4.1. Kết luận:
Nghiên cứu đã đạt được một số vấn đề sau:
1. Đã khảo sát các dạng sản phẩm và lựa chọn sản phẩm ở dạng cốm.
2. Khảo sát các loại nguyên liệu và đã lựa chọn nguyên liệu Canxi lactate của hãng Dr. Paul Lohmann, nguyên liệu xơ Synergy1 của hãng BENEO-Orafti, tá dược độn là glucoza và lactoza, tá dược dính là siro đường glucoza, hương bổ
sung là hương vani.
3. Đã lựa chọn được công thức sản phẩm: Canxi lactat 46% Synergy1 33.3% Hương vani 0.2% Lactoza 10% Glucoza 6.5% Siro đường glucoza 50% 8%
Trong 1 gói sản phẩm 3 gam có 250 mg canxi nguyên tố, đáp ứng 25% nhu cầu canxi của phụ nữ có thai.
4. Đã nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng sản phẩm và rút ra một sốđiều kiện công nghệ cho quy trình:
- Điều kiện môi trường: W≤50%; t= 20-25oC - Chếđộ sấy: chia làm 2 giai đoạn:
+ Giai đoạn 1: sấy 40oC trong 4 giờ
+ Giai đoạn 2: sấy 50oC trong 3 giờ
- Vật liệu bao bì: màng phức hợp 3 lớp (Giấy Couche 80g/m2 /Al 7/PE 40) 5. Đã xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất cho sản phẩm với các thông số
kỹ thuật.
6. Đã tiến hành đánh giá chất lượng sản phẩm bao gồm chất lượng dinh dưỡng, chất lượng cảm quan và dự kiến thời gian bảo quản là 12 tháng.
4.2. Đề xuất:
1. Tiếp tục theo dõi độổn định của sản phẩm.
2. Tiếp tục đánh giá sự chấp nhận của sản phẩm trên cộng đồng 3. Đánh giá lâm sàng hiệu quả của sản phẩm.
4. Mở rộng đối tượng sử dụng sản phẩm: - Phụ nữ mang thai: 2 gói sản phẩm/ngày
- Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ: 1 gói sản phẩm/ngày - Các đối tượng khác: theo chỉ dẫn của bác sĩ
Hà Nội, ngày tháng năm 2010