Chè hữu cơ là sản phẩm chè không sử dụng các loại phân bón hóa học, các hóa chất BVTV trong quá trình sản xuất, mà chỉ sử dụng các loại phân chuồng ựã hoai mục, phân xanh, chế phẩm sinh học, các loại thuốc trừ sâu thảo mộcẦ trong việc chăm sóc và phòng trừ dịch hạị Vì vậy sản phẩ chè hữu cơ hoàn toàn sạch và an toàn. Việc sản xuất chè hữu cơ phải tuân theo những quy ựịnh chặt chẽ:
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 45 - Không ựược áp dụng biện pháp canh tác truyền thống trên diện tắch ựã chuyển ựổi và ựang chuyển ựổi hữu cơ;
- Áp dụng quy trình ựốn, hái ựúng quy ựịnh;
- Toàn bộ các dụng cụ sản xuất sử dụng cho chè hữu cơ phải ựược làm sạch trước khi sử dụng. Riêng bình phun trừ sâu nên sắm ựể sử dụng riêng cho chè hữu cơ.
- Nên dùng các loại nguyên liệu thực vật chưa qua xử lý hóa học làm nguyên liệu chắnh cho chế biến và sử dụng phân bón. Bón phân ủ hữu cơ với lượng lớn kết hợp tủ gốc bằng vật liệu hữu cơ ựể bồi dưỡng ựất, tăng chất mùn;
- Không sử dụng các loại phân hóa học tổng hợp; - Không ựược phép sử dụng phân hóa học tổng hợp;
- Không ựược phép sử dụng phân và nước tiểu của người, ựộng vật chưa qua ủ kỹ theo phương thức ủ hữu cơ;
- Khuyến khắch áp dụng các biện pháp canh tác và dùng bằng tay ựể diệt trừ sâu bệnh và cỏ dại;
- Không ựược phép sử dụng thuốc BVTV hóa học tổng hợp ựể trừ sâu bệnh, cỏ dạị Có thể sử dụng thuốc trừ sâu sinh học và các loại thảo mộc tự sản xuất hoặc mua ở thị trường, song phải ựược sự ựồng ý của Chi cục BVTV trước khi sử dụng (có sự theo dõi, giám sát của cán bộ kỹ thuật về thời ựiểm phun, loại thuốc trừ sâu sinh học, hiện nay chủ yếu dùng các loại thảo mộc);
- Nên có dụng cụ riêng ựể chế biến sản phẩm hữu cơ;
- Không ựược chế biến sản phẩm thường và sản phẩm hữu cơ liền một lúc; - Không dùng chất phụ gia và hóa học ựể chế biến sản phẩm hữu cơ.... Sản xuất chè hữu cơ nói chung và nông nghiệp hữu cơ nói riêng là phương thức sản xuất giảm thiểu ựược tác hại của phân bón hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật ựối với môi trường và hệ sinh tháị Sản xuất chè hữu cơ tăng cường hoá tắnh, lý tắnh của ựất theo hướng có lợi cho cây trồng, kéo dài ựược chu kỳ kinh doanh.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 46 Phân hữu cơ làm tăng ựộ tơi xốp của ựất, tăng hàm lượng mùnẦnhờ ựó tăng khả năng giữ ẩm (giữ nước) cho ựất trồngẦ