Th a h ng nh ng tinh hoa c a truy n th ng là m t tài s n vô cùng quý giá c a c s , m m ru c Bà Ba l y ph ng châm ch t l ng là chính, s n ph m m m ngày càng kh ng đnh v trí c a mình là m t c s s n xu t t t nh t c a vùng.
Theo nh ng thông tin thu th p đ c, đ c bi t ngu n v n c a c s là ngu n v n 100% là v n ch s h u, l y ti n l i góp ph n b sung cho ngu n v n v sau.
C s đã xác đnh m c tiêu, tranh th th i c , phát tri n m nh m h n n a v th ph n m m ru c đ a s n ph m đ n các t nh Mi n Tây, Biên Hòa- ng Nai, các t nh vùng cao à
L t, Lâm ng , B o L c, th tr ng TP.HCM….Hi n nay s n ph m c a c s đã có m t không nh ng Bà R a V ng Tàu mà còn có t i th tr ng Biên Hòa. th c hi n chi n l c phát tri n, c s m r ng quy mô phân ph i, đáp ng nhu c u đa d ng c a nhi u khách hàng, các s n ph m m m ru c cao c p v i cách th c ch bi n công phu h n đ c đóng trong nh ng chai l th y tinh v i ch t l ng ngon h n h n, đây là dòng s n ph m đánh vào đ i t ng khách hàng có thu nh p khá tr lên.
Bên c nh đó s n ph m còn đ c phân ph i đ n các đ a đi m du l ch bi n Long H i, V ng Tàu n i mà s l ng khách du lch khá đông, đ đáp ng nhu c u c a khách du lch c s đã phân ph i s n ph m t i đi m d ng chân Bò S a Long Thành tuy n đi v và là m t n i d ng chân
SVTT: Danh Bách Khoa GVHD: Th.S Ngô Hoàng Th o Trang S n ph m c ng đang t ng b c xâm nh p dùng vào th tr ng thành ph H Chí Minh, m t s t nh mi n Tây c ng đang tr thành nh ng th tr ng ch l c c a c s nh Long An, Ti n
Giang….Nh ng có l vi c đ a s n ph m đ n v i các t nh mi n Tây s là m t thách th c l n đ i v i c s , khi mi n Tây là quê h ng các lo i m m và ng i dân r t sành s i trong vi c th ng th c, m m đã tr thành món n không th thi u trong các b a n h ng ngày, thói quen n các
lo i m m đ ng, m m cá lóc, m m cá linh, m m ba khía đã d ng nh đi và ti m th c c a m i
ng i dân, vi c thay đ i thói quen h ng ngày đ s n ph m m m ru c tr thành m t món n kèm
không th thi u là m t trong nh ng th thách m i.
đáp ng nhu c u ngày m t t ng c a khách hàng, c s đang t ng b c ti n hành máy
móc hóa đ gi m t i cho s c lao đ ng tay chân, nâng cao n ng su t, t ng ch t l ng trong t ng s n ph m c a mình. u t mua s m các trang thi t b , các lo i máy móc đ kh trùng vi sinh,
t ng ch t l ng .
Trong t ng lai khi nhu c u mua s m t i các siêu th c a ng i dân ngày m t t ng, thói quen đi siêu th s là xu h ng trong các thành ph l n, khi đó vi c phân ph i s n ph m thông qua h th ng siêu th là m c tiêu quan tr ng trong vi c gia t ng doanh thu và qu ng bá th ng
hi u, làm s n ph m g n g i v i ng i tiêu dùng.
áp ng nhu c u khi th tr ng ngày càng m r ng, vi c tìm ngu n cung ng s n ph m ru c cho quá trình ch bi n là m t đi u h t s c c n thi t. Khi ngu n c u t ng, c s s m r ng
đa bàng ho t đ ng, m r ng quy mô s n xu t, m c tiêu là đ m b o ch t l ng t lúc m i đánh
b t đ n khi thành ph m, qu n lý đ c ch t l ng s n ph m, c s s m r ng di n tích đ t, t ng c ng làm nhi u sân ph i ru c, t ng c ng xây d ng h th ng h ch a đ đáp ng nhu c u m t hàng khi g p nh ng mùa th t ru c.
2.4. Ti m n ng phát tri n c a ngành s n xu t trong t ng lai
Hi n nay, s n ph m m m ru c không nh ng ch phân ph i cho nh ng ng i có thu nh p t m c trung bình tr xu ng, mà s n ph m đang ti n vào th tr ng khách du l ch, nh ng ng i có thu nh p khá tr lên. V i thu n l i n m trong vùng có du l ch phát tri n, v i hàng n m s l t du khách trên 6 tri u l t ng i, đây là m t ngu n c u v s n ph m d i dào khi s n ph m đánh vào
SVTT: Danh Bách Khoa GVHD: Th.S Ngô Hoàng Th o Trang B ng 2.4 : Th ng kê s l ng khách du lch đ n Bà R a V ng Tàu VT: Ng i N m 2008 2009 2010 2011 S l t du khách 6.766.000 6.830.000 9.197.000 9.610.000 (Ngu n ba riavungtautourism.com.vn)
Bên c nh đó, m t phân khúc th tr ng khác là đ i t ng công nhân nh ng ng i có thu nh p trung bình. D án c a t nh s m ra nhi u khu công nghi p, các khu công nghi p đang ho t
đ ng khu công nghi p Long Xuyên, Phú M I, M Xuân A, M Xuân A m r ng, M Xuân A 2, M Xuân B1….đây s là m t th tr ng đ y ti m n ng.
D án c ng bi n Cái Mép s p hoàn thi n 100% s là m t c ng bi n quang tr ng trong c
n c, vi c g n c ng là m t l i th l n trong vi c gi m chi phí khi s n ph m đ c xu t ra n c ngoài. H th ng c s h t ng đang đ c nâng c p và s p hoàn thi n, đi u này t o m t s thu n l i cho vi c phân ph i s n ph m đ n các t nh các mi n lân c n, ti t ki m đ c th i gian và chi phí.
Bên c nh nh ng thu n l i thì trong vùng còn có nh ng khó kh n nh t đnh. V i s phát tri n c a các khu công nghi p có th làm t ng ngu n c u s n ph m, nh ng s phát tri n đó s
làm nh h ng không nh đ n môi tr ng, ô nhi m môi tr ng n c s làm gi m ngu n cung v ru c. Lúc đó chi phí thu mua s cao, giá thành cao là m t trong nh ng h n ch cho vi c tiêu th s n ph m.
2.5. Các nhân t nh h ng đ n th ng hi u m m Bà Ba
Theo nh ng thông tin thu th p đ c t nh ng ng i làm lâu n m t i c s và ch c s ,
đ c bi t m t s n ph m khi bán ra th tr ng b ch u nh h ng b i 6 y u t sau
a. Màu s c
Khi l a ch n s n ph m, màu s c đóng vai trò trong vi c nh n d ng s n ph m m i hay c ,
n u s n ph m c , trên m t m m s có màu h i ng đen, s có m t ít n c m m đ ng l i phía trên m t, n u nhìn k s th y m t l p m ng đó là do m m đã b oxy hóa khi ti p xúc vói môi tr ng.
SVTT: Danh Bách Khoa GVHD: Th.S Ngô Hoàng Th o Trang N u s n ph m t t, m t m m có màu sáng h i ng sang đ đó là màu đ đ c tr ng c a con ru c, m t s n ph m có màu nh th là s n ph m t t. Kh o sát có 52% khách hàng cho r ng m m Bà
Ba luôn có màu đ p và đáp ng nhu c u th tr ng.(Ph l c 2)
b. Mùi
Mùi là m t ph n quan tr ng trong vi c ch n l a s n ph m c a khách hàng. Thông qua mùi
đ c tr ng, th c khách s đánh giá xem đ c s n ph m đã đ t đ ch t l ng hay không. N u m m không ngon, s có mùi h i khét đ c tr ng, m m ngon s có mùi th m, du.
Khi đ c h i thì có h n 50% s l ng ng i tham gia cho r ng m m Bà Ba có mùi đ c
tr ng th m ngon.(Ph l c 2)
c. V
M t y u t khác nh h ng đ n vi c mua s n ph m là v c a m m. M t ng i n sành s i s n m th xem h ng v nh th nào tr c khi mua s n ph m, s n ph m ph i đáp ng ba tiêu chí th nh t không quá m n, đi u này r t d ki m soát trong quá trình s n xu t, v m n v a ph i
đáp ng đúng nhu c u ng i tiêu dùng, tiêu chí th hai là h u có v ng t, đó là sau khi n m th c khách s c m nh n cái v ng t t nhiên, n u nh m m có v m n chát và s n thì trong quá trình s n xu t, s n ph m đã cho quá nhi u mu i b t. Bên c nh hai tiêu chí đó c n đáp ng m t tiêu chí khác là s n ph m ph i m n, không cát s n. Trong quá trình s n xu t ph i đ m b o tiêu chí này n u không s gây ra khó chu cho ng i th ng th c.
Kho ng 56% khách hàng cho r ng m m Bà Ba đáp ng đ c nhu c u c a h (Ph l c 2)
d. M u mã nhãn hi u
N u ví von s n ph m là ph n th xác, thì m u mã nhãn hi u s là tâm h n. Vi c bán đ c s n ph m hay không, m u mã s n ph m là m t nhân t không kém ph n quan tr ng. M t m u mã đ p v i m t ch t l ng t t s là m t ngu n l c t t cho vi c tiêu th s n ph m t t. Hi n nay s n ph m m m Bà Ba đã chú tr ng h n trong vi c làm m i m u mã, nh ng s n ph m c a c s th ng có m t màu đ vàng đ c tr ng, vi c này s giúp khách hàng có th d dàng nh n d ng
đ c s n ph m.
SVTT: Danh Bách Khoa GVHD: Th.S Ngô Hoàng Th o Trang
e. H p v sinh
ây là m t tiêu chí khá quan tr ng, khi mà v n đ v sinh an toàn th c ph m đ c đ t lên
hàng đ u đ i v i các nhà s n xu t trong khu v c. Tiêu chí c a c s là đ t an toàn v s nh lên
hàng đ u, và d ng nh đi u đó đã khà thành công khi có kho ng 53% s ngu i đ ng ý. (Ph l c 2)
f. Giá c
ây là y u t sau cùng đóng góp vào vi c l a ch n s n ph m. Giá c ng là m t y u t khá quan tr ng. M t s n ph m t t, giá t t vi c tiêu th s d dàng h n. áp ng nhu c u th hi u c a
khách hàng, c s đã cho ra nhi u lo i s n ph m v i nhi u lo i giá khác nhau nh m đáp ng nhu c u khách hàng t t h n, có kho ng 46% khách hàng đ ng.(Ph l c 2)
2.6. c tính th ng hi u m m Bà Ba theo ph ng pháp giá ti n tr thêm.
2.6.1. Lý do áp d ng mô hình
Ph ng pháp giá ti n tr thêm c tính giá tr th ng hi u b ng cách so sánh giá c a s n ph m có th ng hi u và giá c a s n ph m đ ng nh t nh ng không có th ng hi u. Theo đó, giá th ng hi u đ c c tính b ng hi n giá c a dòng l i nhu n sau thu do th ng hi u t o ra.
M t vài đ c đi m c a th ng hi u nh ch t l ng th ng hi u, s phân bi t th ng hi u hay s c m nh th ng hi u cho phép nhà s n xu t quy t đnh giá ti n mà khách hàng tr thêm
cho th ng hi u.
Th ng hi u t p ra giá l i ích gia t ng cho khách hàng do đó khách hàng s n lòng tr giá
cao h n đ n v cùng s n ph m.
Ph ng pháp này có c s vì có m i liên h gi a giá và th ng hi u
2.6.2. Phân khúc th tr ng a. Mô t cu c nghiên c u
Cu c nghiên c u đ c ti n hành t ngày 28/02/2012 đ n ngày 13/03/2012. Thông qua vi c áp d ng ph ng pháp đi u tra ph ng v n tr c ti p theo b ng câu h i, cu c nghiên c u đã thu th p đ c 112 m u đ t yêu c u.
SVTT: Danh Bách Khoa GVHD: Th.S Ngô Hoàng Th o Trang B ng câu h i đ c thi t k có 10 câu h i đ c chia làm hai nhóm chính
Nhóm 1: Phân khúc th tr ng g m 4 câu.
Nhóm 2: Kh o sát th ng hi u m m Bà Ba g m 6 câu.
i t ng kh o sát đa s là nh ng ng i nông dân, công nhân, nh ng ng i có thu nh p trung bình trong đa bàng Huy n Long i n và khu v c Th Xã Bà R a. Nh ng ng i tham gia
có đ tu i t 28 đ n 60.
b. Nh n bi t th ng hi u
K t qu cu c kh o sát cho th y, t l ng i tham gia bi t v th ng hi u m m ru c Bà Ba
là 82,14% đây là m t t l khá cao, cho th y r ng trên th tr ng th ng hi u đã có m t ch
đ ng nh t đnh trong lòng ng i tiêu dùng.( Ph l c 3)
Có 81.25% ng i thàm gia bi t v th ng hi u m m ru c Trí H i. ây là m t con s r t cao, cho th y th ng hi u m m Trí H i là đ i th c nh tranh tr c ti p c a th ng hi u m m Bà Ba trong th tr ng hi n nay. ó là thành qu c a vi c qu ng bá và marketing r ng kh p, đi u đó làm t ng ch s v nh n bi t th ng hi u.
Ch có 28,57% là s ng i bi t v nhãn hi u m m Nh Ý. ây là m t t l t ng đ i th p, cho th y th ng hi u m m Nh Ý v n ch a chi m đ c m t v trí quan tr ng v i ng i tiêu dùng.
c. Phân khúc th tr ng
T s li u c a 92 ng i tham gia nghiên c u tr l i bi t v th ng hi u m m Bà Ba, em ti n hành phân khúc th tr ng theo 3 tiêu chí: tu i, ngh nghi p và thu nh p
i). Theo đ tu i:Th ng hi u m m Bà Ba đ c t ng l p trung niên bi t đ n nhi u nh t, chi m 68,47% thu c đ tu i t 30-45; 14,13% là t tr ng c a nhóm tu i 23-30, còn l i 17,4% là nhóm tu i 45-60 (Ph l c 3)
ii). Theo ngh nghi p: Trong t ng s 92 ng i bi t v th ng hi u m m Bà Ba có 52,17% là
SVTT: Danh Bách Khoa GVHD: Th.S Ngô Hoàng Th o Trang ngh khác chi m 27,1%, công nhân chi m 17.39%, còn l i là nhân viên v n phòng chi m t tr ng th p nh t 3,26%.(Ph l c 3)
iii). Thu nh p: Thu nh p t 2 đ n 5 tri u/ tháng chi m t tr ng l n nh t chi m 72,82% trong t ng s ng i bi t v th ng hi u m m Bà Ba, còn l i 27,18% là ngu i có thu nh p d i 2 tri u. (Ph l c 3)
Nh n xét:
Khi đ c h i v nh n bi t th ng hi u, đa s m i ng i đ u nh n bi t th ng hi u thông qua ng i quen gi i thi u s n ph m. S n ph m có h ng v th n ngon, ch t l ng, l i có ti ng t
lâu nên đ c nhi u ng i tin dùng s n ph m. Và đi u đó đã đ c ph n nào kh ng đnh khi có
đ n 82,14% s ng i kh o sát là bi t v th ng hi u m m Bà Ba.
Ta có th th y th tr ng chính c a m m Bà Ba là th tr ng đánh vào đ i t ng nông dân, nh ng ng i có thu nh p trung bình c a xã h i ( 2 tri u- 5 tri u).
Th ng hi u m m Bà Ba nên m r ng các hình th c qu ng cáo h n n a đ ng i tiêu dùng có th nh n bi t th ng hi u d dàng h n, nh t là th tr ng có đ tu i t 23-30 vì đây s là