1. Hoàng Kim Anh (2007), Hóa Học Thực Phẩm, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật, Hà Nội, trang 248-249.
2. Công ty cổ phần Quốc Thắng. Danh mục phụ gia thực phẩm, Mp-2 (Mixed- phosphate). 1
3. Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Thị Thu Hà (2008). Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt heo nạc tươi.Tạp chí phát triển Khoa học & Công nghệ (Tập 11, số 8/2008), Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh. 2
4. Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (2014). Tổng quan ngành thủy sản Việt Nam. 3
5. Dương Thùy Linh (2010). Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến giò chả cá tra pha cá Thát lát và bảo quản sản phẩm, Luận văn thạc sỹ kỹ thuật, Trường Đại học Nha Trang, Nha Trang. 4
6. Nguyễn Hoài Nam (2013). Tổng quan về ngành cá tra Việt Nam, Lễ khởi công dự án SUPA, Thành phố Hồ Chí Minh. 5
7. Nguyễn Văn Tặng (2012), Cơ chế hoạt động chống ôxy hóa, Diễn đàn Khoa học và Công nghệ thực phẩm. 6
8. Tổng cục thủy sản (2014). Tổng hợp nhanh-tháng 3/2014, mặt hàng cá tra. 7 9. Tổng cục thủy sản (2014). Đến nửa đầu tháng 8 năm 2014, xuất khẩu thủy
sản tăng 23,2%. 8
10.Trang Sỹ Trung và Nguyễn Văn Minh (2014). Phát triển ngành bảo quản, chế biến thủy sản vùng duyên hải miền Trung, 12/03/204. 9
11.Lê Ngọc Tú (2001), Hóa học Thực Phẩm, Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà Nội. 10
12.Lê Ngọc Tú (2002), Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật, Hà Nội. 11
13.Trần Đăng Ninh (2015). Nghiên cứu bổ sung các yếu tố có khả năng ảnh hưởng tới hàm lượng nước trong sản xuất, chế biến cá tra và đề xuất hàm
SV. NGUYỄN THỊ KIM CHI 53
lượng nước phù hợp trong sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh. Báo cáo, Trung tâm kiểm nghiệm kiểm chứng và tư vấn chất lượng nông lâm thủy sản, Hà Nội. 12
14.Viện chiến lược và chính sách tài chính (2015). Cá tra Việt Nam có nguy cơ mất thương hiệu độc quyền. 13