Trong công nghiệp sản xuất đường, kỹ thuật sắc ký cũng giữ một vai trò quan trọng trong việc tách chiết để thu sản phẩm đường đơn từ hỗn hợp syrup glucose – fructose (thu được từ quá trình nghịch đảo đường sucrose hay thủy phân tinh bột). Quốc gia đã ứng dụng sắc ký ở quy mô công nghiệp trong việc phân tách glucose và fructose là Mỹ trong ngành sản xuất đường glucose và fructose từ HFCS (high fructose corn syrup).
Nhìn lại lịch sử thì quá trình phân tách fructose ra khỏi glucose đã được khởi xướng bởi LeFevre và Serbia năm 1962, lúc này pha tĩnh được sử dụng trong hệ thống sắc ký là nhựa ion dương với 4% liên kết ngang của Ca, Ba, Sr, và Ag. Nguyên tắc là do glucose và các oligosacharide không tạo được liên kết mạnh với nhựa ion trong cột sắc ký như fructose nên khi cho hỗn hợp chạy qua cột sắc ký thì ta sẽ lần lượt thu được là glucose, higher saccharide, hỗn hợp glucose – fructose và cuối cùng là fructose tinh khiết.
Trong một nghiên cứu của mình, Ghim và Chang (81) đã tiến hành khảo sát ảnh hưởng của điện tích nhựa trao đổi ion đến quá trình tách chiết glucose và fructose. Kết quả nghiên cứu thu được là trình tự thu nhận sản phẩm ở cuối cột sắc ký là khác nhau khi sử dụng các loại pha tĩnh khác nhau, cụ thể là sẽ thu được fructose trước rồi sau đó tới glucose khi sử dụng nhựa trao đổi ion âm và ngược lại.
Điều đó cũng cho thấy là thực tế trong việc phân tách fructose ra khỏi glucose thì ta có thể sử dụng cả 2 loại nhựa trao đổi ion dương lẫn ion âm, tuy nhiên trong công nghiệp vẫn thiên về sử dụng nhựa ion dương hơn là do về cơ bản thì nó bền hơn và rẽ tiền hơn so với nhựa ion âm.