mầm đậu tƣơng trong pha gây mặn và pha phục hồi
3.1.1. Ảnh hƣởng của sự nhiễm mặn đến biến động hàm lƣợng prolin ở mầm đậu tƣơng trong pha gây mặn mầm đậu tƣơng trong pha gây mặn
Ảnh hưởng của sự nhiễm mặn đến biến động hàm lượng prolin ở mầm đậu tương trong pha gây mặn được thể hiện trên bảng 2 và hình 2.
Bảng 2: Ảnh hƣởng của sự nhiễm mặn đến biến động hàm lƣợng prolin ở mầm trong pha gây mặn
ĐV: mg/g Mẫu TN GM1 GM2 GM3 ĐC 0.251±0.013 0.272±0.005 0.248±0.002 M0,4 0.712±0.005 0.607±0.011 0.369±0.009 M0,6 0.904±0.001 0.746±0.004 0.483±0.003 M0,8 1.054±0.002 0.861±0.001 0.462±0.002
Khi tiến hành gây mặn, hàm lượng prolin tăng lên rõ rệt so với mẫu đối chứng. Sự tăng cường tổng hợp prolin là một chỉ tiêu quan trọng phản ánh khả năng chống chịu của mầm trong môi trường mặn để duy trì áp suất thẩm thấu, cấu trúc thành tế bào, giúp chất nguyên sinh khỏi bị vón và đảm bảo sự hút nước khi hạt sống trong môi trường nhiễm mặn tạo điều kiện thuận lợi cho sự hoạt động bình thường của hạt.
22
Hàm lượng prolin ở các mẫu cao nhất vào ngày đầu tiên gây mặn rồi giảm dần theo thời gian. Hiện tượng giảm dần prolin có thể do khả năng thích ứng chống lại tác động của muối bên trong hạt ngoài prolin còn có sự tham gia của các chất hỗ trợ khác như protein, glyxin betain, OST,… giúp chia sẻ cùng prolin trong việc bảo vệ màng và protein, chống lại các tác hại do stress mặn gây ra.
Hàm lượng prolin ngày gây mặn thứ 2 ở mẫu M0,4 giảm 0.105mg/g; mẫu M0,6 giảm 0.158mg/g; mẫu M0,8 giảm 0.193mg/g. Hàm lượng prolin ngày gây mặn thứ 3 ở mẫu M0,4 giảm 0.238mg/g; mẫu M0,6 giảm 0.263mg/g; mẫu M0,8 giảm 0.399mg/g. Kết quả cho thấy hàm lượng prolin giảm chậm ở ngày 2 và giảm nhanh chóng vào ngày 3. Mẫu M0,8 có mức độ giảm sút mạnh nhất. Có thể là do thời gian gây mặn càng kéo dài thì sự tham gia của các chất hỗ trợ cùng prolin càng mạnh mẽ hơn. Nồng độ muối càng cao thì sự tham gia đó càng nhiều hơn.
Ở ngày gây mặn thứ 1 và ngày gây mặn thứ 2, hàm lượng prolin tăng dần theo chiều tăng của nồng độ muối và luôn cao hơn đối chứng. Các mẫu thí nghiệm thì hàm lượng prolin thấp nhất ở mẫu M0,4 và cao nhất ở mẫu M0,8. Trong điều kiện nồng độ muối của môi trường tăng cao, hàm lượng prolin trong mầm đậu tương được tích lũy càng tăng.
Ở ngày gây mặn thứ 3, hàm lượng prolin còn tăng ở 2 mẫu M0,4 và M0,6 nhưng giảm ở mẫu M0,8. Có thể là do sự xuất hiện của các chất hỗ trợ (protein, glyxin betain, OST) giúp chia sẻ cùng prolin khiến hàm lượng prolin ở nồng độ muối 0,8 không cần phải tăng cao như 2 ngày trước nữa.
Xu hướng biến đổi hàm lượng prolin có thể nhìn thấy rõ nhất trên hình 3.1:
23
Hình 2: Ảnh hƣởng của sự nhiễm mặn đến biến động hàm lƣợng prolin ở mầm trong pha gây mặn
Nhìn chung, khi gây mặn thì hàm lượng prolin tăng cao hơn rõ rệt so với đối chứng. Mức tăng cao nhất ở ngày gây mặn thứ 1 sau đó giảm dần. Ở 2 ngày gây mặn đầu, hàm lượng prolin ở mẫu M0,8 luôn cao hơn M0,4 và M0,6. Đồng thời mức độ giảm sút hàm lượng prolin của M0,8 cũng cao hơn các mẫu còn lại.