của đơn vị
1. Cách phối hợp nguyên liệu:
Để chế biến ra một món ăn thì bao gồm rất nhiều nguyên liệu gia vị khác nhau. Một món ăn ngon, hấp dẫn ngời ăn hay không là phụ thuộc vào cách phối hợp nguyên liệu, sử dụng gia vị của ngòi chế biến
Đối với nhà hàng Sao Vàng thì mỗi một món ăn khác nhau thì đầu bếp lại có cách phối hợp nguyên liệu khác nhau. Cách phối hợp nguyên liệu gia vị này không chỉ hài hoà về số lợng mà còn phải hài hoà về chất lợngvà dạt giá trị cảm quan tạo cho ngwoif ăn không bị chán ngấy hoặc quá nhiều một chất nào đấy. Tuy nhiên có rất nhiều loại nguyên liệu gia vị đối kỵ nhau, không đợc phép chế biến cùng nhau. Nếu chế biến cùng nhau có thể sẽ gây ngộ độc cho ngòi ăn nên nhà hàng cho dán cả một tấm bảng viết về các nguyên liệu gia vị không đợc chế biến cùng nhau trong nhà bếp. Dựa vào cái bảng này và kết hợp với kinh nghiệm chế biến của mình các đầu bếp nhà hàng Sao Vàng luôn tạo ra đợc các món ăn ngon, hấp dẫn, đảm bảo chất lợng, số lợng, tránh đợc gây ngộ độc thực phẩm cho khách hàng
2. Cách chế biến
Nhà hàng Sao vàng sử dụng rất nhiều phơng pháp chế biến khác nhau
tạo cảm giác ngon miệng, tránh sự nhàm chán cho khách. Các phơng pháp đợc nhà bếp sủ dụng nh kho rang, nớng, xào hấp luộc . Ngoài ra còn có các món…
nộm, sa lát Nhà hàng đã sử dụng rất nhiều gia vị nhằm tăng máu sắc, giá trị…
cảm quan cho món ăn.
Ví dụ: Món cá kho thì cho thêm gia vị thơm nh gừng, sả, gia vị cay nh ớt để làm giảm độ tanh của cá đồng thời làm tăng thêm vị thơm cho món…
ăn .Gia vị đợc sử dụng rất nhiều nhằm để tẩm ớp vào thực phẩm, để nấu, để ăn kèm…