ØLựa chọn nguyên liệu
- Mục đích: chọn được nguyên liệu có chất lượng tốt.
- Tiến hành: Chọn nguyên liệu là hoa cúc, quả la hán, cam thảo, linh chi đạt chất lượng tốt, không bị mốc.
Ø Rửa sạch, để ráo
- Mục đích: nhằm loại bỏ tạp chất ra khỏi nguyên liệu ban đầu. Nguyên liệu Bảo quản Rửa sạch Để ráo Nấu sôi (100oC, 15’) Lọc nóng Bổ sung đường Rót vào chai Đóng nắp Tiệt trùng Làm nguội
- Tiến hành: nguyên liệu được rửa dưới vòi nước, sau đó được để cho ráo.
Ø Nấu
- Mục đích: nhằm trích ly những tinh chất trong nguyên liệu.
- Tiến hành: gia nhiệt nước lên 100oC rồi cho nguyên liệu đã rửa sạch và để ráo vào. Giữ nhiệt ở 100oC trong vòng 15 phút để trích ly những tinh chất có trong nguyên liệu.
Ø Lọc nóng
- Mục đích: Loại bỏ phần xác của nguyên liệu.
- Tiến hành: tinh chất thảo mộc sau khi được trích ly sẽ qua giai đoạn lọc nhằm loại bỏ phần xác của nguyên liệu. Tiến hành lọc nóng nhằm hạn chế nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm.
Ø Bổ sung đường
- Mục đích: Tạo vị ngọt hài hòa cho sản phẩm.
- Tiến hành: Bổ sung đường theo tỷ lệ thích hợp vào dung dịch sau lọc.
ØRót chai, đóng nắp
- Mục đích: rót dung dịch vào chai thủy tinh theo đúng thể tích yêu cầu và đóng nắp giúp sản phẩm dễ bảo quản và vận chuyển.
- Tiến hành: rót 240ml dung dịch vào chai thủy tinh sau đó đóng nắp.
Ø Tiệt trùng
- Mục đích: tiêu diệt vi sinh vật, ức chế hoạt động của vi sinh vật còn sót, giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn.
- Tiến hành: tiệt trùng ở 121oC trong vòng 15 phút.
Ø Làm nguội
- Mục đích: giúp sản phẩm nguội từ từ, giúp dễ dàng trong vận chuyển thành phẩm.
Ø Bảo quản
- Mục đích: giúp giữ sản phẩm an toàn.
- Tiến hành: bảo quản ở điều kiện bình thường.