- Qua quan sát hình 3.27 SGK em hãy nhớ lại bữa cỗ, bữa liên hoan mà gia đình em tổ chức.
HS: Trả lời
GV: Cho học sinh thực hành theo nhóm, mỗi nhóm xây dựng một thực đơn
Các nhóm thực hành dưới sự quan sát chỉ bảo của giáo viên
II. Thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ. hay bữa cỗ.
1. Số món ăn.
- Có từ 4 đến 5 món ăn tuỳ vào điều kiện cơ sở vật chất, tài chính...
2. Các món ăn.
a. Thực đơn thường được kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống.
- Thực phẩm cần thay đổi. Phải tôn trọng trình tự các món ghi trong thực đơn.
b. Yêu cầu
- Chọn món ăn thuộc các thể loại. (Mỗi loại một món)
- Tham khảo một số thực đơn mẫu, cả lớp cùng lập 1 hoặc 2 thực đơn ngay tại lớp để rút kinh nghiệm.
4. Củng cố:
- Nhận xét đánh giá bài thực hành về sự chuẩn bị dụng cụ vật liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm. toàn thực phẩm.
- Nhận xét bài làm của học sinh và thu bài về nhà chấm 5. Hướng dẫn về nhà
- Về nhà học bài và xem lại bài - Đọc và xem trước bài 24
- Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau.. chuẩn bị rau, củ, quả, dao tỉa
Ngày soạn: 19 / 4 / 2010
Tiết: 59 BÀI 24: THỰC HÀNH
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm được: - Biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn. - Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực tiễn.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- Chuẩn bị bài soạn, SGK, dao, rau, củ, quả. - Đọc SGK bài 24,
III. Tiến trình dạy học:
1. Ổn định tổ chức: 2. Kiểm tra bài cũ:
- Nêu thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ. 3. Bài mới
Hoạt động của thầy và trò Nội dung bài học HĐ1: Tìm hiểu chung về cách tỉa hoa
GV: Người ta hay dùng những nguyên liệu nào để tỉa hoa.
HS: Trả lời.
GV: Chỉ ra những loại rau, củ, quả có đặc tính không bở, không nhũn, dễ uốn cong.
GV: Cho học sinh quan sát sơ đồ hình 3.28 rồi đặt câu hỏi.
GV: Cần những dụng cụ nào để tỉa hoa?
HS: Trả lời
GV: Giới thiệu các hình thức tỉa hoa
HĐ2.Tìm hiểu cách thực hiện tỉa hoa.