Bề ngoài của bao bì và các xu hướng tiếp thị cho flavanol ca cao, các nghiên cứu khoa học cho thấy một số ứng dụng thú vị giữa sự khỏe mạnh và dựa trên dân số. Những người lớn tuổi, béo phì / bệnh tiểu đường và người dân tập thể dục để thực hiện mục tiêu điều tra tác động của flavanol ca cao đối với sức khỏe. Mặc dù nhiều có lĩnh vực đáng nghiên cứu, nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào tác động của flavanol ca cao trên cơ bắp.
2.5.1 Sarcopenia và myopenia và ca cao
Sarcopenia là một thuật ngữ thường có liên quan đến sự mất mát của các bắp thịt nạc khi chúng ta già (Abellan van Kan, 2009) và mất mát đã được chứng minh trong một số nghiên cứu như được tương quan với yếu chức năng (dynapenia) (ClarkandManini, 2008) Tương tự như vậy, trong một số tình trạng bệnh như béo
phì, bệnh tim mạch và tiểu đường, mất cơ (myopenia) cũng có thể xảy ra. Trong xã hội hiện đại, bất kỳ dinh dưỡng chức năng để cải thiện tình trạng mất cơ bắp và giúp duy trì chức năng cũng sẽ đem lại một lợi ích sức khỏe rõ ràng.
Năm 2012, Giáo sư Pam Taub từ Đại học California, San Diego đã nghiên cứu tác động của epicatechin (flavanol) làm giàu ca cao trên vi cấu trúc của cơ xương). Nghiên cứu được thực hiện trên các đối tượng bị suy tim và bệnh tiểu đường loại 2, cả hai được cho là bị hỏng trong cấu trúc cơ xương và chức năng. Sau 3 tháng của việc bổ sung chế độ ăn uống với socola đen (bốn miếng nhỏ của Hershey’s chocolate) và một loại đồ uống có chứa 100 mg epicatechin / ngày, cấu trúc cơ xương đã được cải thiện đáng kể, như là sự hình thành của các ty lạp thể (phát hiện sinh học). Những kết quả đã được lặp lại ở nghiên cứu động vật bổ sung flavan-3-ols. Mặc dù nghiên cứu cơ bản như vậy là rất thú vị, kết quả đã không được xem xét bởi EFSA, nhưng có thể xem là một điều lợi ích sức khỏe. Như vậy, các nghiên cứu cung cấp một số cái nhìn sâu sắc thêm vào có thể thương mại hóa các yêu cầu phục hồi sức khỏe.
Còn một điều thú vị là, một nghiên cứu sử dụng flavanol tinh khiết (không ca cao với hàm lượng flavanol cao) can thiệp ở độ tuổi trung niên (40-60 tuổi) đã chứng minh rằng hai liều 25 mg - Epicatechin trong 7 ngày tăng sức mạnh tay 7 % và tỷ lệ follistatin / myostatin bằng 49% (biểu thị khả năng lớn hơn cho tăng trưởng cơ bắp)
2.6 Kết luận
Mặc dù ESFA chấp nhận flavanol ca cao có lợi ích cho sức khỏe, nhưng các ngành công nghiệp socola không thể ngủ quên trên vinh quang của mình. Các phê chuẩn công bố về sức khoẻ đầu tiên theo Điều 13 dẫn đến việc thương mại hóa chiết xuất cà chua thành các sản phẩm như nước Sirco®. Sirco® đã được mô tả là không phát triển "ngoài việc thích hợp với người chữa bệnh”, và các công ty mẹ Provexis đến năm 2011 đã không thu được lợi nhuận từ bán hàng của Sirco® (Mellentin, 2011). Do đó, sự phê chuẩn công bố về sức khoẻ không đảm bảo thành công thương mại trên diện rộng.
Như vậy, Barry Callebaut, Mars và Hershey sẽ phải chú ý tới những thất bại trong quá khứ trong việc thương mại hóa khoa học flavanol ca cao để nhận được sự chấp thuận của người tiêu dùng. Thực phẩm thuốc hạn chế rộng rãi sự tiếp nhận của người tiêu dùng và các từ ngữ hiện nay được phê duyệt trong luật pháp của EU liên quan đến flavanol ca cao có thể được người tiêu dùng nhận thức là giống như thuốc. Sau yêu cầu của Barry Callebaut năm 2012 về sự linh hoạt từ ngữ và bổ sung các từ ngữ bị hạn chế trong công bố ở điều 13.
Tuy nhiên, cần thận trọng hơn thông qua công bố các từ ngữ cần có sự linh hoạt, cũng như cẩn trọng trước sự nghiêm ngặt của HCR có hiệu lực trong một số quốc gia thành viên.
Tài liệu tham khảo
[1] M.J.Sadler, Food, Nutrients and Food Ingredients with Authorised EU Health Claims: Volume 2, Chapter 3 & 4. 2015