4.7.2ưưư-ư ưưư-ưƯu và nhợc điểm của BBHH Ưu và nhợ- 123docz.net

- Công nghệ tổng hợp các chất keo dính

4.7.2ưưư-ư ưưư-ưƯu và nhợc điểm của BBHH Ưu và nhợc điểm của BBHH

4.7.2ưưư-ưưưư-ưƯu và nh ợc điểm của BBHHƯu và nh ợc điểm của BBHH

- Ưu điểmƯu điểm

+ Phát huy các u điểm và khắc phục đ ợc về cơ + Phát huy các u điểm và khắc phục đ ợc về cơ

bản các nh ợc điểm của các loại bao bì bằng vất bản các nh ợc điểm của các loại bao bì bằng vất

liệu truyền thống liệu truyền thống + Khối l ợng bao bì nhỏ + Khối l ợng bao bì nhỏ + Chống ẩm , chống thấm khí tốt + Chống ẩm , chống thấm khí tốt

+ Có thể sản xuất hàng loạt trên dây chuyền + Có thể sản xuất hàng loạt trên dây chuyền

công nghệ bao bì hiện đại với năng suất lớn, công nghệ bao bì hiện đại với năng suất lớn,

mức độ tiêu chuẩn hoá cao mức độ tiêu chuẩn hoá cao

4.7.2

4.7.2ưưư-ưưưư-ưƯu và nh ợc điểm của BBHHƯu và nh ợc điểm của BBHH

- Nh ợc điểm Nh ợc điểm

+ Không có khả năng chịu nhiệt độ cao nên

không thể làm bao bì cho các sản phẩm thực

phẩm cần thanh trùng ở nhiệt độ cao

+ BBHH phần lớn chỉ áp dụng trên dây chuyền

đóng gói vô khuẩn

Ch ơng 5

Những nguy cơ làm h hỏng thực phẩm

khi chứa đựng trong bao bì

5.1 Những nguy cơ từ môi tr ờng xung quanh

5.1.1 Nhiệt độ của môi tr ờng

Nhiệt độ của môi tr ờng ảnh h ởng đến

- - Độ khuếch tánĐộ khuếch tán - Độ hoà tan - Độ hoà tan - Độ xuyên thấm của các chất - Độ xuyên thấm của các chất

- Khả năng hoạt dộng của hệ vi sinh vật

5.1ưNhữngưnguyưcơưtừưmôiưtrườngưxungưquanh

5.1.2

5.1.2 NướcưthiênưnhiênưvàưđộưẩmưcủaưkhôngưkhíNướcưthiênưnhiênưvàưđộưẩmưcủaưkhôngưkhí

- N ớc có thể xâm nhập vào trong thực phẩm phụ - N ớc có thể xâm nhập vào trong thực phẩm phụ

thuộc và sự tồn tại n ớc có trong thiên nhiên thuộc và sự tồn tại n ớc có trong thiên nhiên

trong quá trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển trong quá trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển

và l u thông sản phẩm trên thị tr ờng bao gồm : và l u thông sản phẩm trên thị tr ờng bao gồm :

n ớc m a, s ơng mù, n ớc từ các vật thể dụng xung n ớc m a, s ơng mù, n ớc từ các vật thể dụng xung

quanh, hơi n ớc có trong không khí. quanh, hơi n ớc có trong không khí.

- Hàm ẩm của môi tr ờng có thể làm tăng hoặc - Hàm ẩm của môi tr ờng có thể làm tăng hoặc

giảm độ ẩm của thực phẩm giảm độ ẩm của thực phẩm

5.1ưNhữngưnguyưcơưtừưmôiưtrườngưxungưquanh

5.1.3-

5.1.3- BụiBụi