II Thực trạng hoạt động khuyến mãi tại nhà hàng Cảnh Hồ
1Định hướng chiến lược để phát triển hoạt động khuyến mãi trong tương lai
tương lai.
1.1 Dự báo xu hướng phát triển nhà hàng trong giai đoạn 2011-2015.
Do tác động không nhỏ của cuộc khủng hoảng tài chính thế giới và sự bất ổn của tình hình chính trị ở khắp thế giới, đã làm ảnh hưởng tác động tiêu cực đến hoạt động của Du Lịch.
Đầu năm 2010 tình hình kinh tế nước ta vẫn chưa ổn định, nạn thất nghiệp và đói nghèo khiến cho con người có xu hướng giảm các chi phí không cần thiết. Trong đó chi tiêu du lịch là một trong những chi tiêu bị cắt giảm hàng đầu, vì vậy xu thế mới của những người du lịch tìm kiếm những địa điểm rẻ tiền nhưng vẫn thưởng thức được những món ngon và lạ, và nhà hàng Cảnh Hồ là địa điểm lý tưởng cho xu thế mới này.
Mục tiêu xây dựng nhà hàng Cảnh Hồ giai đoạn 2011- 2015 nhằm đưa nhà hàng phát triển theo xu hướng bền vững, lâu dài trong nhiều năm liền. Tăng cường khả năng tiếp cận thị trường khách quốc tế, với nhiệm vụ trọng tâm là xây dựng hình ảnh và thương hiệu của nhà hàng phù hợp với thị trường, việc đưa ra các chiến lược khuyến mãi phát triển nhà hàng ngay từ bây giờ là cơ sở để nhà hàng triển khai quy hoạch đến năm 2020. Đây là cơ sở quan trọng để nhà hàng Cảnh Hồ phát triển mạnh, trở thành điểm đến hấp hẫn thu hút khách quốc tế nhiều hơn trong thời gian tới. Tư tưởng chủ đạo của kế hoạch khuyến mãi là nhằm duy trì tốc độ tăng trưởng lâu dài một cách bền vững, hơn là tăng trưởng quá nhanh trong thời gian ngắn, ưu tiên số lượng hơn chất lượng…Đây là lần đầu tiên, nhà hàng Cảnh Hồ có một kế hoạch quảng cáo, khuyến mãi dài hơi chuyên nghiệp và hỗ trợ đắc lực cho mục tiêu phấn đấu đến năm 2020 nhà hàng Cảnh Hồ lọt vào nhóm nhà hàng phát triển hàng đầu về dịch vụ kinh doanh ăn uống ở Hà Nội.
Căn cứ vào tình hình kinh doanh trong thời gian qua và dự báo tình hình kinh doanh của nhà hàng, luận văn kiến nghị định hướng cơ bản phát triển kinh doanh của nhà hàng Cảnh Hồ trong nhưng năm tới như sau:
-Tập trung đầu tư hoàn thiện chiến lược khuyến mãi đến năm 2015, trước mắt cần áp dụng đồng bộ các biện pháp khuyến mãi để phát triển kinh doanh của nhà hàng, tạo thế đẩy nhanh nhịp độ phát triển trong những năm tới.
-Nghiên cứu thị trường đặc biệt là thị trường khách du lịch, hướng vào xác định thị trường mục tiêu và thị trường tiềm năng, để đưa ra những chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
-Đa dạng hóa và nâng cao chất lượng sản phẩm đặc biệt là các sản phẩm ăn uống, lựa chọn sản phẩm đặc trưng của nhà hàng nhằm lấy đó là điểm thu hút của nhà hàng đối với khách hàng.
-Đầu tư quy hoạch xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật, và nâng cao chất lượng món ăn để đánh trúng tâm lý khách hàng.
-Đổi mới cơ chế quản lý để thu hút khách tăng doanh thu và nâng cao hiệu quả kinh doanh.