CHƢƠNG II I: THIẾT BỊ
3.7.Thiết bị ép định hình.
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÔ MAI TƢƠI TỪ SỮA BỘT GẦY VÀ CREAM Page 35 - Cấu tạo: 1. Phễu nạp liệu. 2. Bể ổn định nhiệt. 3. Vít tải. 4. Bộ phận ép tạo thành.
- Nguyên tắc hoạt động: khối đông sau khi tách huyết thanh cho vào phễu nạp liệu sau đó đƣợc vít tải vừa tách bớt một phần huyết thanh vừa vận chuyển bộ ép. Tại đây khối đông đƣợc định hình thành những bánh phô mai thành phẩm.
- Thiết bị đại diện: thiết bị Fasta Filato Năng suất : 1200 kg/h
Công suất động cơ: 1,3kW
Chiều dài bể ổ định nhiệt: 900mm. Thể tích bể ổn định nhiệt: 1,5m3. Vận tốc vít tải: 1,2m/s. Khối lƣợng: 530 kg Kích thƣớc thiết bị: 1500 x 900 x 1200 mm 3.8. Thiết bị ƣớp muối. Hình8: thiết bị ƣớp muối
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÔ MAI TƢƠI TỪ SỮA BỘT GẦY VÀ CREAM Page 36 - Cấu tạo:
1. Thùng chứa dung dịch muối. 2. Thùng chứa.
3. Thiết bị lọc.
4. Bể phân hủy của nƣớc muối. 5. Bơm để phân phối nƣớc muối.
- Nguyên tắc hoạt động: các phô mai sau khi đƣợc định hình, đƣợc đƣa vào các thùng chứa của thiết bị ƣớp muối, nối liền thùng chứa là bộ phận phân hủy, hiệu chỉnh nồng độ muối và thiết bị lọc để loại bỏ các tạp chất thô rồi đƣợc bơm qua thùng chứa để ngâm khối phô mai.
- Thiết bị đại diện: thiết bị hoạt động tự động của hang Tetrapak Năng suất: 500kg/h.
Chiều dài thiết bị: 600mm Chiều cao thiết bị: 500mm Áp lực bơm: 0,2 -0,3 bar