Đây có thể là điều đặc biệt khi tôi được tham gia và tìm hiểu các công việc trong phòng bếp. Tất tần tật từ việc chế biến đến phân chia suất cơm. Tôi được chị Bảy quản lý cơ sở hướng dẫn và chỉ cho tôi rất nhiều.
Mặc dù làm trong phòng kế toán nhưng đây cũng là điều tôi muốn tìm hiểu. Tôi muốn xem quy trình sản xuất của nhà bếp như thế nào và tôi rất may mắn khi được đi tìm hiểu thêm về công việc này.
• Cách thực hiện
Tôi được xem các cô chế biến thực phẩm sạch trước khi đưa vào nấu như nhặt rau, rửa rau, chuẩn bị sẵn nguyên liệu nấu. Các thực phẩm đông lạnh sẽ được rã đông từ sáng sớm sau đó mới được đem đi chế biến. Tất cả đều dựa theo menu trong ngày mà các cô phụ bếp sẽ chuẩn bị.
Sau khi đã được bếp nấu xong các món ăn thì kế tiếp sẽ đem ra phòng khác để bỏ vào khay. Lúc này chị Bảy sẽ nói là công ty nào trước bao nhiêu phần, từng công ty một để
• Nhận xét
Công việc này cho tôi thấy được quy trình sản xuất ở đây rất trình tự. Mọi người ở đây thao tác rất nhanh và chuyên nghiệp đều theo các bước.
Xúc cơm vào khay => món xào => món mặn => canh => muỗng, nỉa • Kinh nghiệm
Khi bỏ đồ ăn vào khay phải canh đo đong đếm phù hợp với mức giá của suất ăn. Phải đeo bao tay và tạp về để đảm bảo vệ sinh.
Đếm trước khay cơm dựa theo số suất cơm của mỗi công ty đã đặt.
Hình 3-14 Các phần cơm đã được chia vào khay