catalaza
Trong quá trình hô hấp của hạt sinh ra H2O2 (chất độc với tế bào). D−ới tác động của enzym catalaza, làm cho H2O2 đ−ợc phân giải thành H2O và O2. Ngoài ra, catalaza còn xúc tác cho phản ứng oxy hoá khử các loại peroxyt, nh−ng phản ứng xảy ra yếu hơn so với H2O2 [16].
Kết quả xác định hoạt độ của enzym catalaza đ−ợc trình bày ở bảng 8 và hình 3.
Qua bảng số liệu ta thấy: hoạt độ của enzym catalaza tăng lên ở lô thí nghiệm so với lô đối chứng từ 116% - 182%. Điều kiện thiếu n−ớc đã làm tăng hoạt độ catalaza. Kết quả này phù hợp với nghiên cứu của tác giả Shabina và N.A.Khan [26].
Trong điều kiện đủ n−ớc hoạt độ catalase dao động từ 0,061 đến 0,130
mol
μ H2O2/g/phút, cao nhất ở giống DT 84, thấp nhất ở giống DT 2002. ở lô
thí nghiệm, hoạt độ catalase tăng lên với tỷ lệ khác nhau giữa các giống, giống DT 84 và DT 96 tăng không rõ rệt so với đối chứng. Có thể thấy, các giống có hoạt độ catalase thấp đều có sự tăng lên nhiều khi cây gặp hạn.
Nh− vậy, sự biến đổi hoạt độ của enzym catalaza giữa lô thí nghiệm và lô đối chứng xảy ra mạnh mẽ nhất ở giống DT 2002 (182%) và thấp nhất ở lô DT 96 (116%).
Bảng 8. Hoạt độ của enzym catalaza trong lá đậu t−ơng
Giống Đối chứng Thí nghiệm So sánh với đối chứng (%) DT 84 0,130 ± 0,015 0,158 ± 0,015 121 DT 96 0,093 ± 0,008 0,108 ± 0,013 116 DT 2001 0,096 ± 0,009 0,121 ± 0,006 126 DT 2002 0,061 ± 0,008 0,111 ±0,017 182 0.00 0.02 0.04 0.06 0.08 0.10 0.12 0.14 0.16 DT 84 DT 96 DT 2001 DT 2002 Đối chứng Thí nghiệm