2.1.2.1. Mục đích:
Sử dụng trong khâu thực hành vận dụng bài 26: Thực hành tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt.
2.2.2.2. Tiến trình tổ chức
*Đặt vấn đề: Trong khoang miệng, enzim amilaza biến đổi tinh bột thành đường
mantozo, điều này có đúng không ?
- GV giới thiệu tác động của thuốc thử (ghi ở góc bảng)
Tinh bột + dd iot → màu xanh ; Đường + dd Strome → màu đỏ nâu
*Tiến trình:
- GV chia lớp thành 3 nhóm thực hành và phân công nhiệm vụ cho các nhóm. - Gv yêu cầu HS trình bày nguyên liệu và cách tiến hành thí nghiệm.
- GV chia nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho các nhóm thực hành đã được phân công.
- GV yêu cầu HS tiến hành cẩn thận để đảm bảo thí nghiệm thành công và tuyệt đối an toàn khi sử dụng hóa chất.
- Nhóm trưởng phân công công việc cụ thể cho từng bạn trong nhóm.
- Các nhóm nhận dụng cụ, nguyên liệu và nghiên cứu SGK, cùng sự hướng dẫn của GV để tiến hành thí nghiệm trong vòng 30 phút.
- Sau 30 phút, GV tổ chức cho các nhóm báo cáo thực hành trả lời các câu hỏi sau:
+ CH1: Enzim trong nước bọt có tên là gì?
+ CH2: Hãy trình bày kết quả và giải thích hiện tượng về thì nghiệm tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt trong các điều kiện khác nhau ở bước 2?
+ CH3: Từ thí nghiệm ở bước 2, hãy cho biết enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột?
+ CH4: So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường?
+ CH5: Hãy trình bày kết quả và giải thích hiện tượng trong thí nghiệm chứng minh kết quả hoạt động của enzim trong nước bọt ở bước 3?
+ CH6: Từ thí nghiệm ở bước 3, hãy cho biết enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào?
+ CH7: So sánh kết quả những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt?
- Các nhóm báo cáo kết quả trên và hoàn thành nội dung của bản tường trình đã phân công trước.
Bảng 1: Tường trình thí nghiệm xác định nhiệt độ, PH thích hợp enzim trong nước bọt hoạt động biến đổi tinh bột
Tiến hành Kết quả Giải thích
Bảng 2: Tường trình thí nghiệm kiểm tra kết quả thí nghiệm
Enzim trong nước bọt biến đổi tinh bột thành đường. Enzim hoạt động trong điều kiện nhiệt độ cơ thể 370C và PH môi trường kiềm.
Tiến hành Kết quả Giải thích
Ống nghiệm Hiện tượng (màu sắc) Giải thích A1
A2 B1 B2 C1 C2 D1 D2