Khảo sát 200 khách hàng ở gần khu vực 7 cửa hàng Jollibee (Saigon Star, Pasteur, Cộng Hòa, Phạm Văn Hai, Quang Trung, Xa lộ Hà Nội, Lý Thƣờng Kiệt) thông qua câu hỏi trắc nghiệm
Thực hiện khảo sát thị trƣờng thông qua ý kiến của khách hàng và thu đƣợc kết quả sau:
1. Mức độ thƣờng xuyên sử dụng thức ăn nhanh tại các cửa hàng fastfood: a/ Thƣờng xuyên : 33,46%
b/ Thỉnh thoảng : 31,81% c/ Hầu nhƣ không : 34,73%
2. Mức độ thƣờng xuyên sử dụng thức ăn nhanh tại cửa hàng Jollibee a/ Thƣờng xuyên : 20,54%
38 b/ Thỉnh thoảng : 37,32% c/ Hầu nhƣ không : 42,14% 3. Sự hài lòng của khách hàng về sản phẩm. a/ Tốt : 56,18% b/ Bình thƣờng : 35,78% c/ Không chấp nhận đƣợc : 8,04%
4. So sánh giá cả của Jollibee với những cửa hàng thức ăn nhanh khác.
a/ Đắt : 27,97%
b/ Chấp nhận đƣợc : 33,58%
c/ Rẻ : 38,45%
5. Loại khách hàng thƣờng sử dụng thức ăn nhanh. a/ Công nhân, viên chức : 39,17%
b/ Học sinh, sinh viên : 40,62% c/ Trẻ em : 20.21%
6. Hình ảnh Jollibee trong tâm trí khách hàng. a/ Ngon miệng : 27.04%
b/ Không gian đẹp : 20,51%
c/ Giá rẻ : 42.45%
7. Thông tin đến với khách hàng thông qua. a/ Truyền miệng : 27,37% b/ Poster quảng cáo : 32.82% c/ Internet : 39,81%
8. Phong cách phục vụ chuyên nghiệp năng động. a/ Đồng ý : 67,18%
b/ Trung lập : 23,93% c/ Không đồng ý : 8,89%
9. Nhiều loại thức ăn đa dạng, phong phú, nhiều sự lựa chọn. a/ Đồng ý : 48,89%.
b/ Trung lập : 29,18% c/ Không đồng ý : 21,93%
39
10. Chất lƣợng đảm bảo, an toàn, sạch sẽ hợp vệ sinh. a/ Đồng ý : 79,15%
b/ Trung lập : 23,68% c/ Không đồng ý : 7,17%
11. Màu sắc thiết kế không gian bên trong hài hòa, tạo cảm giác thoải mái dễ chịu. a/ Đồng ý : 70,21%
b/ Trung lập : 20,76% c/ Không đồng ý : 9,03%
Từ bản khảo sát trên, ta có thể thấy đƣợc thực trạng mà các cửa hàng chi nhánh của Jollibee đang gặp phải:
- Tỉ lệ biết đến Jollibee so với những cửa hàng thức ăn nhanh chiếm tỷ lệ 57,86% điều này cho thấy việc phát triển thƣơng hiệu cần đƣợc chú trọng và phát triển hơn. Mặc dù trong công ty đã có đƣa ra những chƣơng trình khuyến mãi nhƣ bình nƣớc cung hoàng đạo, voucher giảm giá, tạp san quà tặng nhƣng vẫn chƣa thật sự tạo ấn tƣợng mạnh đến thị trƣờng tiêu thụ.
- Ngoài ra còn đánh giá về vị trí và quy mô của cửa hàng tại các khu vực hoạt động của Jollibee. Đa phần các cửa hàng của Jollibee chỉ dựa vào những khu thƣơng mại lớn để hoạt động nhƣ Big C, Co-op Mart, Aeon Mall giống với các cửa hàng fastfood mà không có các cửa hàng riêng biệt tại các con đƣờng lớn hay trung tâm thành phố khiến cho hình ảnh không đƣợc nổi trội và đƣợc biết đến nhƣ các cửa hàng khác.
- Đánh giá về mức độ thức ăn đa dạng và phong phú khá thấp.
- Về cách trang trí và bày bố không gian bên trong của cửa hàng cũng không có những điểm nổi bật để cuốn hút khách hàng nhƣ Lotteria có khu vực vui chơi cho trẻ em và sẵn sàng đặt tiệc sinh nhật cho các bé, KFC có những ghế cao ngồi nhìn ra bên ngoài, từ những view đó giúp giữ chân khách hàng cho những lần sau, hay nhƣ Mac Donald với đƣờng truyền thức ăn nhanh chóng .
- Lƣợng phản hồi của khách hàng về sản phẩm là khá tốt với tỷ lệ hài lòng là 56,18% , không có ý kiến và cho là bình thƣờng nhƣ những cửa hàng khác là 35,78% và tỷ lệ không chấp nhận đƣợc thấp chƣa tới 10%.
40
- Vì công ty Jollibee không đánh mạnh vào khách hàng là trẻ em nhƣ Lotte nên khách hàng trẻ em khá thấp 20,21%. Bù lại công ty tập trung hơn vào giới sinh viên và công chức với mức giá phải chăng nhất. Vì thức ăn nhanh thƣờng đƣợc giới sinh viên và viên chức ƣa chuộng hơn do nhanh và tiện lợi.
- Không gian của công ty còn khá chật hẹp, vì đa phần vị trí đều nằm trong siêu thị nên mặt bằng không rộng rãi để tạo thoải mái cho khách hàng.
- Tiếp theo đó là thức ăn của công ty, có những ý kiến khen chê nhƣ không quá béo hay hƣơng vị không quá đậm đà. Với tỷ lệ 27.04% là khá thấp để tạo ấn tƣợng cho công ty về lâu dài.
- Hầu hết các công ty thức ăn nhanh đều đƣợc đánh giá về phong cách phục vụ chuyên nghiệp, đó là điểm nhấn thu hút khách hàng đến với những cửa hàng fastfood nhƣ Jollibee nên phong cách phục vụ tại Jollibee đồng ý tốt là khá cao. Tuy nhiên ý kiến trung lập và không đồng ý cũng chiếm trên 30%, điều đó cũng cho thấy có một vài chi nhánh đã không thực hiện đúng theo yêu cầu của công ty.
- Chất lƣợng đảm bảo an toàn vệ sinh là khá cao nhờ dựa vào hình ảnh trang phục, vệ sinh cửa hàng. Tuy nhiên còn có một vài trƣờng hợp trong quá trình nấu nƣớng còn sai sót nhƣ nấu chƣa chín hoặc thức ăn nguội nên dẫn tới một số phàn nàn của khách hàng.
CHƢƠNG 3: KIẾN NGHỊ VÀ GIẢI PHÁP