5 TT10 Cây hạt 13 32 14 106 30 Bù
3.4.2. Hàm lƣợng của một số chất dinh dƣỡng có trong cùi quả cây trội Trám đen
đen
Bảng 6:Kết quả phân tích thành phần dinh dưỡng trong cùi quả Trám đen
TT Tên chỉ tiêu
Trị số các chỉ tiêu phân tích của các cây trội Trám đen
TB V% TĐ06 TĐ08 1 Hàm lượng Vật chất khô (%) 33,45 29,77 31,6 8,23 2 Hàm lượng Hydratcacbon (%) 9,44 10,61 10,0 8,25 3 Hàm lượng Protein (%) 11,58 11,32 11,5 1,60 4 Hàm lượng Lipit (%) 25,72 24,45 25,1 3,58
5 Hàm lượng Phospho (%) 0,14 0,13 0,14 5,24
6 Hàm lượng Can xi (%) 0,58 0,52 0,55 7,71
7 Hàm lượng Sắt tổng số (mg/100g) 8,3 10,01 9,2 13,02
8 VitaminC (mg/100g) 41,28 29,66 35,5 23,16
9 Axit tổng số tính theo Axit Citric
(%) 0,82 2,32 1,57 67,56
10 Hàm lượng Tananh (%) 7,37 6,38 6,9 10,18
11 Đường tổng số (%) 3,24 8,18 5,7 61,18
12 Năng lượng (Kcal/100g) 315,5 307,7 311,6 1,77
Từ kết quả phân tích ở Bảng 6 có thể rút ra một số nhận xét về thành phần dinh dưỡng trong cùi quả Trám đen như sau:
- Về hàm lượng các chất dinh dưỡng và năng lượng:
Hàm lượng Protein (%): 11,5 Hàm lượng Lipit (%): 25,1 Hàm lượng Phospho (%):0,14 Hàm lượng Can xi (%): 0,55 Hàm lượng Sắt tổng số (mg/100g): 9,2 VitaminC (mg/100g): 35,5
Axit tổng số tính theo Axit Citric (%): 1,57 Đường tổng số (%): 5,7
Năng lượng (Kcal/100g: 311,6.
- Về tiềm năng nâng cao hàm lượng một số chất dinh dưỡng trong quả Trám đen:
Mặc dù dung lượng mẫu để phân tích thành phần dinh dưỡng trong quả Trám đen còn ít, song qua kết quả phân tích hệ số biến động về hàm lượng các chất dinh dưỡng trong cùi quả của các cây trội Trám đen cho thấy 3 chất dinh dưỡng có hệ số biến động lớn giữa các cây trội: hàm lượng Axit Citric có hệ số biến động cao nhất là 67,56%, hàm lượng đường có hệ số biến động lớn thứ hai là 61,58%, hàm
lượng VitaminC số có hệ số biến động lớn thứ 3 là 23,16%. Hệ số biến động lớn của các chất biểu hiện tiềm năng chọn giống có hiệu quả của chất đó. Như vậy, với cây Trám đen có thể nâng cao hàm lượng 3 chất: đường tổng số, Axit Citric, VitaminC, sắt tổng số trong cùi quả thông qua con đường chọn giống.