5.1. Cấu tạo
- Nhà mỏy bia HA LONG sử dụng mỏy làm lạnh nhanh loại tấm bản.
- Gồm cỏc tấm bản hỡnh chữ nhật cú những nếp gấp súng tam giỏc ghộp nối tiếp nhau bằng cỏc zoăng cao su sao cho cả hệ thống là khộp kớn.
- Mỗi tấm bản cú 12 rónh lừm, 13 rónh lồi, dài khoảng 1m, rộng 28cm. - Thường thỡ mỗi tấm bản cú 4 tai ở bốn gúc, rỗng để dẫn dịch chảy qua.
- Cú 2 tấm đầu và cuối cú 2 tai kớn. Trong hệ thống cũn cú cỏc tấm kớn 1 tai nhằm mục đớch đổi chiều dũng chảy.
5.2. Vận hành
- Mở van cấp nước núng vào bơm CIP, van vào ra của mỏy lạnh nhanh.
- Bật bơm CIP và bơm mỏy lạnh nhanh. Điều chỉnh van đầu vào của mỏy lạnh nhanh sao cho nhiệt độ ra của dịch đạt 20 – 25oC, đúng van cấp nước sụi, mở van cấp dịch ở mức trờn của thựng lắng xoỏy. Điều chỉnh van cấp dịch đầu ra của mỏy lạnh nhanh đạt 15 – 16oC theo yờu cầu cụng nghệ.
- Sục khụng khớ để cấp O2 cho dịch.
- Thường xuyờn theo dừi nhiệt độ đầu ra của dịch, kiểm tra xem cú sự rũ rỉ để điều chỉnh cho phự hợp.
- Khi dịch trong thựng lắng xoỏy cũn ẵ (nhận biết trờn ống thuỷ) thỡ mở van cấp dịch ở đỏy thựng, đúng van cấp dịch phớa trờn.
- Khi hết dịch trong thựng phải chỳ ý theo dừi qua kớnh quan sỏt, nếu thấy cú lẫn bó hoa thỡ đồng thời đúng van cấp dịch, mở van cấp nước núng để đuổi dịch đường ống.
5.3. Nguyờn tắc hoạt động
- Dịch đường và nước lạnh được bơm vào ở phớa trờn ngược chiều nhau.
- Những tấm cú một tai kớn cú tỏc dụng làm đổi chiều đi của nước và dịch làm cho nhiệt độ khối dịch nhanh đạt xuống nhiệt độ yờu cầu hơn.
- Khi dịch đường và nước chảy đến tấm cuối cựng, tấm này cú 2 tai ở dưới kớn làm cho dịch đường và nước đều phải đi ra theo lỗ ở phớa trờn (tất nhiờn là dịch đường đó hạ nhiệt độ và nước ra ở 2 đầu khỏc nhau của mỏy lạnh nhanh).