VII. Thiết bị 1.Rửa:
3. Bơi chèo chuyển nguyên liệu 7.Cửa tháo bã chà 4.Cánh chà
4.Cánh chà
4.Đồng hóa
Đồng hóa là làm tơi, mịn các thực phẩm lỏng (làm cho các phần tử của sản phẩm có kích thước rất nhỏ, giảm từ 265 micrometer đến vài chục micrometer) nhằm tăng độ mịn của sản phẩm, làm cho sản phẩm không bị phân lớp.
Máy đồng hóa: nguyn tắc làm việc của máy là dùng áp lực cao, đẩy sản phẩm đi qua các khe hở rất nhỏ (áp suất của sản phẩm vào khoảng 150 kg/cm
2
và khi ra khỏi khe nhỏ chỉ còn khoảng 2 - 3 kg/cm2) Khi thay đổi áp suất một cách đột ngột và tốc độ tăng lên nhiều, làm cho sản phẩm bị tơi nhỏ ra.
Kích thước của khe hở có thể điều chỉnh được từ 0,1 - 0,15 mm. Tốc độ chuyển động của sản phẩm qua khe hở: 150 - 200 m/s.
Đường đi của sản phẩm
Đường đi
của sản phẩm
Hình 1.3. Thiết bị đồng hóa 5.Chiết rót
5.1. Phạm vi sử dụng:
Máy này đuợc cải tiến và phát triển từ những sản phẩm cùng loại của các sản phẩm nuớc ngoaì, chức năng đa dạng.
5.2. Đặc điểm maý:
- Với 6 đầu chiết và 6 xi lanh, máy có khả năng chiết nhanh và chính xác. - Cc thiết bị khí nén của hãng Festo- Đức và AirTacs- Đài Loan và các thiết bị điều khiển của Đài Loan, vận hành ổn định.
- Chất luợng đuợc đảm bảo bởi mắt thần Hàn Quốc, PLC Đài Loan, màn hình điều khiển và các thiết bị điện đi kèm của hãng Schneider- Đức
- Tốc độ chiết: 20- 50 chai/ phút - Sai số khi chiết: <1%
- Điện nguồn cung cấp: 220/ 110V, 50/60 Hz - áp suất khí: 0,5- 0,7 Mpa
- Công suất: 500 W
- Giới hạn dung tích chiết: 25- 60 ml 50- 125 ml, 100- 250 ml, 200- 500 ml, 400- 1000 ml, 900- 2500 ml, 2200- 5000 ml.
* Khi cho sản phẩm vô bao bì, phải đạt các yêu cầu sau :
- Đảm bảo khối lượng tịnh và thành phần của hộp theo tỉ lệ quy định. - Có hình thức trình bày đẹp.
- Đảm bảo hệ số truyền nhiệt. - Không lẫn các tạp chất.
1.Thùng chứa chất lỏng 2. Bơm chân không