ hoàng kim của chúng như trước đây.
Theo thống kê, người tiêu dùng Việt có nhu cầu cao hơn về những món ăn Việt thay vì đồ ăn nhanh, chế biến sẵn. Họ thừa hiểu, bản chất để có một cơ thể lành mạnh, họ cần phải có một chế độ ăn uống khoa học. Còn với nhà hàng hàng, quán ăn, khách hàng cần nhiều hơn một lời cam kết thực phẩm của chúng tôi sạch.
Câu chuyện không nằm ở quán bạn có gì mà nằm ở những thực phẩm bạn có tươi ngon và tốt cho sức khỏe như thế nào. Việc định hướng cho người dùng sử dụng và hiểu biết về những sản phẩm thân thiện với môi trường là chuyện sớm muộn, thậm chí họ hoàn toàn sẵn sàng chi trả thêm để mua những sản phẩm bảo vệ môi trường. Một số mô hình đã thay thế hoàn toàn những nguyên liệu bằng nhựa như sử dụng cốc giấy, ống hút tre…
Đặc biệt, khi đời sống người dân được cải thiện, họ không những chỉ muốn “ăn cho ngon” mà họ còn muốn “ăn sao vẫn đẹp”. Cửa hàng nên thiết kế các thực đơn đa dạng dành cho những nhu cầu khác nhau như: thực đơn dành cho người giảm cân, thực đơn dành cho người tập gym, thực đơn ăn chay nhưng vẫn đủ dinh dưỡng,... hay là thực đơn có những món ăn đặc trưng theo mùa.