Ảnh hƣởng của tuần tuổi gà Hisex Brown lên chất lƣợng trứng đƣợc trình bài ở Bảng 4.3.
Giá trị chỉ số hình dáng ở giai đoạn tuần 36 là cao nhất (79,27), thấp hơn kế tiếp là tuần 39 (79,45), tuần 33 (79,02), nhƣng sự khác biệt này không có ý nghĩa thống kê (P = 0,78). Giá trị chỉ số hình dáng rất có ý nghĩa trong việc bảo quản, đóng gói và di chuyển, vì nếu trứng quá dài thì sẽ rất dễ bị vỡ.
Giá trị chỉ số lòng trắng đặc ở giai đoạn tuần 33 và tuần 39 là nhƣ nhau (0,11), tuần 36 thì thấp hơn 2 giai đoạn còn lại (0,10) và sự khác biệt này cũng không có ý nghĩa thống kê (P = 0,77).
Về giá trị chỉ số lòng đỏ thì có sự khác biệt và có ý nghĩa thống kê (P = 0,02), chỉ tiêu này cũng quan trọng trong việc đánh giá một quả trứng, giá trị này tăng dần từ tuần 33 là 0,44 đến tuần 36 là 0,45 và sau cùng là tuần 39 là 0,46, với chỉ số lòng đỏ >= 0,45 thì đƣợc đánh giá là trứng tƣơi, chỉ số này càng cao thì chất lƣợng trứng càng tốt.
Đơn vị Haugh có giá trị từ tuần tuổi 33 (88,65) là cao nhất kế tiếp là tuần tuổi 39 (85,78) đến tuần 36 (85,17) là thấp nhất, P = 0,01. Giá trị Haugh này đƣợc đánh giá là tốt, đơn vị Haugh càng cao thì chất lƣợng trứng càng tốt.
29
Độ dày vỏ có giá trị ở 3 giai đoạn tuần tuổi là tƣơng đƣơng nhau, tuần 33 là 0,414mm, tuần 36 là 0,410mm và tuần 36 là 0,413mm, sự khác biệt này không có ý nghĩa thống kê (P = 0,41).
Tỷ lệ lòng trắng trứng, giảm dần từ tuần tuổi 33 (62,81%) là cao nhất kế tiếp là tuần tuổi 36 (62,31%) là thấp nhất là tuần 39 (61,99%), P = 0,03. Tỷ lệ lòng trắng này cao hơn tiêu chuẩn của Nguyễn Đức Hƣng (2006) là lớn hơn 58,5%.
Ngƣợc lại với tỷ lệ lòng trắng thì tỷ lệ lòng đỏ có giá trị tăng dần từ tuần 33 (26,03%) đến tuần 36 (26,53%) và cao nhất là tuần 39 (26,72%), P =0,05. Tỷ lệ lòng đỏ ở các tuần tuổi đều không đạt tiêu chuẩn trứng tốt của Nguyễn Đức Hƣng (2006) là lớn hơn 30%.
Về tỷ lệ vỏ (%) có giá trị cao nhất ở tuần 39 (11,30%) thấp hơn là tuần tuổi 33 và 36 có giá trị bằng nhau (11,16%), P = 0,25.
Màu lòng đỏ: qua Bảng 4.3 ta thấy màu lòng đỏ ở các tuần tuổi là khác biệt và rất có ý nghĩa thống kê (P < 0,01), giá trị màu lòng đỏ cao nhất ở tuần tuổi 39 (9,98) kế đến là tuần 33 (9,43) và tuần 36 (9,06), và các giá trị này cho thấy màu lòng đỏ điều đạt yêu cầu về chất lƣợng (>7).
Bảng 4.3 Ảnh hƣởng giai đoạn tuần tuổi gà lên chất lƣợng trứng.
Ghi chú: Các số trung bình cùng hàng mang chữ số mũ khác nhau sai khác có ý nghĩa (P=0,05) theo phép thử Tukey. KL: khối lượng, CS: chỉ số, TL: tỷ lệ.
Chỉ tiêu Tuần 33 Tuần 36 Tuần 39 SEM P
KL trứng khảo sát, g 60,65 60,92 61,10 0,46 0,80 CS hình dáng, % 79,02 79,27 79,45 0,43 0,78 CS lòng trắng đặc, % 0,11 0,10 0,11 <0,01 0,77 CS lòng đỏ 0,44b 0,45ab 0,46a <0,01 0,02 Đơn vị Haugh 88,65a 85,17b 85,78b 0,80 0,01 TL lòng trắng (%) 62,81a 62,31ab 61,99b 0,21 0,03 TL lòng đỏ, % 26,03b 26,53ab 26,72a 0,20 0,05 TL vỏ, % 11,16 11,16 11,30 0,07 0,25 Độ dày vỏ, mm 0,414 0,410 0,413 0,23 0,41 Màu lòng đỏ 9,43 9,06 9,98 0,09 < 0,01
30
Hình 4.3 Tỷ lệ lòng trắng, tỷ lệ lòng đỏ, đơn vị Haugh qua các giai đoạn tuần tuổi 33-36-39.
31
Chƣơng 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ