Ưu điểm: quy mô thử nghiệm nhỏ, thời gian sản xuất nhanh, linh hoạt, chi phí thấp; có cơ hội cải tiến và khắc phục.
Nhược điểm: các thông số kỹ thuật không hoàn toàn chính xác; thời gian ngắn không đủ phản ánh tính chất sản phẩm.
Các vấn đề cần lưu ý trong quá trình sản xuất thử: - Hiệu suất thu hồi sản phẩm.
- Thiết kế sơ bộ bao bì sản phẩm.
- Sự tạo thành và giải quyết chất thải, nước thải. - Nguồn lao động cần thiết.
2.1. Hiệu suất thu hồi sản phẩm
Do chôm chôm có lớp vỏ lông ở bên ngoài và hạt cứng bên trong, lại trải qua quá trình sấy làm mất nước, nên hiệu suất thu hồi sản phẩm so với lượng nguyên liệu ban đầu là không cao. Do vậy, trong quá trình sản xuất cần ghi nhận hiệu suất thu hồi sau mỗi mẻ sản xuất cũng như lượng nguyên liệu vào và các thông số kỹ thuật, từ đó chọn ra quy trình tối ưu nhất.
Bao bì đựng sản phẩm là loại túi nhôm đáy đứng sử dụng màng ghép phức hợp, có tác dụng ngăn ánh sáng mặt trời, chống thẩm thấu, ngăn mùi giữ được chất lượng cho sản phẩm. Ngoài ra, loại túi nhôm này còn có các tính chất: tính cản khí, cản ẩm, độ dai bền tốt, chịu nhiệt, hàn nhiệt tốt.
Trên bao bì phải có đầy đủ các thông tin:
- Mặt trước: tên công ty, tên sản phẩm, khối lượng tịnh, hình ảnh sản phẩm.
- Mặt sau: thành phần nguyên liệu, thành phần dinh dưỡng của sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thông tin về nhà sản xuất, các chứng nhận cần thiết để nhập sản phẩm vào Nhật Bản.
2.3. Sự tạo thành và giải quyết các chất thải
Quá trình sản xuất chôm chôm sấy thăng hoa tạo ra các chất thải bao gồm: nhánh cây, lá, vỏ, hạt chôm chôm, các chất này hoàn toàn không sử dụng cho các mục đích khác được nên sẽ được cho vô bao và dùng xe chở tới các bãi rác.
Nước thải trong quá trình sản xuất là từ các công đoạn: rửa và chần. Nước này sẽ qua hệ thống lọc và được tái sử dụng.
2.4. Nguồn lao động cần thiết
Dựa vào năng suất và số lượng công nhân khi sản xuất ở quy mô pilot sẽ ước lượng được số lượng công nhân, cán bộ kỹ thuật cần cho hệ thống công nghiệp. Ngoài ra nguồn lao động còn bao gồm: nhân viên marketing, nhân viên bán hàng, nhân viên tiếp thị, nhân viên vận chuyển, các lao động thời vụ khi tổ chức thử cảm quan.
2.5. Phân tích sản phẩm mẫu
Sản phẩm được mang đi phân tích các tính chất hóa lý, vi sinh, cảm quan, từ đó đưa ra thời hạn sử dụng.
Đối với mỗi chỉ tiêu, cần lựa chọn và xây dựng phương pháp tiến hành phân tích, ghi chép và lưu mẫu cẩn thận.
Sản phẩm sản xuất ra sẽ được xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản và được tiêu thụ với số lượng nhỏ tại các siêu thị mini. Vì sản phẩm này là một sản phẩm mới của công ty Vinamit, môt công ty có thương hiệu tại Nhật, nên việc giới thiệu sản phẩm sẽ dễ dàng hơn bởi người tiêu dùng sẽ tin tưởng vào chất lượng các sản phẩm của Vinamit. Việc chọn hệ thống các siêu thị nhỏ sẽ giúp tiết kiệm chi phí quảng cáo. Tại các siêu thị này, nhân viên tiếp thị sẽ dựng các quầy hàng nhỏ, mời khách hàng thử cảm quan và mua sản phẩm chôm chôm sấy thăng hoa sau đó khuyến khích khách hàng cho cảm nhận về sản phẩm tại chỗ hoặc chia sẻ về hộp thư điện tử của dự án phát triển sản phẩm này.
Sau khi tiêu thụ hết lượng hàng nhập qua, ghi nhận các số liệu về sức mua của thị trường trên quy mô nhỏ, ghi nhận phản hồi của khách hàng đối với sản phẩm và từ đó tiến hành rà soát, kiểm tra đánh giá lại toàn bộ sản phẩm mới, đánh giá lợi thế và những tồn tại cần khắc phục trước khi đưa sản phẩm mới vào sản xuất công nghiệp. để có những đánh giá chính xác hơn, sản phẩm cần được mô tả rõ ràng theo bảng sau:
Tên danh mục Thông số kỹ thuật
Tên sản phẩm
Thị trường mục tiêu (Đối tượng sử dụng) Các kênh phân phối, bán lẻ sản phẩm Các thuộc tính chính của sản phẩm Các tính chất cảm quan của sản phẩm Bao bì của sản phẩm
Công thức và định mức nguyên vật liệu Giá bán dự kiến
Các khuyến cáo về sản phẩm nếu có