3. Thành phần hoá học của nông sản và giá trị dinh dưỡ ng
1.5. Góc nghiêng tự nhiên (Angle of Repose):
Nhiều cá thể hạt tập hợp thành một khối hạt. Vị trắ giữa chúng từựầu ựến cuối quá trình bảo quản hầu như không thay ựổi nhưng có khả năng biến ựộng ở một mức ựộ nhất ựịnh. Khả năng
ựó của hạt ựược gọi là tắnh tan rời hoặc tắnh lưu ựộng.
Khi rót hạt ở một ựộ cao nhất ựịnh, hạt rơi xuống. Khi ựạt tới một khối lượng nhất ựịnh, hạt sẽ hình thành một khối hạt hình chóp nón. Do tắnh tan rời (lực ma sát) của hạt lớn nhỏ khác nhau, hình chóp nón này hình thành cũng khác nhau. Hạt có tắnh tan rời nhỏ thì hình chóp cao,
ựáy nhỏ, góc ựáy lớn. Hạt có tắnh tan rời lớn thì hình chóp thấp, góc ựáy nhỏ. đểựánh giá khả
năng tan rời của khối hạt, người ta sử dụng ựại lượng Góc nghiêng tự nhiên. đó là góc tạo bởi
ựường sinh và ựường kắnh ựáy của khối hạt hình chóp nón.
Bảng 4.3. Góc nghiêng tự nhiên (0 ) của một số loại hạt
Tên hạt Góc nghiêng tự nhiên Sai khác (0)
Thóc 35-45 10
Ngô 30-40 10
Lúa mì 23-38 15
đậu tương 24-32 8
Vừng 27-34 7
Yếu tố ảnh hưởng ựến tắnh tan rời:
- đặc ựiểm hình thái của hạt. Hạt tương ựối lớn, bề mặt nhẵn (như hạt ựậu tương, ựậu Hà Lan) tắnh tan rời lớn nên góc nghiêng tự nhiên nhỏ hay tắnh tan rời cao.
- Tỷ lệ tạp chất. Tỷ lệ tạp chất cao sẽ làm giảm tắnh tan rời (góc nghiêng tự nhiên lớn). - Hàm lượng nước, ựiều kiện xử lý và bảo quản. Thuỷ phần hạt cao làm giảm tắnh tan rời (góc nghiêng tự nhiên) của hạt.
- độ cao chất xếp hạt trong kho. Do áp lực của hạt ựối với tường kho tương ựối lớn nên kiến trúc kho cần kiên cố và phải giảm thấp ựộ cao của khối hạt ựểựảm bảo an toàn và duy trì tắnh tan rời hợp lý.
- Thời gian tồn trữ. Thời gian tồn trữ càng dài thì tắnh tan rời càng giảm.
Ý nghĩa:
Khi xuất kho có thểựể hạt tự chảy ra, tiết kiệm ựược nhân lực và năng lượng. Ngược lại, nếu hạt nhỏ, mảnh, dài, không ựều, bề mặt lồi lõm, nhiều lông thì tắnh tan rời nhỏ, góc tự chảy lớn. Loại hạt này có thể dễ dàng chất ựống cao, áp lực với tường kho nhỏ, hạt xuất nhập kho không thuận tiện.
Hạt giống có thể do phương pháp thu hoạch không thắch hợp hoặc phân loại, làm sạch không triệt ựể, ựể lẫn tạp nhiều tạp chất nhẹ như mảnh lá, vỏ hạt, thân cây, xác côn trùng hoặc do thao tác không chu ựáo làm vỏ hạt bị tróc ra, làm cho tắnh tan rời của hạt trở lên thấp gây khó khăn trong quá trình bảo quản vận chuyển và sấy khô hạt.
Trong quá trình bảo quản hạt, nếu ựịnh kỳ kiểm tra tắnh tan rời thì có thể dựựoán ựược tắnh chất của hạt ổn ựịnh của công tác bảo quản.
Tắnh tan rời của hạt cũng có quan hệựến việc ựóng gói hay xuất nhập kho. Hạt có tắnh tan rời lớn khi nhập kho hạt dễ di ựộng và khi xuất kho ựiều vận trong thời gian rất ngắn có thể nạp
ựủ xe vận chuyển nhanh.
Cách xác ựịnh:
để xác ựịnh góc nghiêng tự nhiên, người ta tiến hành theo cách sau ựây:
Dùng một bình khối hộp chữ nhật có vách hộp trước có thể rút lên ựược. Cho hạt vào ựầy thể tắch hộp rồi từ từ rút vách hộp trước lên. Hạt chứa trong bình sẽ lăn ra ngoài hộp về phắa trước và hình thành mặt phẳng nghiêng. Dùng thước ựo ựộ ựo góc tạo nên bởi mặt phẳng nghiêng của hạt và ựáy bình.
Cũng có thể dùng phễu chia hạt cho hạt chảy xuống thành khối hạt hình chóp rồi ựo góc nghiêng tự nhiên tạo bởi ựường sinh và ựường kắnh ựáy của khối hạt hình chóp nón bằng thước