Cellobiohydrolase
Cello iohydrolase (CBH) được tìm thấy đầu tiên ở Trichoderma reesei.Chúng bao gồm hai loại CBH I và CBH II.
CBH I: có trọng lượng phân tử khoảng 65 kDa, điểm đẳng điện (pI) là 4,4, chiếm 60% lượng protein có trong dịch nuôi cấy nấm mốc Trichoderma reesei. Enzyme này tác động lên cellulose vô định hình và cellulose kết tinh.Nhưng chúng lại không tác động lên cellulose biến tính như car oxymethyl-cellulose (CMC) hay hydroxyethylcellulose, cellohexaose β-nitrophenyl, β-glucosidie hay β-glucan.CBH I cấu tạo khoảng 496 amino acid.
CBH II có trọng lượng phân tử là 53 kDa, pI = 5,0, cấu tạo khoảng 471 amino acid. Chúng cũng không tác động đến CMC, chúng có khả năng tác động đến cellulose hòa tan và cả cellulose không hòa tan (Nguyễn Đức Lượng, 2004).
Endoglucanase
Theo Nguyễn Đức Lượng (2004), Endoglucanase có nhiều trong dịch nuôi cấy
Trichoderma reesei. Các nhà khoa học chia chúng làm hai loại Egl I và Egl II. Egl I chứa 418 amino acid, trọng lượng phân tử 48,212 kDa.
Egl II chứa 418 amino acid, trọng lượng phân tử là 42,2 kDa. Các enzyme này có thể hoạt động ở nhiệt độ khá cao.
Ngoài ra endoglucanse còn được tìm thấy ở Clostridiumthermocellum,
Cellulomonas fimi và các vi sinh vật khác. Các endoglucanase của các vi sinh vật thường có tính chất không khác biệt nhiều.
β-glucosidase
β-glucosidase là nhóm enzyme khá phức tạp, chúng có khả năng hoạt động ở pH rất rộng (pH = 4,4 – 8,4), trọng lượng phân tử 50 - 98 kDa, pI = 8,4 và có thể hoạt động ở nhiệt độ cao(Nguyễn Đức Lượng, 2004).
β-glucosidase của Trichoderma reesei có cấu tạo khoảng 713 amino acid với trọng lượng phân tử là 75,341 kDa. Trong dịch chiết, chúng chiếm khoảng 1% so với tổng lượng protein thu được(Nguyễn Đức Lượng, 2004).
β-glucosidase của Clostridium thermocellum được chia làm hai loại Bgl A và Bgl B. Loại Bgl A có cấu tạo khoảng 448 amino acid với trọng lượng phân tử là 51,482 kDa. Chúng hoạt động mạnh ở pH = 6,0 - 6,5 và ở nhiệt độ 60oC. Chúng tham gia phân giải cello iose nhưng không phân giải CMC (Nguyễn Đức Lượng, 2004).