Ộ5Ợ ở ựây là chỉ ựiều gì? đó chắnh là mỗi ngày ăn 500 gam rau xanh tươi ngon và trái cây.
Các nhà dinh dưỡng học cho biết: mỗi ngày cần cung cấp 400 gam rau xanh các loại và 100 gam trái cây. Rau xanh còn tươi và trái cây ngoài việc giúp bổ sung nguyên tố vi lượng, nguyên tố vi sinh, chất xơ ra, nó còn có tác dụng
ựặc biệt trong việc phòng chống ung thư kết tràng, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư dạ dày, giảm béo, giúp thân thể khỏe mạnh, phòng trị táo bón,
ựau ựầu, mất ngủ, tâm huyết quản, nhìn chung là có rất nhiều công dụng mà
(1) Một loại kắch thắch tố do tuyến tụy tiết ra, giúp xúc tiến sự hình thành tinh bột trong cơ và gan của cơ thể ựộng vật, thúc ựẩy quá trình sử dụng và ô-xy hóa ựường gluco trong cơ thể, từ ựó ựiều tiết hàm lượng ựường trong máu và cơ thể. Khi lượng insulin tiết ra bị giảm sẽ gây ra bệnh tiểu ựường. (ND)
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 105
không gì có thể thay thế ựược. Có nghiên cứu ựã chứng minh, mỗi ngày cung cấp ựủ 500 gam rau xanh và trái cây, giảm ựược ựến 1/3 khả năng bị u bướu trở
lên.
Thời gian ăn trái cây tốt nhất là ăn trước bữa ăn 1 tiếng. Trái cây thuộc loại thức ăn sống, sau khi ăn thức ăn sống này vào cơ thể sẽ thành thức ăn chắn, lượng tế bào bạch cầu trong cơ thể sẽ không tăng lên, có lợi ựối với bảo vệ hệ
thống miễn nhiễm của cơ thể.
Mỗi ngày cung cấp ựủ 500 gam rau xanh và trái cây, giúp giảm ựược ựến 1/3 khả năng bị u bướu trở lên.
Hồng: cà chua hoặc một chút rượu nho
Hồng: ỘHồngỢ trên bàn ăn, trước tiên là chỉ mỗi ngày hãy ăn cà chua.
đặc biệt ựối với nam giới khi mới ngủ dậy, mỗi ngày ăn 1 ~ 2 quả cà chua, có thể giảm ựược ựến 45% khả năng bị ung thư tuyến tiền liệt. Cà chua nấu chắn ăn càng tốt, bởi vì bản tắnh của cà chua có tác dụng hòa tan mỡ.
Ngoài ra, nếu như là người có sức khỏe tốt, không kiêng kỵ gì, mỗi ngày có thể uống một chút rượu nho, rượu Thiệu Hưng (hoàng tửu), rượu nếp, rượu gạo ựều ựược. Vắ dụ như rượu nho thì uống khoảng 50 ~ 100 ml, có thể
giúp những người mỡ nhiều, dư ựạm, cholesterol cao lưu thông máu dễ dàng, giảm bớt khả năng xơ cứng ựộng mạch khi bước vào tuổi trung, lão niên.
Nghiên cứu về những loại bệnh thịnh hành trên 27 quốc gia công nghiệp hóa ở phương Tây cho thấy: tỷ lệ người chết do bệnh ựộng mạch vành có liên quan với việc tiêu thụ rượu nho. Người Pháp có thói quen uống rượu nho, tỷ lệ
người mắc bệnh ựộng mạch vành thấp hơn 1/3 so với người Mỹ.
Ngoài ra, nếu như người tâm trạng hay buồn phiền, ăn một chút ớt có thể cải thiện ựược tình hình, giảm bớt ưu tư, bởi ớt sẽ kắch thắch cơ thể giải phóng Endorphin.
Mỗi ngày ăn 1 ~ 2 quả cà chua, có thể giảm ựược ựến 45% khả năng bị ung thư tuyến tiền liệt. Mỗi ngày uống một chút rượu nho, rượu Thiệu Hưng (hoàng tửu), rượu nếp, rượu gạo có thể giảm bớt khả năng xơ cứng ựộng mạch khi bước vào tuổi trung, lão niên.
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 106 Vàng: màu vàng của rau và dưa
Chữ ỘvàngỢ trên bàn ăn là chỉ màu vàng của rau, như: cà rốt, khoai lang, bắ ựỏ, ngôẦ, ựây là những loại có hàm lượng dinh dưỡng cao, ựặc biệt là cà rốt, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vi-ta-min A.
Trong bữa ăn của người Trung Quốc phổ biến là thiếu can-xi, vi-ta-min A trong cà rốt. Thiếu chúng khiến khả năng miễn nhiễm của cơ thể giảm sút, trẻ
em thì dễ bị cảm cúm phát sốt, dẫn ựến cảm nhiễm ựường tiêu hóa; người Trung Quốc dễ mắc bệnh ung thư, xơ cứng ựộng mạch; người già hay hoa mắt, thị lực kém. đặc biệt là vi-ta-min A, có thể giúp cho trẻ em, người lớn nâng cao năng lực miễn nhiễm, nâng cao sức ựề kháng, giảm nguy cơ mắc bệnh cảm cúm và u bướu; người già thì cải thiện ựược thị lực. Vi-ta-min A có nhiều ở ựâu? Nhiều nhất là trong củ cà rốt, dưa chuột, khoai lang, bắ ựỏ, ngô, ớt, hoặc giả cũng có thể
nói là những loại rau có màu hồng và màu vàng.
Những loại rau có màu hồng và màu vàng chứa lượng vi-ta-min A nhiều.
Xanh: trà xanh và rau cải xanh
Trà có công dụng bảo vệ sức khỏe, ựó là do ựặc ựiểm thành phần của nó mà thành. Có thể xác ựịnh, thành phần hóa học trong lá trà có hơn 300 loại, bao gồm kiềm sinh vật, chất vi sinh, a-xắt a-min, trà có nhiều phenol, chất khoángẦ Những thành phần này có công dụng phòng và trị bệnh, bảo vệ sức khỏe.
Quan trọng nhất trong lá trà là thành phần kiềm sinh vật, chủ yếu 3 loại: caffeine, tê-in, và pentoxifylline, trong ựó tác dụng caffeine là quan trọng nhất. Caffeine có tác dụng kắch thắch gây hưng phấn hệ thống thần kinh của con người. Sau khi uống trà, trước tiên là nó gây hưng phấn lớp vỏ não, chỉ cần liều lượng một chút (50~200 mg, mỗi ly trà chứa khoảng 100 mg caffeine) là tinh thần hưng phấn, tư duy minh mẫn, khả năng cảm nhận ựối với thế giới bên ngoài nhanh nhậy hơn, không còn thấy buồn ngủ và mệt mỏi. Nhưng khi uống quá nhiều (200~500 mg), cơ thể sẽ cảm thấy nôn nao, thần kinh căng thẳng, ựau ựầu. Trong lá trà còn có hơn mười loại vi-ta-min có ựặc tắnh hòa tan mỡ. Cứ
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 107
trong trà xanh cao hơn hồng trà. Vi-ta-min C có thể khiến cholesterol chuyển hóa thành dịch mật a-xắt, như vậy nó vừa giúp hạ cholesterol lại vừa có công dụng phòng chống việc hình thành sỏi mật. Vi-ta-min C là chất giải ựộc, vừa có khả năng chống tia bức xạ, chống kim loại nặng, chống mệt mỏi và cảm nhiễm vô cùng tuyệt diệu, nó có thể ngăn ngừa và khống chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Nhiệt lượng trong lá trà rất thấp, còn nhiệt lượng trong hai ly cà phê loại hảo hạng thời thượng nào ựó tương ựương với một cái hamberger. Gần ựây Học viện Khoa học Quốc gia Mỹ ựã ựưa ra một báo cáo, với việc thử nghiệm trong thời gian 4 tuần, kiểm tra ựo lường những người mỗi ngày uống 5 ly trà nhỏ, hoặc 5 ly cà phê nhỏ cho thấy: người uống trà, năng lực ựề kháng vi khuẩn gây bệnh và siêu vi trùng gây bệnh ựược tăng cường, còn người uống cà phê thì không có thay ựổi gì, nguyên nhân là trong lá trà có a-xắt a-min trà Ờ L, giúp nâng cao khả năng miễn nhiễm của cơ thể.
Trong lá trà, hợp chất phenon chiếm 20% ~ 30%, chúng giúp hòa tan mỡ và tiết ra theo phân và nước tiểu, giúp hạ cholesterol máu, giảm béo và trị xơ
cứng ựộng mạch. Ngoài ra, lượng a-xắt a-min trong lá trà chiếm khoảng 2% ~ 5%, có một số chất mà tự thân cơ thể không thể hợp thành, có tác dụng rất quan trọng ựối với sinh lý cơ thể. Lá trà còn có trên 40 loại nguyên tố khoáng chất, vắ dụ như kẽm, có tác dụng rất quan trọng ựối với phát triển thể chất, trắ lực của thanh thiếu niên, và ựối với chức năng tuyến sinh dục của người trưởng thành.
Ngoài tác dụng dược lý ra, tác dụng quan trọng nhất trong lá trà biểu hiện trên phương diện tâm lý, xã hội và tâm hồn. Trong cuộc sống thường ngày, người Trung Quốc nghiên cứu và dùng trà ựể tiếp khách, nhờ trà mà tình cảm thêm thân mật, có câu Ộđêm ựông khách ựến trà với rượuỢ. Từ Ộgạo, củi, dầu, tương, dấm, muối, trà!Ợ ựến Ộựàn, cờ, thư, họa, thơ, nhạc, tràỢ có thể cho thấy, bất kể là ựời sống vật chất hay ựời sống tinh thần, từ xưa ựến nay ựều không thể
thiếu trà.
Trong Tì Bà hành có viết: ỘThương nhân trọng lợi khinh biệt ly, Tiền nguyệt Phù Lương mãi trà khứỢ. (đại ý là: Người lái buôn chỉ tham lợi, coi thường biệt ly, Bỏ ựi Phù Lương buôn chè từ tháng trước), trong tiểu thuyết
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 108
Thuốc của Lỗ Tấn cũng lấy quán trà làm bối cảnh. Một ly trà xanh, chân thành tương kiến, một ly trà xanh khiến nỗi buồn lắng dịu, tinh thần sảng khoái, nhẹ
nhõm, bớt ựi sự lạnh lùng của lý trắ. Uống trà có thể khiến những nóng nảy, tranh chấp giữa mọi người trở nên tiêu tan, vì thế lịch sửựều lấy việc uống trà và tọa thiền liên hệ với nhau, rõ ràng Ộuống trà cũng là một kiểu thiềnỢ. điển hình có thể kể ựến quán Ộuống trà ựàm ựạoỢ của Triệu Hưng Nhân, những người quanh xóm thường hay lui tới, mỗi người ựến ựều có thểở trong quán Ộuống trà bàn ựạo lýỢ và ựược mời vào cân nhắc những quyết sách cùng Ộchủ quánỢ, trong bầu không khắ yên lặng trang nghiêm, với tâm thái bình hòa, thưởng thức ly trà nóng, rất nhiều người ựã Ộchuyển thù thành bạnỢ, từựó mà tình cảm mọi người trong xóm ngày càng thắm thiết.
Các loại rau xanh còn tươi ngon, có thể cung cấp rất nhiều loại vi-ta- min, chất chống ô-xy hóaẦ, những chất dinh dưỡng này có công dụng ựiều tiết sinh lý cơ thể, chống lão hóa, ựó thực sự là những thức ăn hàng ngày không thể
thiếu.
Lá trà ngoài công dụng dược lý ra, quan trọng hơn nữa là nó có thể giúp bảo vệ sức khỏe biểu hiện trên phương diện tâm lý, xã hội và tâm hồn. Các loại rau xanh còn tươi cũng là thức ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày.
Trắng: bột yến mạch, cháo yến mạch
ỘTrắngỢ ởựây là chỉ bột yến mạch.
Việc phát hiện công dụng bảo vệ sức khỏe của yến mạch bắt ựầu từ năm 1963, khi ựó Bộ Nông nghiệp Mỹựã nghiên cứu 37 loại nông sản có công dụng bảo vệ sức khỏe, kết quả là ựã phát hiện công dụng của yến mạch là lý tưởng nhất. Qua thực nghiệm với ựộng vật, những người tự nguyện lấy bản thân mình làm thắ nghiệm và việc nghiên cứu về bệnh truyền nhiễm, tất cả ựều cho thấy công dụng của yến mạch không thay ựổi, công dụng hạ máu mỡ là rất tốt. Từựó về sau, yến mạch ựã trở thành thực phẩm bảo vệ sức khỏe và ựược lưu hành khắp nơi trên thế giới. Cháo yến mạch không chỉ có công dụng hạ cholesterol, hạ
triglyceride (chất gây xơ vữa ựộng mạch - ND), mà công dụng ựối với bệnh tiểu
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 109
dàng. Rất nhiều người già thường khó khăn trong việc ựại tiện, dễ gây bệnh về
não và huyết quản ngoài ý muốn. Những người già ăn cháo yến mạch, khi nấu chắn nên ựể lửa nhỏ linh khoảng 10 phút, có thể thêm sữa bò vào, ăn như thế sẽ
giúp giảm máu mỡ, bổ sung can-xi, thật là nhất cử lưỡng tiện.
Bộ Nông nghiệp Mỹ ựã nghiên cứu 37 loại nông sản có công dụng bảo vệ sức khỏe, kết quả phát hiện công dụng của yến mạch là lý tưởng nhất.
đen: mục nhĩ ựen
Chữ ỘựenỢ trên bàn ăn là chỉ mục nhĩựen.
Mục nhĩ ựen rất tốt, giúp hạ ựộ ựông máu, làm loãng máu, từ ựó mà chứng tắc mạch máu não sẽ không xảy ra, không bị bệnh ựộng mạch vành.
Hiện nay rất nhiều người già thường hay bị chứng viêm tắc huyết quản, chứng viêm tắc này có nguyên nhân do những sợi lông mao nhỏ bé gây nên. Một
ống huyết quản lớn ựột nhiên bị ngẽn, bán thân bất toại, tệ hơn nữa là xuất huyết não; những sợi lông tơ nhỏ làm tắc huyết quản từ từ, kết quả cuối cùng là làm cho não không hoạt ựộng ựược, trở thành người ựần, không còn khả năng ghi nhớ nữa. đại ựa số tình trạng này xảy ra là do ựộ ựông máu quá cao mà thành. Mỗi ngày ăn từ 5 ~ 10 gam mục nhĩ ựen, tương ựương với 1kg mục nhĩựen dùng cho 50 ~ 100 ngày. Mỗi ngày dùng một ắt, làm canh làm rau ựều có thểựược.
Mục nhĩựen giúp hạựộựông máu, làm loãng máu.
Thường xuyên dùng Ộcanh ngũ sắcỢ ựể bảo vệ sức khỏe
Trong tiết mục ỘCon ựường của sức khỏeỢ mà tôi phụ trách trên ựài truyền hình Trung ương từng giới thiệu về canh Ngũ sắc. Nó bao gồm, hồng: cà chua, cây cà chua; vàng: nửa cái trứng gà, cà rốt, hạt bắp non; xanh: các loại rau xanh, màu sắc càng ựậm càng tốt; trắng: ựậu phụ; ựen: mộc nhĩ ựen hoặc nấm ăn. Cũng có thể thêm vào thịt bằm, thịt thái miếng, thay ựổi hương vị, nấu thành canh, tùy theo khẩu vị mỗi người mà chế biến khác nhau.
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 110
Ăn uống cũng có văn hóa của nó, khoa học về ăn uống không những giúp bạn ăn uống làm sao cho có ựủ dinh dưỡng, ăn uống làm sao cho ựẹp, còn chỉ cho bạn ăn thế nào cho khỏe. Nào, chúng ta hãy bắt ựầu ngay ựi nhé! Trước khi ăn cơm hãy dùng canh, sức khỏe sẽựược ựảm bảo hơn, một thế giới an toàn chắnh là một thế giới khỏe, một thế giới ựẹp.
Dùng canh ngũ sắc thường xuyên là biện pháp ựảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Ăn gì cũng ựược, nhưng có chừng có mực
Có một người bệnh từng hỏi ý kiến một vị bác sĩ: tôi bị bệnh ựộng mạch vành, bệnh tiểu ựường, xin bác sĩ góp ý giúp tôi xem ăn gì thì tốt nhất? Vị bác sĩ
hỏi lại người bệnh: Ông thắch ăn những gì? Ông người bệnh trả lời, tôi thắch ăn chân giò, thịt kho tàu. Vị bác sĩ kia nói, như thế không ựược, chân giò, thịt kho tàu có nhiều mỡ, ông không nên ăn. Thế gan heo thì sao? Cũng không nên ăn, bác sĩ trả lời. Ông người bệnh kia nói, tôi không ựược ăn chân giò, không ựược
ăn thịt kho tàu, không ựược ăn gan heo, không ựược ăn trứng, gần ựây lại ựược biết lượng ựường trong máu cao, ựến chuối tiêu, ựào, cà chua cũng ựều không
ựược ăn. Thứ này tôi không ựược ăn, thứ kia tôi không ựược ăn, thế thì tôi sống còn có ý nghĩa gì nữa chứ! Tôi nói với ông ta: ỘKhông việc gì cả! Thứ gì ông cũng có thể ăn ựược, nhưng có bốn chữ, ông không thể không nhớ, ựó là: có chừng có mực. Ông ựừng có ngày nào cũng ăn chân giò, như thế thì không
ựược.Ợ
Tại sao vậy? Trên thực tế, cơ thể chúng ta có khả năng ựiều tiết rất mạnh. Nếu như bạn không có bệnh, không bị bệnh tiểu ựường, bệnh ựộng mạch vành, thế thì không phải kiêng thứ gì cả, thứ dinh dưỡng nào cũng tốt, thứ dinh dưỡng nào cơ thể cũng ựều cần như nhau. Nhưng phải một vừa hai phải, ựừng ựể
mình quá mập. Còn khi cơ thể bạn có bệnh, như gan nhiễm mỡ, tiểu ựường,