2.1. Cấu tạo
- Là loại mỏy nghiền 4 trục.
- Cú hệ thống vớt tải đưa malt chưa nghiền lờn cao để đổ vào mỏy nghiền.
2.2. Cách vận hành máy nghiền malt1. Chuẩn bị 1. Chuẩn bị
- Kiểm tra nguyên liệu chuẩn bị nghìên: về số lợng, chất lợng Malt…
- Kiểm tra máy nghiền – rây culoa – xích tải.
2. Tiến hành
- Đóng tấm chắn Malt ở phễu máy. Bật máy cho máy chạy không tải.
- Khi máy chạy ổn định vặn êcu để điều chỉnh khe hở tấm chắn Malt ở phễu cho Malt vào
máy.
- Kiểm tra Malt đã nghiền, nếu không đạt yêu cầu công nghệ thì điều chỉnh khe hở của hai quả lô bằng hai bulông ở thân máy cho đạt yêu câu.
- Cho Malt vào phễu đến khi hết nguyên liệu.
- Trong quá trình nghiền phải theo dõi quá trình hoạt động của máy, nếu có tiếng kêu lạ phảI dừng hệ thống, thông báo cho trực phân xởng biết.
3. Kết thúc
- Khi đã hết nguyên liệu đã nghiền xong, tắt máy.
- Lấy chổi quét sạch lợng Malt đã nghiền còn đọng lại trong máy và vệ sinh sạch sẽ thân máy, vỏ động cơ.
Sơ đồ hệ thống gian nấu
B – GIAN NẤUI - Nồi nấu chỏo và nấu malt I - Nồi nấu chỏo và nấu malt
- Nồi nấu chỏo và nấu malt cú cấu tạo giống nhau, đều được chế tạo bằng inox chống gỉ. - Đõy là thiết bị đun núng 2 vỏ, gia nhiệt bằng hơi nước bóo hoà.
- Cú cỏnh khuấy hỡnh mỏi chốo ở phớa đỏy nồi. - Thõn nồi cú gắn thiết bị cảm biến để đo nhiệt độ.
- Trờn nồi cú hệ thống cấp hơi và hệ thống thỏo nước ngưng.
1.2. Vận hành1. Chuẩn bị 1. Chuẩn bị
- Kiểm tra chất lượng và số lượng malt và gạo đó nghiền, tập kết vào vị trớ chuẩn bị nấu. - Kiểm tra điện, hơi, nước, cỏc van, điều chỉnh hộp số cỏnh khuấy.
- Mở van cấp nước vệ sinh trỏng nồi, sau đú xả ra cống.
2. Vận hành
- Mở van phối trộn đạt nhiệt độ yờu cầu cụng nghệ.
- mở van cấp nước phối trộn vào nồi theo yờu cầu cụng nghệ. Bật cụng tắc cho động cơ cỏnh khuấy làm việc.
• Đối với nồi nấu chỏo :
- Cho malt lút vào nồi, sau đú cho gạo vào tiến hành ngõm ủ chỏo. - Cho gạo vào một cỏch từ từ, trỏnh vật lạ rơi vào trong nồi. - Đúng chặt nắp nồi chỏo.
- Khi kết thỳc ngõm ủ, mở van cấp hơi để nõng nhiệt độ dịch chỏo lờn theo yờu cầu cụng nghệ. Chỳ ý mở van nồi hơi từ từ và theo dừi ỏp suất hơi, nhiệt độ nồi.
- Khi nấu chỏo xong đúng van cấp hơi.
- Mở van đỏy nồi chỏo, đỏy nồi malt, bật bơm chuyển dịch chỏo sang nồi malt, sau đú cấp nước vệ sinh thiết bị.
• Đối với nồi nấu malt :
- Cho malt vào nồi tiến hành ngõm ủ theo yờu cầu cụng nghệ.
- Dừng ở nhiệt độ này theo yờu cầu cụng nghệ, đúng, mở van cấp nước, hơi theo yờu cầu cụng nghệ.
- Lấy mẫu dịch theo van ở thõn nồi để kiểm tra. Nếu đạt yờu cầu tiến hành bơm dịch sang thựng lọc.
- Mở van đẩy của bơm theo đường sang thựng lọc và van đỏy thựng lọc. Mở van hỳt của bơm theo đường từ đỏy thựng lọc và van đỏy thựng lọc. Cỏc van khỏc của bơm đúng chặt.
- Bật cụng tắc của bơm để chuyển dịch sang thựng lọc.
- Mở van cấp nước vệ sinh trỏng nồi, xả ra cống. Sau đú đúng lại.
NỒI NẤU GẠO VÀ MALTII. Thựng lọc đỏy bằng II. Thựng lọc đỏy bằng
2.1. Cấu tạo
- Gồm có hai đáy: đáy thật và đáy giả cách nhau 15 – 20cm.
- Thân hình trụ - đợc làm băng inox không rỉ.
- Có hệ thống dao cạo và cánh khuấy.
2.2. Vận hành
- Dịch đờng đợc bơm sang nồi lọc sau khi kết thúc quá trình đờng hoá.
- Mở cánh khuấy quay với tốc độ chậm để dàn đều bã trên mặt, sau 10’ ngừng khuấy.
- Để khối dịch yên trong thùng lọc khoảng t = 20’ – 25’ tạo màng lọc.
- Mở van để cho dịch bắt đầu hồi lu đến khi đạt đợc độ trong cần thiết.
- Bơm chuyển dịch đã lọc sang nồi hoa.
- Rửa bã để thu hồi triệt để lợng chất tan trong dịch.
THÙNG LỌC ĐÁY BẰNG