Ngày nay collagen được ứng dụng nhiều trong các lĩnh vực đặc biệt là lĩnh vực y học và trong các ngành khoa học khác.
4.1/ Ứng dụng collagen trong thực phẩm [7]
a. Những ứng dụng khác của collagen giống như gelatin
Có ba lĩnh vực chính mà collagen được sử dụng rộng rãi dưới dạng gelatin: trong sản xuất thực phẩm (Gottoffer, 1945; Idson và Braswell, 1957; Battista, 1975; Courts, 1977), trong chụp ảnh (Cox, 1972; Rose, 1977) và trong dược phẩm (Chvapil và cộng sự, 1973; Wood, 1977; Bhandari, 1978). Theo Idson và Braswell (1957), 65% tổng số gelatin sản xuất hàng năm ở Mỹ ( khoảng 25 tấn) được tiêu thụ trong các sản phẩm thực phẩm như bánh ngọt, kẹo dẻo, kẹo, nước dùng, bánh nướng, thịt đông, kem và các sản phẩm hàng ngày khác, 20% được sử dụng trong phim ảnh và 10% trong vỏ bao dược phẩm, thuốc mỡ, mỹ phẩm, màng bao và nhũ tương.
b. Những ứng dụng tiềm năng trong hệ thống thực phẩm
Ebro và cộng sự (1979, 1980) chỉ ra một loạt các nghiên cứu dùng collagen food-grade trong nhiều sản phẩm bánh nướng khác nhau chẳng hạn như bánh mì bò, các loại bánh xốp, bánh mì ngọt dạng ổ, bánh xốp bột bắp, bánh nướng, bánh cà rốt và mứt táo, bánh bột yến mạch, và các loại bánh spatzle (German noodles).
4.2/ Ứng dụng collagen trong y dược [11] a. Collagen dạng sợi
Collagen ở dạng sợi được dùng trong việc làm lành các vết thương, vết rạch trong phẫu thuật. Sợi collagen có thểđược xử lý để tạo cấu trúc sợi thẳng, dài dùng làm những sản phẩm y học cho gân và dây chằng. Những ống collagen (collagen tube) được sử dụng thay thế cho các cấu trúc như thực quản, dây thần kinh ngoại biên, niệu quản. Nó cũng được sử dụng trong việc nuôi cấy tế bào.
b. Màng mỏng collagen
Collagen dạng màng và lớp mỏng được sử dụng để giữ cố định các vật chất sinh học chẳng hạn như nhân tố XI trong máu, dùng trong sự tái tạo các mô, nối kết lại võng mạc, làm màng thẩm tích máu, làm vật thay thế lớp màng cứng của não. Nó còn được dùng cho việc tái tạo dây thần kinh, khôi phục màng nhĩ, sụn và xương, kiểm soát sự chảy máu cục bộ, khôi phục tổn thương của gan, là lớp màng chắn bảo vệ não, có tác dụng phục hồi các vết thương.
Dung dịch và huyền phù collagen được dùng dưới dạng có thể tiêm được làm thông sự tắc nghẽn động mạch, chữa gãy xương, tái tạo tủy sống, trị đái dầm, phục hồi chức năng trượt của gân.
d. Sự nuôi cấy tế bào trên collagen
Sự phát triển của tế bào với sự hỗ trợ của collagen trong việc nuôi cấy tế bào vừa được xem xét gần đây. Việc sử dụng chất nền collagen cho sự phát triển của tế bào da đã được công bố một cách rộng rãi. Những tế bào nuôi cấy trên collagen kích thích, làm vết thương mau lành. Những nghiên cứu rộng rãi về sự phát triển của các tế bào da tự sinh và khác loại trên nền collagen chứng minh tính khả thi để tạo ra nhiều chủng loại mô và các cơ quan trong quá trình nuôi cấy.
Sử dụng nguồn nguyên liệu tế bào nuôi cấy thuộc nhiều chủng loại khác nhau có tác động lớn đến việc điều trị cho các bệnh nhân có những tổn thương về mô hoặc các cơ quan.
4.3/ Ứng dụng collagen trong mỹ phẩm
Trong công nghiệp mỹ phẩm, colagen dùng làm nguyên liệu để sản xuất các sản phẩm như: mặt nạ, kem dưỡng da cao cấp, dầu gội,các sản phẩm dưỡng tóc, các loại sữa tắm,…
Collagen thường được sử dụng để điều trị phục hồi trong trường hợp da bị tổn thương hay trong giai đoạn tái tạo sau khi điều trị nám, mụn trứng cá, sẹo, rạn da và tiêu da thừa sau khi giảm béo. Sản phẩm Phials of Collagen and Elastin với các thành phần chính là collagen, elastin và vitamin F, trong đó collagen được chiết xuất từ da heo giúp kích thích tế bào và sửa chữa các khiếm khuyết của mô nhờ đó phục hồi khả năng đàn hồi của da. Ngoài ra, sản phẩm còn có thểđiều trị các vết rạn do tăng cân hay mang thai.
Collagen 25% được sử dụng để điều trị trẻ hoá cho những phụ nữ từ 35 tuổi bắt đầu có dấu hiệu lão hóa với sự xuất hiện của các nếp nhăn, da bị mất nước, chùng nhão, chảy xệ không còn căng mịn như trước nữa, màu sắc của da cũng trở nên sạm lại. Collagen thúc đẩy quá trình tái tạo mô tại những vùng da bị sẹo và mụn. Một trong những chức năng của collagen là tạo ra một mạng lưới giữ cho tế
5/ Lịch sử nghiên cứu và tách chiết collagen [9] ,[11] * Những nghiên cứu có liên quan đến đề tài ở các nước