Bài 42: KHÁI NIỆM VỀ TECPEN
TECPEN MANG HƯƠNG SẮC CHO ĐỜI Tóm tắt bài dạy
Tóm tắt bài dạy
− Tecpen là tên gọi nhóm hiđrocacbon không no thường có công thức chung là (C5H8)n
(n ≥ 2) thường gặp trong giới thực vật. Tecpen có nhiều trong tinh dầu thảo mộc như tinh dầu thông, sả, quế, chanh, cam…
− Phân tử tecpen có cấu tạo mạch hở hoặc mạch vòng và có các liên kết đôi C = C. Thí dụ:
Oximen: C10H16, Limonen: C10H16 (trong tinh dầu lá húng quế) (trong tinh dầu chanh, bưởi)
− Một số dẫn xuất chứa oxi của tecpen + Loại mạch hở
Geraniol: C10H18O Xitronelol: C10H20O (trong tinh dầu hoa hồng) (trong tinh dầu sả)
− Nguồn tecpen thiên nhiên
Tecpen và dẫn xuất chứa oxi của tecpen thường gặp trong giới động thực vật.
(trong quả, lá và nhựa loài thông, dầu gan cá, cà rốt và cà chua chín, lòng đỏ trứng, dầu gan cá, chất diệp lục của cây xanh,....)
− Khai thác tecpen
Bằng cách chưng cất với hơi nước để lôi cuốn lấy tinh dầu từ các bộ phận chứa nhiều tinh dầu của thực vật.
− Ứng dụng của tecpen
Tecpen và dẫn xuất được dùng nhiều làm hương liệu trong công nghiệp mĩ phẩm (nước hoa, dầu gội, xà phòng, kem đánh răng,...) và công nghiệp thực phẩm (bánh kẹo, nước giải khát...). Tecpen và dẫn xuất của tecpen còn được dùng để sản xuất dược phẩm.
Qua bài học này học sinh sẽ hiểu hơn các nguồn nguyên liệu quí có trong tự nhiên, hướng khai thác, sử dụng, phục vụ các nhu cầu của con người một cách thiết thực.
Lĩnh vực bài dạy
Hoá học hữu cơ/hidrocacbon không no
Cấp/Lớp
Cấp THPT/ lớp sẽ áp dụng bài dạy: lớp 11NC
Thời gian dự kiến: 2 tuần
Chuẩn kiến thức cơ bản
Chuẩn nội dung và quy chuẩn
− Cách triển khai đề tài nghiên cứu khoa học phù hợp với đối tượng học sinh.
− Các vấn đề có liên quan: Tecpen và dẫn xuất là nguồn nguyên liệu quí có khá nhiều trong động thực vật. Hướng khai thác, sử dụng nguồn tecpen dùng làm hương liệu, dược phẩm từ động thực vật. Hoá học với vấn đề kinh tế.
− Nâng cao năng lực tự học, tự nghiên cứu, cũng như năng lực giải quyết các vấn đề phát sinh trong học tập và đời sống.
Củng cố kiến thức liên quan (vai trò của tecpen trong sản xuất và đời sống, tính chất hóa học đặc trưng của hidrocacbon không no, tách, chiết tecpen từ các loài thực vật phổ biến trong tự nhiên như cà chua, cà rốt, gấc, sả, bạc hà, hoa hồng, …).
Giúp người học có được những kiến thức và kỹ năng cơ bản, bước đầu làm quen với nghiên cứu khoa học (cách xác định đề tài nghiên cứu, cách xây dựng và báo cáo đề cương nghiên cứu, cách thu tập và xử lý số liệu thu được, cách xây dựng cấu trúc của một báo cáo khoa học, cách bảo vệ đề tài... )
Phát triển năng lực tự học, tự nghiên cứu, phát triển năng lực tư duy logic, tính sáng tạo trong nghiên cứu khoa học.
Rèn luyện năng lực thực hành, giải quyết các vấn đề đặt ra trong cuộc sống.
Rèn luyện khả năng trình bày một vấn đề khoa học trước tập thể một cách mạch lạc, tự tin, thuyết phục.
Bồi dưỡng lòng yêu khoa học, tính nghiêm túc trong nghiên cứu khoa học.
Bộ câu hỏi định hướng Câu hỏi khái
quát Tại sao người ta nói tecpen là những chất mang hương sắc cho đời? Câu hỏi bài
học Người ta tách tinh dầu từ thực vật bằng cách nào? Câu hỏi nội
dung
1) Kể tên một số loài thực vật có chứa tecpen?
2) Kể tên một số loài thực vật có chứa các dẫn xuất của tecpen? 3) Nêu một số ứng dụng của tecpen và dẫn xuất trong thực tế.
4) Điều kiện thực hiện dự án (thời gian tiến hành, thời hạn, điều kiện về cơ sở vật chất và phương tiện nghiên cứu, phương tiện đi lại, số thành viên tham gia...)?
4) Lựa chọn hướng nghiên cứu nào? (lưu ý tới đặc điểm của địa phương và điều kiện nghiên cứu).
5) Tại sao thực hiện đề tài? (ý nghĩa của đề tài, tính thực tiễn, tính khả thi).
6) Đối tượng, nhiệm vụ và phương pháp nghiên cứu của đề tài?
7) Viết báo cáo khoa học như thế nào? (cấu trúc của một báo cáo, dung lượng, hình thức trình bày, cách rút ra nhận xét hay kết luận sau mỗi phần hoặc kết luận chung, cách viết tóm tắt báo cáo khoa học) 10) Báo cáo kết quả nghiên cứu và bảo vệ luận điểm khoa học như thế
nao? (thiết kế bản trình chiếu power point, thời gian báo cáo, nội dung báo cáo, những điểm cần nhấn mạnh, cần giải thích trong báo cáo)
Lịch trình đánh giá
Trước khi bắt đầu dự án Học sinh thực hiện dự án và
hoàn tất công việc Sau khi hoàn thành dự án
- Trình bày các nghiên cứu về việc tách các loại tinh dầu có tecpen và dẫn xuất ở nước ta và trên thế giới?
- Trình bày ý nghĩa của việc nghiên cứu Báo cáo đề cương nghiên cứu: + Mục tiêu + Đối tượng và địa điểm NC + PPNC + Nhiệm vụ NC + Phạm vi nghiên cứu - Tiến độ thực hiện đề tài. - Cách thực hiện đề tài (PP lấy mẫu, cách xử lý mẫu). - Tính chính xác, khoa học của các bước tiến hành đề tài - Việc tìm các loài động thực vật có chứa tecpen và dẫn xuất. xử lý số liệu thu được. (mẫu thật, ảnh chụp). - Việc sưu tầm các loại tinh dầu thực vật có tecpen và dẫn xuất -Việc tách tinh dần từ các nguồn thực vật. - Cơ sở của các nhận định và kết luận đưa ra (có dựa trên kết quả NC không?) - Cách lý giải các nhận định và kết luận - Ý nghĩa của kết luận rút ra từ kết quả NC
- Việc báo cáo kết quả nghiên cứu của đề tài (thời gian, cách minh hoạ, ngôn ngữ, hiệu quả của việc chuyển tải nội dung nghiên cứu cho người nghe).
- Việc bảo vệ luận điểm khoa học của nhóm nghiên cứu (trả lời người khác)
Tổng hợp đánh giá
TT Điểm
Xây dựng đề cương nghiên cứu
1 Xác định được ý nghĩa thực tiễn của việc nghiên cứu đề tài 1 2 Mục tiêu nghiên cứu rõ ràng, xác định đúng đối tượng, phương pháp và
nhiệm vụ nghiên cứu.
2
Quá trình thực hiện đề tài nghiên cứu
3 Thực hiện đúng tiến độ được đề ra trong đề cương nghiên cứu 1 4 Việc sử dụng các phương pháp, phương tiện và quy trình nghiên cứu đảm
bảo tính khoa học, chính xác, tin cậy. 2 5 Biết cách sử lý số liệu bằng thống kê toán học và biểu diễn trên biểu đồ … 2 6 Rút ra được các nhận định xác đáng từ việc xử lý số liệu và lý giải được kết 2
quả nghiên cứu
7 Bản báo cáo khoa học rõ ràng, văn phong khoa học và trình bày đẹp, đúng quy cách (định dạng văn bản, số trang, cách trích dẫn tài liệu).
2
8 Tóm tắt báo cáo khoa học phản ánh được nội dung chính của bản báo cáo
toàn văn 1
9 Phần kết luận phản ánh nội dung quan trọng và chính xác được rút ra từ kết
quả nghiên cứu. 1
Báo cáo đề tài
10 Trình bày được lý do chọn đề tài, mục tiêu, đối tượng, nội dung nghiên cứu. 1 11 Trình bày tóm tắt kết quả nghiên cứu và phần kết luận rõ ràng, logic, có chọn
lọc và khoa học. 2
12 Đảm bảo thời gian theo quy định (15 - 20 phút) 0,5 13 Tự tin, bình tĩnh, lưu loát, ngôn ngữ khúc chiết. 0,5 14 Bảo vệ được các luận điểm đưa ra, trả lời được các câu hỏi do người khác đặt
ra có liên quan đến đề tài.. 1
Cộng: 20 Chi tiết bài dạy
Các kỹ năng thiết yếu
+ Kỹ năng thiết kế bảng, biểu, đồ thị, biểu đồ.
+ Kỹ năng viết báo cáo toàn văn (cấu trúc, giới hạn số trang, cách thống kê TLTK, cách trình bày)
+ Kỹ năng thiết kế các slide (power point) để báo cáo kết quả nghiên cứu.
Các bước tiến hành bài dạy Chi tiết bài dạy
Giai đoạn Mục tiêu Giáo viên Học sinh
1
- HS nhận thức rõ ý nghĩa của việc thực hiện dự án
- Học sinh chuẩn bị kiến thức có liên quan đến đề tài.
- Nêu ý nghĩa và lược sử sự phát triển của dự án.
- Phổ biến sơ bộ quy định của việc thực hiện dự án.
- Phân chia lớp thành các nhóm nghiên cứu
- Nghiên cứu các tài liệu có liên quan tới dự án
- Nghiên cứu các công trình nghiên cứu có liên quan đã được công bố (nếu có).
tài nghiên cứu hướng nghiên cứu. - Đánh giá và lựa chọn đề tài nghiên cứu khả thi
cứu.
- Các thành viên trong mỗi nhóm hợp tác viết và trình bày cương nghiên cứu
3 - Học sinh thu thập và xử lý các số liệu cần thiết để đưa ra kết luận. - Hướng dẫn các nhóm thực hiện đề tài nghiên cứu theo đề cương nghiên cứu (lưu ý đến các sai số có thể mắc phải)
- Thực hiện đề tài
+ Tiến hành trên thực địa, trong phòng thí nghiệm. + Xử lý số liệu đưa các ra nhận định.
+ Lý giải kết quả nghiên cứu và các nhận định cơ bản. + Viết báo cáo khoa học. 4 Bảo vệ đề tài nghiên
cứu
Đánh giá và nghiệm thu đề tài nghiên cứu
Báo cáo kết quả nghiên cứu
Giai đoạn 1
1) Nêu rõ mục tiêu, ý nghĩa của dự án.
2) Phổ biến trước lớp và hướng dẫn Tài liệu hướng dẫn thực hiện dự án (thời gian tiến hành, thời hạn, điều kiện, cách viết báo cáo nghiên cứu khoa học).
3) Giới thiệu tài liệu tham khảo hoặc hướng dẫn tìm tài liệu tham khảo có liên quan
Giai đoạn 2
3) Phân các thành viên trong lớp đăng ký tham gia nghiên cứu thành các nhóm nghiên cứu (mỗi nhóm nghiên cứu không quá 5 người, các nhóm tương đối đồng đều về số người, khả năng học tập, mỗi nhóm bầu một nhóm trưởng).
4) Giáo viên nêu ra một vài định hướng nghiên cứu (nhấn mạnh đặc điểm của địa phương và điều kiện nghiên cứu).
5) Hướng dẫn cách viết đề cương nghiên cứu
6) Yêu cầu các nhóm học sinh báo cáo và giải thích đề cương nghiên cứu trước lớp. Giáo viên nhận xét, đánh giá (ý nghĩa của đề tài, tính thực tiễn, tính khả thi, đối tượng và phương pháp nghiên cứu).
7) Phân tích, đánh giá đề cương nghiên cứu của các nhóm. 8) Công bố các đề tài nghiên cứu của các nhóm có tính khả thi.
Giai đoạn 3
9) Hướng dẫn các nhóm nghiên cứu đã được lựa chọn về cách chọn đối tượng, phương pháp nghiên cứu (cách lấy mấu, thời gian lấy mẫu, cách đặt thí nghiệm đảm bảo tính
chính xác, khoa học).
10) Theo dõi, động viên, hướng dẫn quá trình thực hiện đề tài nghiên cứu của các nhóm nghiên cứu trên thực địa.
11) Hướng dẫn các nhóm nghiên cứu về cách sử lý số liệu, rút ra kết luận, cách viết báo cáo khoa học và cách trình bày (sử dụng phần mềm power point) .
Giai đoạn 4
12) Yêu cầu học sinh báo cáo trước lớp về kết quả nghiên cứu (trong khoảng thời gian 10 phút). Các nhóm trình bày nhận xét, đánh giá của mình và nộp sản phẩm dưới dạng file word, kèm theo biên bản hoạt động nhóm.
13) Nhận xét, đánh giá các nhóm nghiên cứu về:
- Quá trình thực hiện (ý thức của các thành viên, tiến độ thực hiện, sự hợp tác trong nhóm).
- Kết quả đạt được (ý nghĩa thực tiễn, tính chính xác, tính khoa học). - Năng lực trình bày và giải thích kết quả nghiên cứu.
- Chất lượng các câu trả lời của nhóm
Điều chỉnh phù hợp đối tượng
Học sinh tiếp thu chậm
Giáo viên giành thời gian giúp đỡ về việc nhận xét kết quả nghiên cứu ) Học sinh
không biết tiếng Anh
Tham khảo các tài liệu phù hợp.
Học sinh năng khiếu
Có thể độc lập xác định hướng nghiên cứu, không giống với định hướng nghiên cứu của giáo viên.
Công nghệ – Phần cứng (Đánh dấu vào những thiết bị cần thiết)
Máy quay Máy tính Máy ảnh kỹ thuật số Đầu đĩa ĐV Kết nối Internet Đĩa Laser Máy in Máy chiếu Máy quét ảnh Tivi Đầu máy VCR Máy quay phim Thiết bị hội thảo Video
Công nghệ – mềm (Đánh dấu vào những phần mềm cần thiết)
Cơ sở dữ liệu / Bảng tính Ấn phẩm
Phần mềm thư điện tử Bách khoa toàn thư trên CD
Phần mềm xử lý ảnh Trình duyệt Web Đa phương tiện
Phần mềm thiết kế Web
Hệ soạn thảo văn bản
Phần mềm khác (powerpoint)
Tư liệu in Sách giáo khoa lớp 11, Tài liệu hướng dẫn thực hiện đề tài nghiên
cứu khoa học, các tài liệu tham khảo có liên quan.
Hỗ trợ Phòng Lab (giới hạn cho một số chỉ tiêu nghiên cứu), Máy tính,
Projector
Nguồn Internet
http://www.giaovien.net http://edu.net.vn/
http://www.hoahocvietnam.com
Yêu cầu khác Sự ủng hộ của Ban Giám hiệu Nhà trường và các phụ huynh (thời
gian, kinh phí, phương tiện...), các chuyến đi thực địa.
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1
1) Minh họa một số ứng dụng quan trọng của tecpen và dẫn xuất của tecpen?
- Danh sách thành viên trong nhóm: - Thời gian tiến hành:
- Thời hạn hoàn thành:
- Điều kiện về cơ sở vật chất (phòng thí nghiệm, máy in, máy tính, các thiết bị khác...):
- Liệt kê kiến thức liên quan đến đề tài cần chuẩn bị:
3) Kể tên một số đề tài nghiên cứu về tách tinh dầu có tecpen đã công bố (tác giả, tên đề tài, nguồn tài liệu, năm xuất bản)
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2 ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU
1) Tên đề tài:
4) Tại sao thực hiện đề tài? (lý do chọn đề tài, ý nghĩa của đề tài):
Đối tượng nghiên cứu: Nhiệm vụ nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu:
+ Trên thực địa: (cách lấy mấu, thời gian lấy mẫu, cách đặt thí nghiệm):
+ Trong phòng thí nghiệm:
+Phương pháp xử lý số liệu:
8) Dự kiến cấu trúc của bản báo cáo đề tài nghiên cứu (dung lượng, cách thống kê TLTK, cách rút ra nhận từ kết quả nghiên cứu)
HỢP ĐỒNG HỌC TẬP
Chủ đề / nhiệm vụ: Thực hiện dự án “Tecpen mang hương sắc cho đời” Họ và tên học sinh (Đại diện nhóm): Họ và tên giáo viên:
Mục tiêu: