3. Yêu cầu
1.3.2. Ảnh hưởng ựến chất lượng môi trường
1.3.2.1. Môi trường không khắ
đối với môi trường không khắ, việc giết mổ tại làng nghề không chỉ do sử dụng nhiên liệu mà còn do sự phân hủy các chất hữu cơ trong nước thải, chất thải rắn tạo nên các khắ như SO2, NO2, H2S, CH4 và các khắ ô nhiễm gây mùi tanh thối khó chịụ Vắ dụ: NH3 gây ra mùi khai khó chịu, H2S: có mùi trứng thối,Ầcác khắ khác như SO2, CO, NOx,Ầựều có mùi ựặc trưng [11]. Các mùi này gây khó chịu, ảnh hưởng ựến sức khỏe của người trực tiếp giết mổ và người dân sống khu vực xung quanh; là nguyên nhân phát sinh các mầm bệnh lây truyền qua ựường hô hấp; là cơ hội cho các vi khuẩn gây bệnh xâm nhập và bùng phát.
Sơ ựồ 1.3: Tác hại của khắ thải từ các khu vực giết mổ gia súc gia cầm
1.3.2.2. Chất thải rắn Khắ thải Nước thải Chất thải rắn NH3 H2S MT không khắ CH4 SO2, CO, NOxẦ.. Con người Vi khuẩn gây bệnh Hệ sinh thái
Rác thải của các cơ sở giết mổ là hỗn hợp chất hữu cơ như: các chất trong hệ tiêu hóa, dịch nước nội mô của thịt tiết ra, thịt, xương vụn, tiết, phủ tạng của ựộng vật có chứa các mầm bệnh nguy hiểm là các bệnh lây truyền giữa người và vật,Ầ nếu không ựược xử lý kịp thời sẽ mau chóng bốc mùi hôi thôi và sau 36 giờ chất thải, nước thải chuyển sang màu ựen, ruồi nhặng bâu ựầy vàọ Chất thải của cơ sở giết mổ không chỉ là những chất thải của hợp chất hữu cơ, các chất vô cơ mà còn có cả vi sinh vật gây hại cho ựộng vật và con người sống tiềm ẩn trong cơ thể ựộng vật. Khi gặp nhiệt ựộ phù hợp, các chất thải này mau chóng bị phân hủy lên men, thối rữa sinh ra các chất vô cơ H2S, NH3, CO2Ầ, các chất hữu cơ như axit axetic và các bazo hữu cơ khác,Ầ Các chất hỗn hợp này sẽ bốc mùi, phân tán vào môi trường và gây ô nhiễm nguồn nước, ựất, không khắ,Ầ không những thế, những chất thải rắn chứa nhiều mầm bệnh dễ lây nhiễm sang con người và gia súc, gia cầm, vật nuôi khác, gây ô nhiễm và nguy cơ lây nhiễm rất cao nếu không ựược xử lý.
Các chất thải lỏng, chất thải rắn sinh ra trong hoạt ựộng sản xuất gây ÔNMT nước mặt, nước ngầm và tác ựộng ựến sản xuất nông nghiệp. Với các loại chất thải của làng nghề có thành phần chủ yếu là chất hữu cơ sẽ ảnh hưởng ựến hệ thống sản xuất nông nghiệp do mặc dù chất hữu cơ rất cần thiết ựến phát triển cây lúa tuy nhiên chỉ với hàm lượng thắch hợp. Nếu hàm lượng chất hữu cơ quá cao sẽ thúc ựẩy phần thân và lá lúa phát triển nhanh nhưng phần hạt lại chậm phát triển hoặc không ra hạt, vì vậy dẫn ựến năng suất giảm.
1.3.2.3. Nước thải
Theo các kết quả nghiên cứu trong và ngoài nước cho thấy ở nước thải chế biến thực phẩm, sản xuất ựồ hộp, thuộc da, lò mổ, ựều có nước thải chứa protein. Khi ựược thải ra dòng chảy, protein nhanh chóng bị phân hủy cho ra acid amin, acid béo, acid thơm, H2S, nhiều chất chứa S và P, có tắnh ựộc và mùi khó chịụ Mùi hôi của phân và nước cống chủ yếu là do indol và dẫn xuất chứa methyl của nó là skatol [6].
Sự thải các chất hữu cơ sẽ gây một sự xáo trộn toàn bộ hệ sinh thái với sự xuất hiện 4 vùng dọc theo dòng nước:
- Vùng pha trộn giữa nước sông và nước thải
- Vùng phân hủy tắch cực, ở ựó nấm và vi khuẩn sinh sôi và phân huỷ chất hữu cơ, Nếu tất cả O2 ựược sử dụng hết, vùng này sẽ trở nên hôi thối
- Kế ựến sẽ là vùng phục hồi, nước sẽ ựược làm giảm lượng chất ô nhiễm - Vùng nước sạch trở lại sau khi phục hồi
Các nghiên cứu cũng cho thấy ở nước thải chứa nhiều nhiều loại vi khuẩn như Salmonella, tụ cầu, liên cầu, virus ựường tiêu hoá, bại liệt, các loại ký sinh trùng, amip, nấm. Hàm lượng chất rắn lơ lửng cao gấp 2-3 lần tiêu chuẩn cho phép. Ngoài ra, những chất thải như máu, dịch, nước tiểu có hàm lượng hữu cơ cao, phân hủy nhanh nếu không ựược xử lý ựúng mức, không chỉ gây bệnh mà còn gây mùi hôi thối nồng nặc, làm ô nhiễm không khắ trong các khu dân cư. Sau khi hòa vào hệ thống nước thải sinh hoạt, những mầm bệnh này chu du khắp nơi, xâm nhập vào các loại thủy sản, vật nuôi, cây trồng, nhất là rau thủy canh.