- Khối lượng sữa mỗi mẻ : 8210,8 kg/mẻ
- Mỗi mẻ được đồng hĩa- tiệt trùng UHT trong 1,5 h
Năng suất thiết bị đồng hĩa là 8210,8/1,5 = 5743,87 (kg/h) hay 5687 (l) Chọn thiết bị đồng hĩa cĩ năng suất 6000 lit/h
- Số lượng:01 • Cấu tạo
Thiết bị đồng hĩa hai cấp bao gồm một bơm piston để đưa nguyên liệu vào máy, hai khe hẹp và hai hệ thống thủy lực tạo đối áp. Người ta thường sử dụng chung một bể dầu cho hai hệ thống thủy lực.
• Nguyên tắc hoạt động
- Sữa sẽ được đưa vào thiết bị đồng hĩa bởi một bơm piston. Bơm sẽ tăng áp lực cho sữa lên 3500 psi tại đầu vào của khe hẹp thứ nhất. Người ta sẽ tạo một đối áp lên sữa bằng cách hiệu chỉnh khoảng cách khe hẹp trong thiết bị.
- Sau khi qua khe hẹp thứ nhất các hạt pha phân tán bị phá vỡ và giảm kích thước. Tuy nhiên chúng cĩ thể bị kết dính với nhau và tạo thành chùm hạt. Sau đĩ, sữa được tạo đối áp để tăng áp lực lên 500 psi tại đầu vào của khe hẹp thứ hai.
- Việc thực hiện gia đoạn đồng hĩa cấp một, đồng thời tạo điều kiện cho các chùm hạt của pha phân tán tách ra thành từng hạt phân tán riêng lẻ, chống lại hiện tượng tách pha trong quá trình bảo quản sữa đậu nành sau này.
- Khi ra khỏi thiết bị, các hạt cĩ kích thước nhỏ hơn, phân bố đều trong pha liên tục.
Hình 4.8. Thiết bị đồng hĩa Chú thích:
1. Đồng hĩa giai đoạn 1 2. Đồng hĩa giai đoạn 2