2.2.2.1. Tỡnh hỡnh phỏt triển chăn nuụi lợn ở Việt Nam
Chăn nuụi lợn là một nghề truyền thống cú từ lõu ủời ở nước ta. Trong thời gian qua, cựng với sự phỏt triển mạnh mẽ của ngành trồng trọt, ủặc biệt là sự tăng trưởng nhanh về sản xuất lương thực, nghề chăn nuụi lợn ở nước ta ủó phỏt triển khỏ tốt, số lượng tổng ủàn và chất lượng ủàn lợn ủều tăng khỏ.
Năm 2000 tổng ủàn lợn của cả nước là 20,2 triệu con, ủến 01/10/2001,
ủạt 21,2 triệu con (tăng 5,94% so với năm 2000), số lượng ủầu lợn năm 2003 là 24,8 triệu convà ủứng thứ 8 trờn thế giới về số lượng ủầu lợn (sau Trung Quốc, Mỹ, Braxin, Cộng hũa Liờn bang đức, Tõy Ban Nha, Phỏp và Ba Lan). Trong tổng ủàn lợn thỡ ủàn lợn nỏi là 2,8 triệu con - chiếm 13,2%. Cỏc tỉnh phớa Bắc cú 1,3 triệu con lợn nỏi - chiếm 46,4% số lợn nỏi cả nước. Tuy nhiờn số lượng lợn nỏi ngoại cũn quỏ ớt, mới chiếm khoảng 1,3% tổng ủàn lợn nỏi; cũn lại chủ yếu là nỏi Múng Cỏi, nỏi Lai năng suất thấp. Sản lượng thịt lợn hơi năm 2001 của cả
nước ủó ủạt 1,5 triờu tấn, tăng gần 0,5 triệu tấn so với năm 1995 và chiếm khoảng 76% tổng sản lượng thịt hơi cỏc loại. Nếu như tốc ủộ tăng trưởng ủàn lợn từ năm 1995 ủến năm 2001 bỡnh quõn là 5,0%/năm, thỡ tốc ủộ tăng trưởng thịt lợn hơi là 8,2%/năm. điều ủú chứng tỏ chất lượng ủàn lợn và trọng lượng
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ24
thịt hơi trờn ủầu lợn ủó ủược quan tõm chỳ ý và tăng lờn ủỏng kể. Tuy nhiờn, bỡnh quõn sản lượng thịt hơi cỏc loại của nước ta cũn quỏ thấp (năm 2000 là 23 kg/người, trong ủú thịt lợn hơi là 17,6 kg) và so với cỏc nước trong khu vực
đụng Nam Á thỡ vẫn cũn thấp (Trung Quốc là 34,1 kg thịt xẻ/người, đài Loan - 38 kg/người. Hồng Kụng - 55 kg/người, Thỏi Lan - 30 kg/người...). [20]
Cựng với sự phỏt triển kinh tế xó hội trong thời kỳủổi mới, ngành chăn nuụi núi chung và chăn nuụi lợn thịt núi riờng ủó ủạt ủược những kết quả ủỏng kể. Theo Tạp chớ Chăn nuụi gia sỳc quốc tế (năm 2007), Việt Nam ủứng vị trớ thư 5 của 10 nước cú số ủầu lợn cao nhất thế giới sau Trung Quốc, Mỹ, Brazin, Cộng hũa Liờn bang đức, Phỏp.
- Tiờu thụ trong nước
Trong thời gian qua sản lượng thịt lợn sản xuất trong nước cú sự tăng trưởng rất lớn, từ 1,5 triệu tấn năm 2001 tăng lờn 2,28 triệu tấn năm 2005, ủạt khoảng 19 kg thịt hơi/ người (15,3 kg thịt xẻ/người) năm 2001 và 28 kg thịt hơi/người (19,6 kg thịt xẻ/người) năm 2005. Tuy nhiờn phần lớn khối lượng sản phẩm sản xuất vẫn chủ
yếu ủược tiờu thụ trong thị trường nụi ủịa (từ 98 Ờ 99%) [20].
Giỏ bỏn thịt lợn cú sự khỏc biệt khỏ lớn tại cỏc vựng khỏc nhau (giỏ trung bỡnh miền Nam thường cao hơn so với miền Bắc từ 2.500 Ờ 3.000 ủ/kg lợn hơi), ủồng thời giỏ bỏn tại thị trương nội ủịa thường cao hơn một số nước trong khu vực và thế giới (hiện tại giỏ trung bỡnh thịt xẻ tại Việt Nam là 28.000 ủ/kg) [20].
- Xuất khẩu
Hàng năm nước ta xuất khẩu ủược một khối lượng sản phẩm hạn chế. Từ năm 2001 ủến 2005, bỡnh quõn mỗi năm xuất khẩu ủược từ 18-20 ngàn tấn/năm, chiếm khoảng 1-3% tổng sản lượng thịt lợn sản xuất trong nước, riờng năm 2001 ủạt ủỉnh cao là 30 ngàn tấn chiếm 2,8% số thịt sản xuất ra.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ25
Sản phẩm thịt lợn xuất khẩu của ta từ trước ủến nay chủ yếu là thịt lợn sữa và thịt lợn choai, một số lượng nhỏ thịt lợn mảnh. Tuy nhiờn, khối lượng xuất khẩu chưa nhiều và khụng ổn ủịnh. Thị trường xuất khẩu chủ yếu là Hồng Kụng, đài Loan, Malaisia và Liờn bang Nga.
Bảng 2.1: Khối lượng và giỏ thịt lợn xuất khẩu của Việt Nam giai ủoạn 2005 Ờ 2007
Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007 Loại thịt SL (ng.tấn) Giỏ (USD/kg) SL (ng.tấn) Giỏ (USD/kg) SL (ng.tấn) Giỏ (USD/kg) Tổng 18.000 - 21.000 - 14.000 - Thịt lợn mảnh - - - - Thịt lợn sữa 6.000 1,76 13.000 2,38 12,8 23,8 Thịt lợn choai 12.000 1,68 8.000 2,27 1,2 22,9
(Nguồn: Bỏo cỏo cục thống kờ năm 2007)
Ghi chỳ: Thị trường xuất khẩu lợn sữa, lợn choai là Hồng Kụng, đài Loan; thịt lợn mảnh là Liờn Bang Nga [22]
Túm lại, tỡnh hỡnh tiờu thụ thịt lợn của chỳng ta hiện nay vẫn chủ yếu là thị
trường trong nước; giỏ tiờu thụ thịt lợn tại thị trường trong nước thường cao hơn so với cỏc nước trong khu vực, ủiều này cũng là cơ hội thỳc ủẩy phỏt triển chăn nuụi lợn, nhưng lại khú khăn cho việc cạnh tranh với thị trường xuất khẩu
* Tỡnh hỡnh phỏt triển chăn nuụi lợn ở huyện ắ Yờn
đối với Huyện ắ Yờn trong vài ba năm trở lại ủõy chịu ảnh hưởng nặng nề của dịch bệnh lở mồn long múng, lợn tai xanh cộng thờm vào ủú là giỏ thức ăn chăn nuụi tăng quỏ cao khiến nhiều hộ chăn nuụi giảm số lượng ủầu lợn. Do ủú từ
năm 2006- 2008 số ủầu lợn của Huyện khụng những khụng tăng mà cũn giảm, năm 2006 là 120.504 con, ủến năm 2008 chỉ cũn 111.056 con.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ26
Về phương thức chăn nuụi: ủàn lợn vẫn ủược nuụi chủ yếu theo phương thức bỏn thõm canh trong nụng hộ (85- 90%) với quy mụ nhỏ (3 -5 con/hộ), số hộ nuụi quy mụ lớn hơn từ 6 con trở lờn chiếm 3%. Một tỷ lệ nhỏ ủàn lợn (5- 10%) ủược nuụi trong cỏc trang trại (50 Ờ 150 con) theo phương thức thõm canh (cụng nghiệp). Lợn vẫn là nguồn cung cấp thịt chớnh (75% tổng lượng thịt cỏc loại) và tiờu thụ trong nước là chủ yếu.
Chăn nuụi lợn phỏt triển mạnh ở tất cả cỏc vựng trong cả nước ta là do cú những ủiều kiện thuận lợi thỳc ủẩy như:
- Nguồn lao ủộng trong nụng thụn dồi dào, ủõy cú thể coi như là một nhõn tố thuận lợi cho phỏt triển chăn nuụi lợn.
- Nhiều hộ rất cú kinh nghiệm trong chăn nuụi. Thức ăn cho lợn cú thể
tận dụng sản phẩm từ trồng trọt.
- Xó hội càng phỏt triển, thu nhập ủược nõng cao thỡ thịt lợn trong nước chắc chắn trong những năm tới sẽ là nguồn thực phẩm chủ yếu cho nờn nhu cầu về thịt lợn sẽ ngày càng tăng lờn khuyến khớch người dõn phỏt triển chăn nuụi lợn.
- đó xuất hiện nhiều nhà mỏy chế biến sản phẩm từ thịt lợn, nhà mỏy này trực tiếp thu mua lợn từ hộ chăn nuụi, giỳp hộ chăn nuụi trong quỏ trỡnh tiờu thụ sản phẩm và giỏ cả cạnh tranh.
- Hiện nay nước ta cú rất nhiều nhà mỏy sản xuất thức ăn chăn nuụi, sản phẩm thức ăn chăn nuụi này cú thể giỳp người chăn nuụi tiết kiệm thời gian nuụi, vốn ủầu tư cho chăn nuụi thu hồi nhanh do chăn nuụi bằng thức ăn cụng nghiệp, lợn nhanh ủược xuất chuồng, hiệu quả kinh tế cao, tăng lợi nhuận cho người sản xuất.
Trong những năm qua, chăn nuụi lợn ở nước ta ủó ủạt ủươc những thành tựu ủỏng kể nhưng ủứng trước yờu cầu phỏt triển kinh tế hiện nay, chăn nuụi lợn cũn ủang ủứng trước nhiều thỏch thức như:
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ27
- Quy mụ chăn nuụi manh mỳn, nhỏ lẻ, chăn nuụi theo hướng tận dụng, chưa hạch toỏn kinh tế nờn hiệu quả kinh tế cũn thấp.
- Cơ sở vật chất kỹ thuật và quản lý về mặt thỳ y tuy ủược cải thiện nhưng cũn yếu kộm, lại khụng ủồng bộ, ứng dụng tiến bộ kỹ thuật vào chăn nuụi chưa triệt ủể.
- Nụng dõn thiếu vốn ủể ủầu tư và mở rộng sản xuất, khụng vay ủược tiền do lói xuất ngõn hàng hiện nay quỏ cao.
- Hệ thống nhà mỏy chế biến sản phẩm từ thịt lợn vẫn chưa nhiều, cụng nghệ thụ sơ.
- Nguồn cung thị trường thịt lợn hiện nay tuy khan hiếm nhưng giỏ cả
khụng ổn ủịnh gõy khụng ớt rủi ro cho người chăn nuụi.
- Giỏ thành thức ăn gia sỳc quỏ cao, bấp bờnh, chất lượng chưa ủược kiểm soỏt làm nản lũng khụng ớt hộ chăn nuụi lợn.
- Lợi ớch kinh tế của cỏc tỏc nhõn tham gia sản xuất và tiờu thụ lợn thịt là khỏc nhau.
- Thị trường xuất khẩu thịt lợn hạn chế bạn hàng.
Qua những khú khăn và thuận lợi của việc phỏt triển chăn nuụi lợn ở
nước ta nờu trờn cho thấy, mặc dự việc phỏt triển chăn nuụi lợn ủó tăng trưởng khỏ về tổng ủàn cũng như quy mụ sản xuất tuy nhiờn so với yờu cầu và khả
năng thỡ kết quả này cũn quỏ khiờm tốn. để ngành chăn nuụi lợn phỏt triển hơn nữa trong tương lai thỡ cần phải cú sự giỳp ủỡ nhiều hơn nữa của nhà nước cũng như sự cố gắng của cỏc cơ sở chăn nuụi.
2.2.2.2. Hiệu quả hoạt ủộng của cỏc tỏc nhõn trong sản xuất và tiờu thụ lợn thịt vựng ủồng bằng sụng hồng.
Qua kết quả khảo sỏt thực tế, cỏc tỏc nhõn chớnh tham gia vào hoạt
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ28
lợn, trang trại chăn nuụi lợn); tỏc nhõn thu gom - mụi giới lợn; tỏc nhõn giết mổ lợn và bỏn thịt; tỏc nhõn chế biến xuất khẩu. [18]
Kờnh tiờu thụ của cỏc sản phẩm của ngành hàng lợn ủược thể hiện thụng qua sơủồ 2.4:
Sơủồ 2.4: Cỏc kờnh ngành hàng lợn thịt tại vựng đBSH [18]
Cú thể thấy rằng hệ thống kờnh phõn phối lợn thịt trong ngành hàng lợn vựng đBSH là một hệ thống phức tạp với mối liờn hệ hai chiều hoặc ủa chiều. Tỏc nhõn ủầu tiờn tham gia vào vũng chu chuyển lợn thịt là người chăn nuụi lợn thịt (cũn gọi là thượng nguồn sản phẩm). đõy là tỏc nhõn chứa ủựng nhiều rủi ro nhất trong chuỗi ngành hàng lợn do những biến ủộng của thị trường. Tỏc nhõn trung gian (mụi giới - thu gom) giữ vai trũ quan trọng trong việc kết nối nơi sản xuất và nơi tiờu thụ trong ngành hàng lợn. Tỏc nhõn tiờu dựng tại hạ nguồn sản phẩm gồm 3 dạng: người tiờu dựng quốc tế (thị trường xuất khẩu), người tiờu dựng thành phố và người tiờu dựng tại ủịa phương.
Người thu gom Cơ sở chế biến xuất khẩu Thị trường xuất khẩu Người mụi giới Cơ sở giết mổ lớn Người bỏn lể thành thị Người tiờu dựng Người bỏn lẻ nụng thụn Người giết mổ nhỏ Người buụn thịt Người chăn nuụi lợn thịt
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ29
Bằng nhiều kờnh phõn phối khỏc nhau ủể sản phẩm lợn thịt ủi từ người sản xuất (tỏc nhõn sản xuất) ủến người tiờu thụ.
a. Tỏc nhõn sản xuất lợn
Hiện nay, phần lớn sản lượng thịt lợn của vựng đBSH cung cấp ra thị
trường ủều thuộc khu vực chăn nuụi nụng hộ, chăn nuụi lợn trang trại mặc dự gần ủõy cú những ủộng thỏi tớch cực, nhưng sản lượng thịt lợn tạo ra vẫn cũn thấp. Trong chuỗi ngành hàng thỡ hộ chăn nuụi lợn và trang trại chăn nuụi lợn là những tỏc nhõn sản xuất. Do cú sự chờnh lệch nhất ủịnh về quy mụ, năng suất và chất lượng sản phẩm của chăn nuụi lợn nụng hộ và trang trại, nờn cú thể phõn tớch tỏch biệt 2 dạng của tỏc nhõn này.
* Hộ chăn nuụi lợn
Kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi cho thấy: ủa số cỏc hộ chăn nuụi lợn trong vựng đBSH cú quy mụ nhỏ, chuồng trại cú cải tiến nhưng vẫn cũn khỏ
ủơn giản theo hỡnh thức tận dụng. Tớnh trung bỡnh quy mụ ủàn lợn trong nụng hộ tại vựng đBSH như sau: 1,8 nỏi/hộ nuụi lợn nỏi, 10,7 lợn thịt/hộ nuụi lợn thịt và 17,4 lợn choai/hộ nuụi lợn choai. Phần lớn chuồng trại của cỏc hộ chăn nuụi lợn ủược làm sỏt với nhà ở, ủiều này cú ưu ủiểm là tiện lợi cho việc chăm súc nuụi dưỡng, nhưng nhược ủiểm là gõy ụ nhiễm mụi trường do bụi bẩn, ruồi nhặng và mựi hụi. Bỡnh quõn diện tớch chuồng trại của toàn vựng là 25,6m2, giỏ trị ủầu tư cho chuồng trại cũng rất khỏc nhau, tuỳ thuộc vào quy mụ chăn nuụi và ủiều kiện kinh tế của cỏc hộ (trung bỡnh chi phớ 246100
ủồng/m2chuồng).
Phần lớn cỏc hộ chăn nuụi lợn tại vựng đBSH vẫn chọn hỡnh thức bỏn thõm canh và sử dụng nguồn thức ăn ủậm ủặc kết hợp với nguồn thức ăn cú sẵn, hoặc tự chế biến tại gia ủỡnh. Tỷ lệ hộ sử dụng nguồn thức ăn kết hợp là cao nhất, chiếm 48,8%, hộ sử dụng thức ăn tự chế biến chỉ chiếm tỷ lệ 19,6%.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế ẦẦẦ30
để phục vụ mục tiờu chăn nuụi lợn, cú 36,9% hộ chăn nuụi lợn cú vay vốn từ
cỏc nguồn khỏc nhau với mức vay của mỗi hộ trung bỡnh là 6,3 triệu ủồng/hộ.
* Trang trại chăn nuụi lợn
Cỏc trang trại chăn nuụi lợn quy mụ vừa và nhỏ tại vựng đBSH chủ
yếu ủược phỏt triển lờn từ chăn nuụi nụng hộ với quy mụ lớn hơn so với quy mụ nụng hộ. Số cỏc chủ trang trại cú nguồn gốc từ nụng dõn chiếm 82,6%, nguồn gốc khỏc chiếm tỷ lệ 17,4%. Kết quả ủiều tra cho thấy diện tớch bỡnh quõn cho khu trang trại là 1507m2, trong ủú diện tớch riờng cho chuồng trại 95,5 m2. Vốn ủầu tư cho xõy dựng chuồng trại tại vựng nghiờn cứu ủạt 42,5 triệu ủồng/trang trại, tớnh bỡnh quõn cỏc trang trại ủó ủầu tư 445000 ủồng/m2 chuồng trại. Giỏ trị tài sản cố ủịnh khụng kể ủất ủai ủạt 58,3 triệu ủồng/trang trại. Lao ủộng dựng cho chăn nuụi lợn trong cỏc trang trại hoàn toàn sử dụng lao ủộng gia ủỡnh. Việc chủ ủộng nguồn vốn ủầu tư trong chăn nuụi lợn tại cỏc trang trại vẫn là bài toỏn khú do biến ủộng của thị trường sản phẩm (Cú 100% trang trại ủược ủiều tra cú vay vốn cho sản xuất với cỏc hỡnh thức khỏc nhau). Trong vài năm gần ủõy, tại đBSH, thị trường tiờu thụ thịt lợn khụng ổn
ủịnh cũng ủó ảnh hưởng trực tiếp ủến việc mở rộng quy mụ của trang trại. Kết quả ủiều tra cho thấy tỷ lệ cỏc trang trại chọn hỡnh thức nuụi lợn thịt (40%), chăn nuụi kết hợp nỏi và thịt (55%), cũn hỡnh thức chỉ nuụi lợn nỏi chiếm tỷ lệ rất thấp (5%). Quy mụ chăn nuụi lợn thể hiện qua số lợn thịt, lợn nỏi cú mặt thường xuyờn trong trang trại. Bỡnh quõn lợn thịt tại 4 ủiểm ủiều tra là 84,9 con/trang trại và lợn nỏi là 13,9 con/trang trại. Chăn nuụi lợn ngoại
ủó trở nờn rất phổ biến trong cỏc trang trại với cỏc giống như: Landrace, Yorkshire, lai 2 mỏu ngoại, lợn lai 3 mỏu ngoạiẦ Thức ăn hỗn hợp cụng nghiờp là nguồn thức ăn chủ yếu trong cỏc trang trại chăn nuụi lợn.
* Phõn tớch tài chớnh tỏc nhõn sản xuất