3.1. Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập
3.1.1. Vị trí:
Nhân viên phục vụ bàn
3.1.2. Nhiệm vụ :
Như các bạn đã biết , nhân viên phục vụ là một trong những đối tượng mà khách hàng tiếp xúc nhiều nhất khi đặt chân vào nhà hàng. Đó là người tư vấn giúp khách hàng chọn món, chuyển yêu cầu thực đơn xuống quầy và nhà bếp . Đồng thời là người tạo cho khách hàng cảm giác dễ chịu, thoải mái trong suốt thời gian có mặt tại nhà hàng.Ấn tượng của nhân viên phục phục vụ sẽ là sợi dây níu chân khách hàng quay lại. Để trở thành một nhân viên phục vụ tốt, mình không chỉ phải là người giao tiếp tốt, xử lý các tình huống nhanh mà em còn cần phải trang bị những kỹ năng và nhiệm vụ sau để hoàn thành tốt công việc của mình.
Với tiêu chí “ khách hàng là thượng đế” để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất thì dưới sự hướng dẫn trực tiếp , phân công lịch của anh Đoàn thì điều đầu tiên em cần học cách phục vụ khách hàng trong suốt thời gian hoạt động của nhà hàng theo danh mục công việc và tiêu chuẩn của công ty. Để làm được công việc đó tốt ta cần học tên các món ăn, các dụng cụ để sẵn sàng phục vụ khách.
Thứ hai là luôn giữ gìn hình ảnh, uy tín và tuân thủ các tiêu chuẩn dịch vụ, quy định, quy trình của công ty. Đồng thời làm việc phải có sự phối hợp, hỗ trợ các nhân viên khác trong cùng bộ phận để thực hiện nhiệm vụ.
Tiếp theo là chuẩn bị công việc trước khi vào ca làm, phối hợp với các anh,chị làm cùng ca chuẩn bị đồ dùng, dụng cụ và sắp xếp bàn ghế và set up bàn tiệc . Đồng thời trong suốt quá trình phục vụ chúng ta cần đáp ứng tối đa
những yêu cầu chính đáng, phục vụ tận tình chu đáo và sẵn sàng giải quyết những thắc mắc phàn nàn của khách hàng.
Quan trọng hơn là cần học tập những kỹ năng xử lý tình huống khi gặp khách hàng khó tính hay khách hàng VIP, tham dự các buổi gặp mặt đáh giá công việc vào cuối ca làm việc và hàng tháng.
Cuối ca làm việc tham gia vào quá trình dọn dẹp và phối hợp với các nhân viên khác để sắp xếp , phân loại dụng cụ. Đồng thời thông báo kết quả công việc cũng như nhận lịch công việc cũng như sắp xếp cho sự kiện ngày tiếp theo.