Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 102
Ộ2Ợ là chỉ mỗi ngày dung nạp 250 ~ 400 gam hợp chất cac-bon, tức là khoảng từ 5 ~ 8 lạng thức ăn chắnh.
5 ~ 8 lạng này không phải là con số cố ựịnh mà khác nhau tùy theo lượng vận ựộng, thể trọng, tắnh cách, ựộ tuổi của mỗi người. Vắ dụ như người lao
ựộng chân tay nặng nhọc, mỗi ngày cần ăn tới 1,5 kg; còn một số người phụ nữ, bị dư cân, công việc làm lại nhẹ nhàng, không cần dùng tới 5 lạng, chỉ khoảng 3 ~ 4 lạng cũng ựã ựủ.
điều tiết lượng thức ăn chắnh sẽ giúp chúng ta ựiều tiết thể trọng cơ thể,
ựây là biện pháp tốt nhất. Hiện nay trên thị trường bán rất nhiều loại thuốc giảm béo, nào là sương giảm béo, trà giảm béo, sát giảm béo, ựai lưng giúp giảm béoẦ. Trên thực tế, không cần thiết phải dùng những loại thuốc này, việc ựiều tiết món ăn chắnh và tăng cường vận ựộng là tốt nhất.
Mỗi ngày dung nạp 250 ~ 400 gam hợp chất cac-bon, tức là khoảng từ 5 ~ 8 lạng thức ăn chắnh. Việc cung cấp này khác nhau tùy theo lượng vận ựộng, thể trọng, tắnh cách, ựộ tuổi của mỗi người.
3: 3 ~ 4 ựơn vị protein
Ộ3Ợ là chỉ mỗi ngày cung cấp 3 ~ 4 ựơn vị protein thực vật.
Con người không nên khi nào cũng ăn chay, cũng không nên ăn toàn thịt. Protein không nên cung cấp quá nhiều cũng không nên quá ắt, 3 ~ 4 ựơn vị
là tốt, không nhiều cũng không ắt. 1 ựơn vị protein tương ựương với 50 gam thịt nạc hoặc 1 quả trứng gà, hoặc 100 gam ựậu hũ, hoặc 100 gam cá hay tôm, hoặc 150 gam thịt gà hay vịt, hoặc 25 gam ựậu nành. Mỗi ngày 3 lần. Vắ dụ như nói, hôm nay buổi sáng tôi ăn 1 trái trứng luộc, buổi trưa tôi ăn 1 phần thịt nhồi khổ
qua, buổi tối ăn 1 miếng ựậu hũ và 2 lạng cá, như thế là 3 ~ 4 ựơn vị protein, không quá nhiều cũng không quá ắt.
Cơ thể tắch lũy protein càng nhiều, chết sẽ càng sớm, tại sao? Có rất nhiều a-xắt-a-min theo nước tiểu ra, như vậy sẽ ảnh hưởng không tốt ựến thận, protein quá nhiều, tiêu hóa không ựược, tạo nên nhiều ựộc tố cho ựường ruột. Protein quá ắt cũng không tốt, pháp sư Hải đăng của Thiếu Lâm tự hơn 60 tuổi vẫn luyện Ộnhất chỉ thiềnỢ, nhưng do protein không cung cấp ựủ, người héo gầy,
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 103
bị hội chứng Parkinson's, sau ựó phải truyền a-xắt-a-min vào tĩnh mạch, sau khi
ựiều trị xong ra viện ông ta nhập cốc, không ăn không uống, cuối cùng do thiếu dinh dưỡng mà chết.
Như vậy, loại protein nào là tốt nhất? Protein có trong các loại cá là rất tốt, nó có công dụng rất rõ ựối với việc phòng chống xơ cứng ựộng mạch. Ở
những nơi thường ăn cá, vắ dụ nhưở Alaska, Mỹ, ở quần ựảo Xắch Sơn, cư dân ở ựó ăn cá rất nhiều, ựộng mạch nhờ ựó ựược mềm hóa, vì thế họ rất ắt bị bệnh
ựộng mạch vành, bệnh thiếu máu não. Loại protein thực vật nào là tốt nhất? đó là protein trong ựậu nành. Nó không chỉ là thực phẩm của sức khỏe, mà còn có công dụng nhất ựịnh giúp giảm cholesterol và phòng bệnh ung thư, ựặc biệt là rất tốt cho phụ nữ, giúp giảm nhẹ hội chứng thời kỳ mãn kinh.
Protein không nên cung cấp quá nhiều cũng không nên quá ắt, 3 ~ 4 ựơn vị là tốt, không nhiều cũng không ắt. Các loại cá có chất lượng protein rất tốt, có công dụng rất rõ ựối với việc phòng chống xơ cứng ựộng mạch.
4: Nhớ kỹ 4 câu nói
Số Ộ4Ợ trong vấn ựề dinh dưỡng hợp lý ở ựây là ựề cập ựến 4 câu nói, tức là Ộcó mặn có chay, không ngọt không nhạt, ba bốn năm bữa, bẩy tám phần no.Ợ
để ựảm bảo cung cấp ựầy ựủ toàn diện về dinh dưỡng, nên ăn kết hợp cả chay lẫn mặn, chỉ ăn chay hoặc chỉ ăn mặn, ựều không thể cung cấp ựầy ựủ
chất dinh dưỡng cần thiết. Ăn chay mặn phối hợp, một tuần ba bốn lần ăn chay, bột bắp, bột ngô, hoặc ngô, bắp, khoai lang, ăn phối hợp loại lương thực phụ này là cách ựảm bảo nguồn dinh dưỡng hợp lý nhất cho cơ thể, có tác dụng bổ sung protein rất ựầy ựủ, giúp nâng cao hiệu suất hấp thu protein, ngoài ra còn có công dụng cung cấp vi-ta-min, nguyên tố vi lượng, chất xơ.
Ăn quá nhiều ựồ ngọt không có lợi cho sức khỏe. Trước ựây người ta từng làm một ựiều tra nghiên cứu về nhóm người dân sinh sống ở 10 thành phố, lần lượt mỗi ngày bình quân tiêu thụ hơn 50 gam thịt, trứng hoặc bánh ngọt, kết quả cho thấy lượng cholesterol máu tăng bình quân lần lượt là 9 mi-li gam/một phần mười mi-li lắt, 31 mi-li gam/một phần mười mi-li lắt và 22 mi-li gam/một
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 104
phần mười mi-li lắt. Như vậy có thể thấy là trứng có ảnh hưởng cao nhất ựối với lượng cholesterol, sau ựó là bánh ngọt, thịt là ắt nhất.
ỘBa bốn năm bữaỢ là chỉ số lần ăn cơm trên một ngày, tức là khống chế
tổng lượng ăn, ăn nhẹ và ăn nhiều lần. Việc này có ảnh hưởng trực tiếp ựến bản thân, ăn nhẹ nhiều lần có thể giúp phòng ngừa các bệnh như tiểu ựường, cao huyết áp tương ựối hiệu quả. Mỗi ngày cùng với việc hấp thụ một vào cơ thể một liều lượng dinh dưỡng không thay ựổi, sáng và trưa có thể ăn nhẹ nhiều lần, sẽ
có lợi ựối với giảm máu mỡ, giảm thể trọng, nhưng buổi tối thì ngược lại. Ăn nhẹ nhiều lần có thể làm cho biên ựộ ựường máu không ổn ựịnh và biên ựộ in-su- lin (1) tiết ra thay ựổi nhanh chậm không ổn ựịnh. đối với những người siêu nặng,
ăn sáng nên ựảm bảo cung cấp 40% lượng dinh dưỡng trong ngày, buổi trưa cũng là 40%, buổi tối chỉ 20%, như vậy sẽ giúp hạ máu mỡ và giảm béo.
Cuối cùng là ỘBẩy tám phần noỢ. Thói quen ăn 7 ~ 8 phần no là tốt nhất, cần ựể lại 2 ~ 3 phần, nhất ựịnh không nên ăn quá no. Xin mọi người hãy ghi nhớ thật kỹ, nhất ựịnh chỉăn 7 ~ 8 phần no, câu nói này ựối với việc kéo dài tuổi thọ là vô cùng quan trọng.
Hãy ghi nhớ: có mặn có chay, không ngọt không nhạt, ba bốn năm bữa, bảy tám phần no.
5: 500 gam rau xanh tươi ngon và trái cây
Ộ5Ợ ở ựây là chỉ ựiều gì? đó chắnh là mỗi ngày ăn 500 gam rau xanh tươi ngon và trái cây.
Các nhà dinh dưỡng học cho biết: mỗi ngày cần cung cấp 400 gam rau xanh các loại và 100 gam trái cây. Rau xanh còn tươi và trái cây ngoài việc giúp bổ sung nguyên tố vi lượng, nguyên tố vi sinh, chất xơ ra, nó còn có tác dụng
ựặc biệt trong việc phòng chống ung thư kết tràng, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư dạ dày, giảm béo, giúp thân thể khỏe mạnh, phòng trị táo bón,
ựau ựầu, mất ngủ, tâm huyết quản, nhìn chung là có rất nhiều công dụng mà
(1) Một loại kắch thắch tố do tuyến tụy tiết ra, giúp xúc tiến sự hình thành tinh bột trong cơ và gan của cơ thể ựộng vật, thúc ựẩy quá trình sử dụng và ô-xy hóa ựường gluco trong cơ thể, từ ựó ựiều tiết hàm lượng ựường trong máu và cơ thể. Khi lượng insulin tiết ra bị giảm sẽ gây ra bệnh tiểu ựường. (ND)
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 105
không gì có thể thay thế ựược. Có nghiên cứu ựã chứng minh, mỗi ngày cung cấp ựủ 500 gam rau xanh và trái cây, giảm ựược ựến 1/3 khả năng bị u bướu trở
lên.
Thời gian ăn trái cây tốt nhất là ăn trước bữa ăn 1 tiếng. Trái cây thuộc loại thức ăn sống, sau khi ăn thức ăn sống này vào cơ thể sẽ thành thức ăn chắn, lượng tế bào bạch cầu trong cơ thể sẽ không tăng lên, có lợi ựối với bảo vệ hệ
thống miễn nhiễm của cơ thể.
Mỗi ngày cung cấp ựủ 500 gam rau xanh và trái cây, giúp giảm ựược ựến 1/3 khả năng bị u bướu trở lên.
Hồng: cà chua hoặc một chút rượu nho
Hồng: ỘHồngỢ trên bàn ăn, trước tiên là chỉ mỗi ngày hãy ăn cà chua.
đặc biệt ựối với nam giới khi mới ngủ dậy, mỗi ngày ăn 1 ~ 2 quả cà chua, có thể giảm ựược ựến 45% khả năng bị ung thư tuyến tiền liệt. Cà chua nấu chắn ăn càng tốt, bởi vì bản tắnh của cà chua có tác dụng hòa tan mỡ.
Ngoài ra, nếu như là người có sức khỏe tốt, không kiêng kỵ gì, mỗi ngày có thể uống một chút rượu nho, rượu Thiệu Hưng (hoàng tửu), rượu nếp, rượu gạo ựều ựược. Vắ dụ như rượu nho thì uống khoảng 50 ~ 100 ml, có thể
giúp những người mỡ nhiều, dư ựạm, cholesterol cao lưu thông máu dễ dàng, giảm bớt khả năng xơ cứng ựộng mạch khi bước vào tuổi trung, lão niên.
Nghiên cứu về những loại bệnh thịnh hành trên 27 quốc gia công nghiệp hóa ở phương Tây cho thấy: tỷ lệ người chết do bệnh ựộng mạch vành có liên quan với việc tiêu thụ rượu nho. Người Pháp có thói quen uống rượu nho, tỷ lệ
người mắc bệnh ựộng mạch vành thấp hơn 1/3 so với người Mỹ.
Ngoài ra, nếu như người tâm trạng hay buồn phiền, ăn một chút ớt có thể cải thiện ựược tình hình, giảm bớt ưu tư, bởi ớt sẽ kắch thắch cơ thể giải phóng Endorphin.
Mỗi ngày ăn 1 ~ 2 quả cà chua, có thể giảm ựược ựến 45% khả năng bị ung thư tuyến tiền liệt. Mỗi ngày uống một chút rượu nho, rượu Thiệu Hưng (hoàng tửu), rượu nếp, rượu gạo có thể giảm bớt khả năng xơ cứng ựộng mạch khi bước vào tuổi trung, lão niên.
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 106 Vàng: màu vàng của rau và dưa
Chữ ỘvàngỢ trên bàn ăn là chỉ màu vàng của rau, như: cà rốt, khoai lang, bắ ựỏ, ngôẦ, ựây là những loại có hàm lượng dinh dưỡng cao, ựặc biệt là cà rốt, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vi-ta-min A.
Trong bữa ăn của người Trung Quốc phổ biến là thiếu can-xi, vi-ta-min A trong cà rốt. Thiếu chúng khiến khả năng miễn nhiễm của cơ thể giảm sút, trẻ
em thì dễ bị cảm cúm phát sốt, dẫn ựến cảm nhiễm ựường tiêu hóa; người Trung Quốc dễ mắc bệnh ung thư, xơ cứng ựộng mạch; người già hay hoa mắt, thị lực kém. đặc biệt là vi-ta-min A, có thể giúp cho trẻ em, người lớn nâng cao năng lực miễn nhiễm, nâng cao sức ựề kháng, giảm nguy cơ mắc bệnh cảm cúm và u bướu; người già thì cải thiện ựược thị lực. Vi-ta-min A có nhiều ở ựâu? Nhiều nhất là trong củ cà rốt, dưa chuột, khoai lang, bắ ựỏ, ngô, ớt, hoặc giả cũng có thể
nói là những loại rau có màu hồng và màu vàng.
Những loại rau có màu hồng và màu vàng chứa lượng vi-ta-min A nhiều.
Xanh: trà xanh và rau cải xanh
Trà có công dụng bảo vệ sức khỏe, ựó là do ựặc ựiểm thành phần của nó mà thành. Có thể xác ựịnh, thành phần hóa học trong lá trà có hơn 300 loại, bao gồm kiềm sinh vật, chất vi sinh, a-xắt a-min, trà có nhiều phenol, chất khoángẦ Những thành phần này có công dụng phòng và trị bệnh, bảo vệ sức khỏe.
Quan trọng nhất trong lá trà là thành phần kiềm sinh vật, chủ yếu 3 loại: caffeine, tê-in, và pentoxifylline, trong ựó tác dụng caffeine là quan trọng nhất. Caffeine có tác dụng kắch thắch gây hưng phấn hệ thống thần kinh của con người. Sau khi uống trà, trước tiên là nó gây hưng phấn lớp vỏ não, chỉ cần liều lượng một chút (50~200 mg, mỗi ly trà chứa khoảng 100 mg caffeine) là tinh thần hưng phấn, tư duy minh mẫn, khả năng cảm nhận ựối với thế giới bên ngoài nhanh nhậy hơn, không còn thấy buồn ngủ và mệt mỏi. Nhưng khi uống quá nhiều (200~500 mg), cơ thể sẽ cảm thấy nôn nao, thần kinh căng thẳng, ựau ựầu. Trong lá trà còn có hơn mười loại vi-ta-min có ựặc tắnh hòa tan mỡ. Cứ
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 107
trong trà xanh cao hơn hồng trà. Vi-ta-min C có thể khiến cholesterol chuyển hóa thành dịch mật a-xắt, như vậy nó vừa giúp hạ cholesterol lại vừa có công dụng phòng chống việc hình thành sỏi mật. Vi-ta-min C là chất giải ựộc, vừa có khả năng chống tia bức xạ, chống kim loại nặng, chống mệt mỏi và cảm nhiễm vô cùng tuyệt diệu, nó có thể ngăn ngừa và khống chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Nhiệt lượng trong lá trà rất thấp, còn nhiệt lượng trong hai ly cà phê loại hảo hạng thời thượng nào ựó tương ựương với một cái hamberger. Gần ựây Học viện Khoa học Quốc gia Mỹ ựã ựưa ra một báo cáo, với việc thử nghiệm trong thời gian 4 tuần, kiểm tra ựo lường những người mỗi ngày uống 5 ly trà nhỏ, hoặc 5 ly cà phê nhỏ cho thấy: người uống trà, năng lực ựề kháng vi khuẩn gây bệnh và siêu vi trùng gây bệnh ựược tăng cường, còn người uống cà phê thì không có thay ựổi gì, nguyên nhân là trong lá trà có a-xắt a-min trà Ờ L, giúp nâng cao khả năng miễn nhiễm của cơ thể.
Trong lá trà, hợp chất phenon chiếm 20% ~ 30%, chúng giúp hòa tan mỡ và tiết ra theo phân và nước tiểu, giúp hạ cholesterol máu, giảm béo và trị xơ
cứng ựộng mạch. Ngoài ra, lượng a-xắt a-min trong lá trà chiếm khoảng 2% ~ 5%, có một số chất mà tự thân cơ thể không thể hợp thành, có tác dụng rất quan trọng ựối với sinh lý cơ thể. Lá trà còn có trên 40 loại nguyên tố khoáng chất, vắ dụ như kẽm, có tác dụng rất quan trọng ựối với phát triển thể chất, trắ lực của thanh thiếu niên, và ựối với chức năng tuyến sinh dục của người trưởng thành.
Ngoài tác dụng dược lý ra, tác dụng quan trọng nhất trong lá trà biểu hiện trên phương diện tâm lý, xã hội và tâm hồn. Trong cuộc sống thường ngày, người Trung Quốc nghiên cứu và dùng trà ựể tiếp khách, nhờ trà mà tình cảm thêm thân mật, có câu Ộđêm ựông khách ựến trà với rượuỢ. Từ Ộgạo, củi, dầu, tương, dấm, muối, trà!Ợ ựến Ộựàn, cờ, thư, họa, thơ, nhạc, tràỢ có thể cho thấy, bất kể là ựời sống vật chất hay ựời sống tinh thần, từ xưa ựến nay ựều không thể
thiếu trà.
Trong Tì Bà hành có viết: ỘThương nhân trọng lợi khinh biệt ly, Tiền nguyệt Phù Lương mãi trà khứỢ. (đại ý là: Người lái buôn chỉ tham lợi, coi thường biệt ly, Bỏ ựi Phù Lương buôn chè từ tháng trước), trong tiểu thuyết
Hồng Chiêu Quang tự thuật về sức khỏe Trang 108
Thuốc của Lỗ Tấn cũng lấy quán trà làm bối cảnh. Một ly trà xanh, chân thành tương kiến, một ly trà xanh khiến nỗi buồn lắng dịu, tinh thần sảng khoái, nhẹ
nhõm, bớt ựi sự lạnh lùng của lý trắ. Uống trà có thể khiến những nóng nảy,