- Thường lấy khoảng 40100 m2 dựa vào năng suất nhà máy Năng suất nhà máy lớn nên ta chọn 60 m
CHƯƠNG 11 VỆ SINH CÔNG NGHIỆP VÀ AN TOÀN LAO ĐỘNG 11.1 Vệ sinh công nghiệp
11.1 Vệ sinh công nghiệp
11.1.1 Vệ sinh nhà máy
Vệ sinh máy móc thiết bị
Định kỳ ngừng hoạt động máy móc để vệ sinh nhưng phải đảm bảo năng suất của nhà máy. Ngoài ra cần vệ sinh thiết bị trước khi đưa mẻ mới vào. Các bộ phận sinh ra khói bụi như máy rang, máy sàng... cần đặt ở cuối hướng gió.
Vệ sinh cá nhân
Mỗi công nhân phải chấp hành các quy định về vệ sinh cá nhân trong sản xuất: công nhân viên làm việc trong nhà máy phải sạch sẽ, nghiêm cấm không được hút thuốc trong giờ làm việc để tránh ảnh hưởng đến sức khoẻ của mọi người, phải mặc đồ bảo hộ lao động. Thực hiện chế độ khám sức khỏe cho công nhân theo định kỳ 6 tháng/1 lần.
Vệ sinh phân xưởng, nhà máy
Các phòng thí nghiệm, nhà ăn, nhà kho, nhà sản xuất phải được lau chùi hàng ngày. Mỗi cá nhân phải có ý thức giữ gìn vệ sinh chung. Thường xuyên kiểm tra việc thực hiện vệ sinh trong và ngoài phân xưởng sản xuất.
11.1.2 Xử lý chất thải
Chất thải của nhà máy gồm khói bụi, vỏ quả và nước thải công nghiệp.
Các khí độc hại chủ yếu là khí: SO2, CO2... cần phải có tháp hấp phụ trước khi thải khí ra ngoài. Phương pháp hấp phụ thường được dùng để loại hết các chất bẩn với hàm lượng rất nhỏ. Các chất hấp phụ thường dùng là: than hoạt tính, đất sét hoạt tính, silicagen, keo nhôm…
Nước thải công nghiệp: Nước thải của nhà máy không có chất độc nên không cần xử lý trước khi cho ra cống rãnh thải ra ngoài. Tuy nhiên để đảm bảo vệ sinh môi trường tránh ô nhiễm có thể có thì nhà máy có xây dựng khu xử lý chất thải, xử lý bằng dung dịch kiềm nhằm trung hoà axit có trong nước thải.
- Nước thải thường có những giá trị pH khác nhau. Do đó cần phải trung hòa và điều chỉnh pH về vùng 6,6÷7,6.
- Trung hòa bằng cách dùng các dung dịch axit, muối axit, dung dịch kiềm hoặc oxit kiềm để trung hòa dung dịch nước thải.
- Các hóa chất thường dùng trong phương pháp trung hòa: Canxi cacbonat, canxi oxit, canxi hydroxit…
Chất thải rắn (vỏ quả): Ta có thể hợp tác với các nhà máy sản xuất rượu, nhà máy sản xuất phân vi sinh để bán vỏ quả, vừa tăng hiệu quả kinh tế vừa giảm thiểu ô nhiễm môi trường.
Khu vực xử lý này được đặt ở cuối hướng gió.
11.2 An toàn lao động
Trong nhà máy an toàn lao động là vấn đề được đặt lên hàng đầu. Nó ảnh hưởng rất lớn đến quá trình sản xuất, sức khoẻ và tính mạng của công nhân cũng như tình trạng máy móc, thiết bị. Do đó cần phải phổ biến rộng rãi cho cán bộ công nhân viên nhà máy hiểu biết và vận dụng một cách có hiệu quả.Cần chú ý đến an toàn lao động trong nhà máy để giảm tới mức thấp nhất những thiệt hại về người và tài sản của nhà máy bao gồm:
+ An toàn về người.
+ An toàn về máy móc trang thiết bị. + An toàn cháy nổ.
KẾT LUẬN
Sau khi nhận đồ án tốt nghiệp tôi đã cố gắng tìm hiểu tài liệu, tích cực học hỏi cùng với sự giúp đỡ nhiệt tình của giáo viên hướng dẫn, đến nay tôi đã hoàn thành đồ án với đề tài: “Thiết kế nhà máy chế biến cà phê nhân bằng phương pháp ướt với năng suất 75 tấn nguyên liệu/ca”.
Trong đồ án của tôi gồm có các nội dung sau: 1. Lập luận kinh tế kỹ thuật
2. Tổng quan về nguyên liệu
3. Chọn và thuyết minh dây chuyền công nghệ 4. Tính cân bằng vật chất
5. Tính cân bằng nhiệt cho quá trình sấy kết thúc 6. Tính và chọn thiết bị
7. Tổ chức hành chính của nhà máy 8. Tính hơi - nước
9. Tính xây dựng
10. Kiểm tra sản xuất và đánh giá chất lượng sản phẩm
11.An toàn lao động và vệ sinh công nghiệp, phòng cháy chữa cháy (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Qua quá trình làm đồ án, tôi đã phần nào nắm được những kiến thức cơ bản về thiết kế nhà máy thực phẩm nói chung và nhà máy sản xuất cà phê nói riêng, có được cách nhìn tổng quan về công nghệ sản xuất, cách bố trí và lựa chọn thiết bị sao cho kinh tế và hợp lý. Tuy nhiên do sự hạn chế về mặt kiến thức cũng như những nhận biết thực tế của bản thân và do tài liệu tham khảo còn nhiều thiếu thốn, chưa cập nhật được tài liệu nước ngoài nên đồ án của tôi còn nhiều thiếu sót. Tôi rất mong được sự giúp đỡ, đóng góp ý kiến của các thầy cô và các bạn để đồ án của tôi được hoàn thiện hơn.
Đà Nẵng, ngày 22 tháng 05 năm 2011
Sinh viên thực hiện Hứa Thị Khánh Hòa