CHƯƠNG II SƠ LƯỢC VỀ NHÀ HÀNG CẢNH HỒ VÀ THỰC TRẠNG
I. Khái quát chung về nhà hàng Cảnh Hồ
2.5 Đánh giá quá trình hoạt động kinh doanh của nhà hàng Cảnh Hồ
Nhà hàng Cảnh Hồ có một địa thế hết sức thuận lợi cho việc khách đến ăn uống, có khơng gian đẹp là nơi lý tưởng để tổ chức các buổi hội họp, liên hoan tổ chức đám cưới sinh nhật.
Tình hình sản xuất kinh doanh của nhà hàng ổn định, chất lượng dịch vụ luôn được chú trọng và ngày một nâng cao. Dưới sự lãnh đạo của ban giám đốc cùng với sự cố gắng đoàn kết của tập thể cán bộ công nhân viên trong nhà hàng, đội ngũ cán bộ công nhân viên với sức trẻ lịng nhiệt tình tâm huyết ln học hỏi hòa nhập hướng tới mục tiêu phát triển của nhà hàng.
Đội ngũ nhân viên của nhà hàng có trình độ chun mơn cao hiểu biết giao tiếp tốt, và thân thiện với khách hàng, đồn kết gắn bó với các đồng nghiệp trong nhà hàng.
Hiệu quả kinh doanh của nhà hàng luôn cao hơn năm trước, số lượng khách đến ngày càng đông. Nhà hàng đã áp dụng các biện pháp tăng doanh thu và cơ chế quản lý tài chính hiệu quả nên hiệu quả kinh doanh tăng lên rõ rệt, nhờ đó nhà hàng đã có một phần lợi nhuận bổ sung vào nguồn vốn kinh doanh.
Có được kết quả này là nhờ vào sự nỗ lực khơng ngừng của tồn bộ ban lãnh đạo và đội ngũ nhân viên của nhà hàng.
2.5.2 Những điểm yếu của nhà hàng Cảnh Hồ
Hoạt động kinh doanh của nhà hàng tuy ổn định nhưng nhìn chung vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu và kế hoạch mà nhà hàng đề ra, trong phục vụ vẫn còn nhiều mặt hạn chế và thiếu sót.
Các khu nhà được bố trí xắp xếp dời dạc gây khó khăn cho khách đi lại và tìm kiếm.
Chất lượng đội ngũ nhân viên còn thấp nhất là trình độ học vấn và trình độ ngoại ngữ, thái độ làm việc của nhân viên chưa được tốt.
Cơ cấu tổ chức quản lý chồng chéo phức tạp nhất là khâu thanh tốn hóa đơn cho khách.
Các điều kiện cơ sở vật chất kỹ thuật qua một thời gian dài khai thác phục vụ kinh doanh đã xuống cấp, đặc biệt là hệ thống thoát nước, trần nhà…làm ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng dịch vụ làm phát sinh chi phí tu sửa, bảo dưỡng các điều kiện vật chất đã được tu sửa nhiều có hiện tượng xuống cấp nhanh.
2.5.3 Những cơ hội phát triển của nhà hàng Cảnh Hồ
Xã hội ngày càng phát triển, thu nhập người dân cũng tăng lên đời sống mỗi người từ đó được nâng cao. Vì vậy nhu cầu về dịch vụ giải trí thư giãn tìm những không gian mới mẻ, độc đáo ngày càng nhiều.
Cùng với đó là khoa học cơng nghệ thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng ngày càng phát triển, do đó sẽ tìm kiếm ra được nhiều món ăn ngon và lạ làm cho nhà hàng phong phú về các món ăn, cùng với đó là thơng tin về nhà hàng được mọi người biết đến.
Sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch quốc tế và du lịch Việt Nam là điều kiện, là động lực mạnh mẽ thúc đẩy sự phát triển của khách sạn nhà hàng. Thêm vào đó, Hà Nội có nhiều danh lam thắng cảnh có nhiều di tích lịch sử văn hóa, là một điều kiện hết sức thuận lợi cho việc kinh doanh dịch vụ ăn uống của nhà hàng.
2.5.4 Những thách thức mà nhà hàng Cảnh hồ phải đối mặt
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay có nhiều biến động, bên cạnh những thời cơ, cơ hội kinh doanh là khơng ít những khó khăn thách thức mà nhà hàng Cảnh Hồ phải đối mặt.
Hệ thống khách sạn, nhà hàng, nhà nghỉ, các trung tâm dịch vụ ngày càng phát triển với chất lượng cao. Phương thức hoạt động ngày càng đa dạng và hiện đại, từ đó chiếm được lợi thế cạnh tranh cao hơn so với nhà hàng Cảnh Hồ.
Sự biến động của thị trường và giá cả các loại thực phẩm và nguyên liệu đầu vào, như điện nước…Có xu hướng tăng cao hơn trong khi giá bán các sản phẩm
dịch vụ của nhà hàng ở mức thấp, như vậy đã làm giảm đi lợi nhuận của nhà hàng, gây khó khăn cho việc tính tốn nâng cấp phát triển kinh doanh của nhà hàng.
Nhận xét chung:
Qua việc phân tích những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của nhà hàng Cảnh Hồ trên ta có thể thấy được tình hình sản xuất kinh doanh của nhà hàng khá ổn định, với vị trí địa lý thuận lợi, hơn nữa với đội ngũ nhân viên có tay nghề và trình độ tương đối cao sẽ đưa nhà hàng ngày càng đi lên.
Bên cạnh những điểm mạnh đó, nhà hàng vẫn tồn tại một số nhược điểm cần phải khắc phục như vai trò và năng lực quản lý điều hành còn hạn chế, điều kiện cơ sở vật chất còn chưa đổi mới nhiều.
Điều kiện kinh tế thay đồi theo hướng tích cực cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch quốc tế và du lịch Việt Nam là điều kiện, là động lực mạnh mẽ thúc đẩy sự phát triển của nhà hàng.
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay có nhiều biến động, hệ thống nhà hàng nhà nghỉ các trung tâm dịch vụ ngày càng phát triển với chất lượng cao. Phương thức hoạt động ngày càng đa dạng và hiện đại, từ đó chiếm được lợi thế cạnh tranh cao hơn so với nhà hàng Cảnh Hồ.
Nhưng bằng khả năng của mình nhà hàng Cảnh Hồ, sẽ cố gắng giải quyết các vấn đề khó khăn để đưa nhà hàng ngày càng phát triển hơn.