3.3.4.1. Hĩa chất bảo quản cấm sử dụng
* Focmơn cĩ cơng thức là CH2O
- Là chất hĩa học cấm sử dụng trong thực phẩm, cĩ tính sát trùng mạnh. Được dùng trong y học để bảo quản bệnh phẩm, ướp xác, tránh xác thối rửa vì Formol diệt được ctất cả các loại vi khuẩn, nấm mốc, nấm men. Cĩ tính chất dai, cứng, cay, nồng, mùi hắc đặc biệt ảnh hưỡng đến các giác quan như: mắt, mũi, khơ họng.
- Focmơn kết hợp nhĩm amin thành những dẫn xuất bền vững đối với các men phân hủy protêin, do đĩ ảnh hưởng đến việc tổng hợp protêin cho cơ thể. Formol ăn vào cĩ thể gây khĩ tiêu, buồn nơn, nơn mữa, viêm loét dạ dày tá tràng, cĩ khả năng gây ung thư.
* Hàn the: Acid boric (H3BO3) - Muối Natri borat (Na2B4O7, 10.H2O) Ứng dụng:
- Trong cơng nghiệp và đời sống thường sử dụng axit boric để bảo quản gỗ, vải sợi thảm, mũ, xà phịng, các chất mỹ phẩm, sơn, mực in, giấy ảnh, sản phẩm tụ điện v.v… Cịn dùng để diệt dán và cơn trùng cánh cứng.
- Trong y tế dùng để làm thuốc săn da và sát trùng, rơ miệng lưỡi…
- Trong thuốc thú y dùng để diệt khuẩn, nấm mốc dạng bột và dung dịch, chủ yếu dùng ngồi.
- Cơ chế và tác hại
- Hàn the hấp thu và thải qua nước tiểu 80%, tuyến mồ hơi 3%, qua phân 1%.
- Cịn lại tích lũy 15% lượng sử dụng khơng được đào thải.
- Đối với cơ thể người acid boric tập trung vào ĩc và gan nhiều nhất rồi đến tim, phổi, dạ dày, thận, ruột. Thơng thường nĩ là một chất kích thích da, mắt, đường hơ hấp; ngồi ra nĩ cĩ thể làm thối hĩa cơ quan sinh dục, làm suy yếu khả năng sinh sản và gây thương tổn cho bào thai.
- Triệu chứng ngộ độc mãn tính: ăn khơng ngon. rối loạn tiêu hĩa, chậm chạp lú lẫn, viêm da, thiếu máu, co giật và rụng tĩc.
- Người lớn liều 4-5g acid boric/ngày kém ăn và khĩ chịu.
- Trẻ em và sơ sinh nếu uống nhầm acid boric 1-2g/kgP chết sau 19 giờ đến 07 ngày.
* Urê:
Urê cĩ cơng thức hĩa học: CO(NH2)2, là một chất đạm vơ cơ, dùng làm phân bĩn trong nơng nghiệp. Độ đạm của Urê khá cao, trên 45%, vì vậy nĩ cĩ giá trị dinh dưỡng cho cây trồng. Tuy nhiên, trong một số ngành cơng nghiệp và dân đã lạm dụng và sử dụng sai mục đích, đặc biệt trong việc bảo quản thực phẩm và để tăng độ đạm của sản phẩm hậu quả là làm hại sức khỏe cho người tiêu dùng.
Urê là loại hĩa chất khơng được phép sử dụng để bảo quản thực phẩm. Đây được xem là chất cực độc. Với hàm lượng nhỏ cĩ thể gây ngộ độc thực phẩm, nếu tích lũy lâu ngày cĩ thể gây ung thư.