tắc lập khẩu phần
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng
+ Căn cứ vào giá trị chất dinh dưỡng
+ Đảm bảo đủ chất và đủ lượng
IV.Củng cố: (5 Phút)
- Vì sao nhu cầu dinh dưỡng khác nhau tùy từng người? - Khẩu phần ăn là gì? Nêu nguyên tắc lập khẩu phần ăn?
V. Dặn dò:
- Học bài
- Đọc mục “ Em có biết” - Nghiên cứu trước bài 37
Tuần 21 Tiết 39
THỰC HÀNH
PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN ĂN CHO TRƯỚC
A/ Mục tiêu: Học xong bài này học sinh phải:1. Kiến thức: 1. Kiến thức:
- HS nắm vững các bước thành lập khẩu phần
- HS biết cách đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần ăn mẫu - HS biết cách tự xây dựng khẩu phần cho hợp lý
2. Kĩ năng:
- Rèn kĩ năng phân tích, tính toán
- Kĩ năng tự nghiên cứu và hoạt động nhóm
3. Thái độ:
- Có ý thức học tập bộ môn
B/ PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
Trực quan, hỏi đáp, giảng giãi
C/ CHUẨN BỊ:
- GV: - Chuẩn bị bảng phụ và phiếu học tập
D/ TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:I. Ổn định lớp: I. Ổn định lớp:
II.Kiểm tra bài cũ: (5 Phút)
- Vì sao nhu cầu dinh dưỡng khác nhau tùy từng người? - Khẩu phần ăn là gì? Nêu nguyên tắc lập khẩu phần ăn?
III. Nội dung bài mới:
1/ Đặt vấn đề:2/ Triển khai bài: 2/ Triển khai bài:
TG HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC 20
Phút
Hoạt động 1:
Hướng dẫn phương pháp thành lập
khẩu phần
GV hướng dẫn các bước tiến hành GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1 GV yêu cầu HS phân tích ví dụ là đu đủ chín theo 2 bước:
+ Lượng cung cấp A + Lượng thải bỏ A1
+ Lượng thực phẩm ăn được A2 HS thảo luận sau đó trình bày, nhận xét, bổ sung rồi rút ra kết luận
GV sử dụng bảng 2 lấy ví dụ để nêu cách tính: I. Phương pháp thành lập khẩu phần - Bước 1: kẻ bảng tính toán theo mẫu - Bước 2: + Điền tên thực phẩm và số lượng cung cấp A + Xác định lượng thải bỏ: A1 = A x % thải bỏ + Xác định lượng thực phẩm ăn được: A2 = A – A1
- Bước 3: Tính giá trị từng loại thực phẩm đã kê trong bảng - Bước 4:
15 Phút
+ Thành phần dinh dưỡng + Năng lượng
+ Muối khoáng, vitamin GV lưu ý HS:
+ Hệ số hấp thụ của cơ thể với Prôtêin là 60%
+ Lượng vitamin thất thoát là 50%
Hoạt động 2 :
Tập đánh giá một khẩu phần ăn GV yêu cầu HS nghiên cứu bảng 2 để lập bảng số liệu
HS lập bảng số liệu và tính toán mức đáp ứng nhu cầu và điền vào bảng đánh giá
GV yêu cầu HS tự thay đổi một vài loại thức ăn rồi tính toán lại số liệu cho phù hợp
+ Cộng các số liệu đã thống kê
+ Đối chiếu với bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam