4. Ý nghĩa thực tiễn và khoa học
3.1.Kết quả xây dựng mô hình chuột béo phì thực nghiệm
Chuột nhắt trắng (Muss musculus) chủng Swiss (khối lượng ban đầu là 14 - 16g) được chia làm 8 lô.
Lô 1: cho ăn chế độ bình thường (thức ăn của Viện Vệ sinh Dịch tễ Trung ương).
Lô 2 - 8: cho ăn thức ăn giàu lipid và cholesterol cao.
Sau mỗi tuần nuôi theo chế độ trên, chúng tôi tiến hành cân trọng lượng chuột.
Hình 3.1. Chuột béo phì (A) và chuột nuôi thƣờng (B)
Kết quả của sự thay đổi trọng lượng của chuột được thể hiện ở hình 3.2.
Hình 3.2. Biểu đồ biểu diễn sự tăng trọng của các nhóm chuột với 2 chế độ dinh dƣỡng khác nhau trong vòng 8 tuần
A
23
Khi sấy khô thức ăn, chúng tôi có bổ sung thêm một lượng lớn cholesterol trong lòng đỏ trứng gà và lượng lipid trong mỡ lợn. Hình 3.2 đã cho thấy rằng chuột được nuôi theo chế độ ăn có hàm lượng lipid và cholesterol cao có khả năng tăng về trọng lượng lớn hơn rất nhiều so với chuột ăn thức ăn thường và sự sai khác này là có ý nghĩa thống kê với trị số p < 0,05. Cụ thể là:
Tại thời điểm ban đầu sự khác nhau về trọng lượng không có ý nghĩa thống kê (p > 0,05).
Sau 8 tuần nuôi, chuột nuôi với chế độ ăn thường trọng lượng cơ thể chỉ tăng thêm 24,64g so với ban đầu, trong khi nhóm chuột ăn b o trọng lượng cơ thể tăng thêm 42,61g so với ban đầu. Như vậy; sau 8 tuần, nhóm chuột ăn b o có trọng lượng là 57,96g còn nhóm chuột ăn thường có trọng lượng là 40,31g. Do đó, nhóm chuột ăn b o đã tăng trọng lượng hơn so với chuột ăn thức ăn thường là 17,65g tương ứng tăng lên 43,79%. Đây là một kết quả khả quan, phù hợp với thực nghiệm nuôi béo chuột của TS. Phùng Thanh Hương [8]. Để đánh giá ảnh hưởng của chế độ nuôi b o đến một số chỉ số lipid trong huyết thanh của chuột vào ngày cuối cùng của thời gian nuôi béo sau khi cho nhịn đói qua đêm, chúng tôi lựa chọn ngẫu nhiên các con chuột, lấy máu tổng số và phân tích một số chỉ số hoá sinh. Kết quả được trình bày trong hình 3.3 sau đây:
24
Hình 3.3. Biểu đồ so sánh một số chỉ số hóa sinh giữa các lô chuột
Kết quả ở biểu đồ hình 3.3 cho thấy: các lô chuột ăn thức ăn có hàm lượng lipid cao đều có rối loạn một số chỉ số lipid máu so với lô chuột ăn thức ăn bình thường. Hàm lượng TC, TG, LDL-c trong huyết thanh đều cao hơn so với nhóm ăn bằng thức ăn thường. Hàm lượng TC / TG / LDL-c / Glucose trong huyết thanh của nhóm chuột nuôi b o tương ứng tăng gấp 8,11% / 91,3% / 3,84% / 10,47% so với nhóm chuột nuôi bằng thức ăn thường. Tuy nhiên, hàm lượng HDL-c lại có sụt giảm, chuột nuôi thức ăn b o (2,6 mmol/l) giảm 3,70% so với chuột nuôi thường (2,7 mmol/l).
Kết quả này hoàn toàn phù hợp thực tế và với kết quả nghiên cứu của Srinivasan và cộng sự [19]. Như vậy, với chế độ nuôi b o đã gây rối loạn trao đổi lipid và glucid ở chuột.
Kết quả trên có thể giải thích là do bình thường 70% tới 75% cholesterol được tạo ra bởi gan còn lại 20% đến 25% do các loại chất béo từ thức ăn có mỡ động vật và thực vật mang vào cơ thể nhưng khi chuột được ăn thức ăn có thành phần giàu lipid và cholesterol hay hàm lượng chất béo quá nhiều, gan không thể chuyển hóa hết được sẽ tạo ra nhiều VLDL và biến thành LDL. Và nếu không đủ HDL để mang chất mỡ xấu LDL đi thì đương
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TC TG HDL-c LDL-c Glucose 3.7 1.15 2.7 1.15 8.6 4 2.2 2.6 1.74 9.5 Nhóm ăn thường Nhóm ăn b o Hàm lƣợng (mmol/l) Chỉ số lipid
25
nhiên hàm lượng của TG và TC trong máu tăng, sự tăng ở đây chủ yếu là do thu nhận từ quá trình tiêu hoá.
TG hay mỡ trung tính là thành phần chủ yếu của dầu, mỡ động thực vật. Tế bào của mô hấp thụ TG và tiêu dùng theo nhu cầu, khi dư thừa nó tích tụ trong tế bào và trở thành dạng năng lượng dự trữ trong các mô mỡ nên phần lớn chất b o trong cơ thể được dự trữ dưới dạng TG để dùng tạo năng lượng. Trong thời gian dài chuột luôn có chế độ ăn dư thừa TG nên không những trọng lượng tăng mà hàm lượng TG trong máu cũng ứ đọng rất cao. Đáng chú ý là sự biến thiên hai chỉ số HDL-c và LDL-c. HDL-c và LDL-c là hai dạng lipoprotein có thành phần giàu cholesterol (lần lượt chứa 18% và ~ 70%) tham gia vào quá trình trao đổi cholesterol của cơ thể theo hai chiều ngược nhau. LDL-c, có tỷ trọng thấp là một loại chất béo tệ hại nhất, gọi là mỡ xấu. Tác dụng của LDL-c là mang chất mỡ từ gan đến khắp cơ thể và bám vào thành động mạch làm nó h p lại hay đây là tác nhân gây xơ vữa và làm tắc nghẽn động mạch ở người BP, dễ gây nhồi máu cơ tim và đột tử khi gây tắc mạch máu não. HDL-c, còn gọi là mỡ tốt, có nhiệm vụ chuyên trở các chất mỡ dư thừa từ tế bào ngoại vi mang trở lại gan và được thải qua đường mật, HDL ngăn cản mỡ xấu LDL bám vào thành động mạch.
Như vậy có thể kết luận, mô hình gây chuột BP bằng các chế độ ăn giàu chất b o đã thành công. Chuột BP được tiếp tục sử dụng cho những nghiên cứu tiếp theo.