cần lưu ý:
+ Giá trị dinh dưỡng của thực đơn. + Đặc điểm của những người trong gia đình
+ Ngân quỹ gia đình
GV: Tổ chức bữa tiệc, bữa liên hoan theo hình thức nào?
+ Ta phục vụ hay có người phục vụ + Thành phần của những người tham dự ra sao?
+ Thời gian như thế nào?
HS: Vận dụng tại lớp
GV: Kết luận
lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
+ Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng.
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn. thực đơn.
- Căn cứ vào loại thực phẩm trong thực đơn để mua thực phẩm.
- Mua thực phẩm phải tươi ngon. - Số thực phẩm phải đủ dùng.
1. Đối với thực đơn thường ngày.
a) Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày.
b) Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi, tình trạng sức khoẻ.
- Thực phẩm lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh.
2.Đối với thực đơn dùng trong các bữa liên hoan chiêu đãi.
- Tuỳ theo hoàn cảnh và điều kiện và kết hợp với tính chất của bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp.
4. Cùng cố:
- Cho học sinh nhắc lại cách lựa chọn thực phẩm:+ Đối với thực đơn thường ngày + Đối với thực đơn thường ngày
+ Thực đơn dùng trong bữa cỗ, bữa tiệc, bữa liên hoan. 5. Hướng dẫn về nhà 2/ :
- Về nhà học bài và trả lời câu hỏi cuối bài.
- Yêu cầu học sinh liên hệ những kiến thức đã học để biết cách lựa chọn thực phẩm xem trước phần III chế biến món ăn.
Ngày soạn: 5 / 4 / 2010
Tiết: 56 BÀI 22
I. Mục tiêu:
- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết cách xắp xếp công việc hợp lý theo quy trình công nghệ nhất định như cách chế biến món ăn, trình bày bàn ăn, phục vụ và thu dọn trước, trong, và sau khi ăn.
- Rèn luyện kỹ năng làm việc khoa học, kỹ năng cuộc sống, gắn bó và có trách nhiệm với cuộc sống gia đình.
- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất được bữa ăn ngon, bổ, ít tốn kém và không lãng phí. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- SGK, thực đơn các bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh một số bữa ăn tiêu biểu .
III. Tiến trình dạy học:
1. Ổn định tổ chức: 2. Kiểm tra bài cũ:
Lựa chọn thực phẩm như thế nào cho thực đơn thường ngày? 3. Bài mới
Hoạt động của thầy và trò Nội dung bài học HĐ1: Tìm hiểu cách chế biến món ăn.
GV: Nêu khái niệm
GV: Khi lựa chọn thực phẩm trước khi cho vào chế biến thành món ăn ta phải làm gì?
HS: Trả lời
GV: Lấy ví dụ
GV: Luộc thịt gà là phương pháp chế biến như thế nào?
HS: Là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
GV: Tại sao phải trình bày món ăn?
HS: Trả lời
HĐ2. Tìm hiểu cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn.