1. KẾT LUẬN
Ngày nay, khi du lịch đang ngày càng trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống con người thì hoạt động kinh doanh nhà hàng cũng không ngừng phát triển. Cùng với xu hướng phát triển chung của du lịch thế giới, ngành du lịch nước ta nói chung và hoạt động kinh doanh nhà hàng nói riêng cũng không ngừng phát triển, trở thành một ngành quan trọng trong nền kinh tế quốc dân.
Với sự tăng lên nhanh chóng về số lượng nhà hàng trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế, vừa đáp ứng nhu cầu phục vụ khách, khách du lịch, nhưng cũng xuất hiện sự cạnh tranh ngày một gay gắt. Vì vậy để có thể củng cố được uy tín và đứng vững trong cơ chế thị trường hiện nay thì nhà hàng Tân Đểm Hẹn Xanh – DNTN Khương Phạm đã đạt được nhiều tiến bộ đáng kể.Tuy nhiên, bên cạnh đó vẫn còn tồn tại một số hạn chế nhất định. Trên cơ sở những kết quả nghiên cứu về đề tài: “Thực trạng và một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Tân Điểm Hẹn Xanh – DNTN Khương Phạm”và qua thời gian thực tập tiếp xúc thực tế tại nhà hàng, tôi đã rút ra được kết luận như sau:
1. Nhà hàng chưa tạo được sự khác biệt trong phong cách phục vụ, yếu tố con người chưa được phát huy tối đa. Hơn nữa, những yếu kém trong chất lượng dịch vụ chủ yếu tồn tại ở đội ngũ nhân viên, các yếu tố khác mặc dù không cấp bách bằng. Nhiều nhân viên còn có thái độ phân biệt giữa khách sang trọng và khách bình dân.
2. Một số nhân viên còn có thái độ ỷ lại, ý thức tự giác làm việc chưa cao, có tư tưởng ngại khó ngại khổ, chưa có tinh thần đồng đội và ý thức trách nhiệm trong việc bảo vệ của công và giữ gìn tài sản chung.
3. Kết quả nghiên cứu cho thấy đa số khách hàng cảm thấy hài lòng về tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng như cơ sở vật chất kỹ thuật, đội ngũ nhân viên phục vụ và yếu tố sản phẩm. Nhưng bên cạnh đó vẫn không thể tránh khỏi một số ít khách hàng khó tính chưa thực sự hài lòng về một vài nhân tố như: tên gọi của món ăn, cách trang trí, trình bày, mùi vị món ăn v.v… Mặc dù chỉ chiếm tỷ lệ nhỏ trong tổng số khách nhưng qua đó vẫn cho thấy rằng, chất lượng dịch vụ của nhà hàng là thực sự chưa hoàn hảo để có thể thỏa mãn tất cả đối tượng khách. Nhà hàng cần có
sự nỗ lực hơn nữa để ngày càng đến gần với khách hàng hơn bằng cách khắc phục nhanh chóng các hạn chế này.
4. Phương pháp điều tra bằng bảng hỏi và xử lý số liệu bằng SPSS tuy không mới nhưng cũng phần nào phản ánh được mức độ cảm nhận của khách về chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Tân Điểm Hẹn Xanh – DNTN Khương Phạm. Qua đó làm cơ sở để nhà hàng rút kinh nghiệm, hạn chế các mặt tiêu cực và phát huy những thế mạnh của mình.
5. Đề tài nghiên cứu cơ bản đánh giá được thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Tân Điểm Hẹn Xanh – DNTN Khương Phạm, tìm ra một số nguyên nhân để trên cơ sở đó định hướng các giải pháp. Tuy nhiên, do hạn chế về mặt thời gian nên đề tài mới chỉ nghiên cứu trong phạm vi nhỏ là một nhà hàng. Đề tài này là cơ sở cho những nghiên cứu với những phạm vi lớn hơn và mở rộng ra cho hoạt động kinh doanh ăn uống trên địa bàntoàn tỉnh.
1. KIẾN NGHỊ
Để góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Tân Điểm Hẹn Xanh trong năm 2015 và những năm tiếp theo, tôi xin đưa ra một số kiến nghị đối với chính quyền cấp cơ sở và ban điều hành Tân Điểm Hẹn Xanh – DNTN Khương Phạm như sau:
2.1. Đối với chính quyền và các ban ngành liên quan
- Tiếp tục đưa ra những giải pháp, chính sách, chiến lược và các hoạt động quảng bá tuyên truyền Thừa Thiên Huế trên các đoạn thị trường nhằm duy trì thị trường đã có, mở rộng thị trường mới. Số lượng khách tăng lên đồng nghĩa với nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống tăng và từ đó ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống sẽ phát triển.
- Giữ vững và phát huy những nét đẹp trong nghệ thuật văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ẩm thực Huế để giới thiệu khách gần xa.
- Để hạn chế sự cạnh tranh không lành mạnh và tránh tình trạng các nhà hàng mọc lên nhiều mà chất lượng không đảm bảo thì nên có những quy định chặt chẽ, những tiêu chuẩn cụ thể về vệ sinh an toàn thực phẩm và phải thường xuyên kiểm tra để đánh giá tiêu chuẩn đạt được ở mỗi nhà hàng. Đồng thời, cần đưa ra khung giá chung nhằm hạn chế việc bán phá giá.
1.2. Đối với nhà hàng Tân Điểm Hẹn Xanh
- Cải tạo và nâng cấp những cơ sở vật chất cũ đã xuống cấp, tăng cường một số cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng, bổ sung thêm các dụng cụ ăn uống, bổ sung xe đẩy,
thay mới những dụng cụ nấu nướng trong bếp đã quá cũ, sử dụng loại gạch chống trơn để lát trong nhà bếp v.v…
- Đào tạo lại một số nhân viên để nâng cao kỹ năng nghiệp vụ, tăng cường ý thức làm việc cho các nhân viên, đặc biệt là thái độ phục vụ phải nhiệt tình, chu đáo và vui vẻ hơn. Nâng cao tinh thần làm việc, tinh thần tập thể của các nhân viên.
- Tuyển thêm nhân viên nam, nhân viên có trình độ.
- Tiếp tục đổi mới, đa dạng hóa và nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Nâng cao ý thức trách nhiệm của nhân viên trong việc bảo vệ, giữ gìn tài sản chung, sử dụng tiết kiệm, nước,… hạn chế tối đa các chi phí không cần thiết.
- Tổ chức giao lưu giữa ban giám đốc với nhân viên và giữa nhân viên với nhau để tạo không khí đoàn kết, thân mật trong nội bộ, tạo cơ hội để lãnh đạo hiểu được tâm tư nguyện vọng của nhân viên, từ đó có sự quan tâm thích đáng hơn tới đời sống vật chất và tinh thần của họ.
- Hoàn thiện kênh phân phối, tiếp tục duy trì mối quan hệ với chính quyền địa phương. Bên cạnh đó cần tăng cường khả năng liên kết với các nhà hàng khác trên địa bàn để hạn chế bán phá giá, tiến tới cạnh tranh lành mạnh.
Trên đây là một sô ý kiến đóng góp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Tân Điểm Hẹn Xanh – DNTN Khương Phạm. Chất lượng là con đường ngắn nhất nhưng khó khăn nhất để đến với khách hàng, vì vậy muốn đạt được mục tiêu này cần phải có sự phối hợp đồng bộ giữa nhà hàng, doanh nghiệp và các ban ngành liên quan. Tôi xin mượn những nội dung này để khép lại đề tài nghiên cứu của mình tại đây. Xin chân thành cảm ơn!