2 .1 Nguồn gốc :
4.4.2 Ly tâm vắt (hay còn gọi là ly tâm tách nước)
Lượng tinh bột thu được sau khi cháo được tách bã và dịch bào, cần phải tách bớt nước trước khi đem sấy để tách hiệu suất của quá trình sấy.
¾Mục đích: việc tách nước có tác dụng làm giảm thời gian vi sinh vật tiếp xúc với tinh bột và loại bỏ những chất hòa tan trong nước.Những chất này nếu không được loại bỏ thì sau sẽ được sấy khô cùng với tinh bột và sẽ làm giảm màu trắng của tinh bột và tăng độ tro của tinh bột .Mặt khác quá trình này còn làm giảm lượng nước có trong tinh bột.
Quá trình này được thực hiện bằng máy ly tâm vắt .Đó là máy ly tâm cạo bã kiểu pittong .Loại máy này làm việc liên tục nguyên liệu (tinh bột ẩm), nước được đưa vào và lấy ra liên tục .
Nguyên lý hoạt động của máy: First-stage basket và second-stage basket
đều quay. Nhập liệu được đưa vào first-stage basket qua ống inlet pipe và tinh bột được giữ lại ở đó.Dưới tác dụng của lực đẩy thủy lực, first-stage basket tương tác với pittong và đẩy tinh bột vào second-stage basket và đựoc giữ lại trên rây .Tinh bột được rửa bằng vòi rữa và đươc tháo ra ngoài qua con đường cake discharge .Còn nước rưả và những chất hòa tan trong nước rửa được tháo ra ngoài qua con đường compartmental effiuent champer.
Các thông sô kỹ thuật:
¾ Đường kính second-stage basket khoảng từ 8÷48 in (20÷22cm) ¾ Đường kính lổ rây: 0.005÷0.02 in (0.13÷0.5mm).
Những biến đổi:
¾ Tinh bột sau khi ly tâm vắt có độ ẩm khoảng 38÷40%.
¾ Tách loại được hầu hết các tạp chất có khả năng tan trong nước như các pholyphenol, acid amin, HCN, …
Đây là tinh bột thành phẩm ướt dùng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp khác.Nếu cần bảo quản lâu thì phải sấy khô hoặc dự trữ bằng cách ngâm trong nước , định kỳ gạn nước bên trên thay nuớc sạch đảm bảo tinh bột luôn ngập trong nước.